Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Rombo con salsa di olive

e i suoi vini in abbinamento

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Rombo con salsa di olive

Rombo con salsa di olive - Ingredienti

1 rombo pulito da 1200 g,300 g di d'olive,ere,30 g di di pinoli,2 cucchiai di fumetto di pesce,2 scalogni,1 acciuga,abbondante prezzemolo,burro,olio d'oliva,sale,pepe

Rombo con salsa di olive - Preparazione

In un tegame fate colorire i pinoli in una noce di burro, toglieteli e asciugateli su carta assorbente da cucina. Frullate le olive snocciolate con l'acciuga dissalata e diliscata, abbondante prezzemolo, gli scalogni a pezzetti e due cucchiai di fumetto di pesce. Versate in una ciotola ed emulsionate con olio quanto basta a ottenere un composto omogeneo. Imburrate una teglia, disponetevi i filetti di rombo, salate, pepate e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Trasferiteli sul piatto da portata, cospargeteli con i pinoli e serviteli con la salsa calda. Come contorno sono ottime le patate lessate o cotte a vapore.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Rombo con salsa di olive - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rombo con salsa di olive" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoOrvieto classico DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rombo con salsa di olive

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rombo con salsa di olive anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Vernaccia di San Gimignano DOCGBiancofermo
Montecucco DOC biancoBiancofermo
Breganze Sauvignon DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC VermentinoBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Pomino DOC ChardonnayBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC biancoBiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCBiancofermo
Ischia DOC BiancolellaBiancofermo
Orvieto classico DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Galluccio DOC biancoBiancofermo
Castel del Monte DOC SauvignonBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
Friuli Annia Friulano DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC AnsonicaBiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancaBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Sciacca DOC ChardonnayBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGBiancofermo
Carso Vitouska DOCBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)Biancofermo
Arcole Bianco DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Vicenza Bianco DOCBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
Leverano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrilloBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
Trentino Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservaBiancofermo
Langhe DOC RieslingBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCBiancofermo
Barletta DOC Malvasia biancaBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Bivongi DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo