le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Coda di rospo con salsa d’acciughe

Coda di rospo con salsa d’acciughe
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Rana pescatrice; Ingrediente secondario: Acciughe

Coda di rospo con salsa d’acciughe: Gli Ingredienti

4 trance coda di rospo (rana pescatrice),4 acciughe,2 uova,1/2 bicchiere di vino bianco,1 scalogno,1 limone,1 ciuffo di prezzemolo,7 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Coda di rospo con salsa d’acciughe: La Preparazione

Ungete leggermente una teglia da forno e sistematevi le trance di pesce. Cospargetele con lo scalogno, la buccia di limone e un ciuffo di prezzemolo finemente tritati. Condite con due cucchiai d’olio, spruzzate il vino bianco, salate e pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora. Intanto preparate la salsa: rassodate le uova, sgusciatele. In una terrina schiacciate le acciughe dissalate e diliscate, unite i tuorli e il succo di mezzo limone passato al colino. Amalgamate bene, aggiungete lentamente cinque cucchiai d’olio sempre mescolando. La salsa deve risultare abbastanza densa. disponete in un piatto da portata le trance di coda di rospo e guarnite ciascuna con un po’ della salsa alle acciughe. Servite con patate bianche tagliate a spicchi e cotte a vapore.

Coda di rospo con salsa d’acciughe: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Coda di rospo con salsa d’acciughe” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Coda di rospo con salsa d’acciughe: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Coda di rospo con salsa d’acciughe“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC Moscato biancobiancoVino fermo
Cori DOC biancobiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC biancobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatobiancoVino fermo
Todi DOC GrechettobiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenovesebiancoVino fermo
Vicenza Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Curtefranca bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC TrebbianobiancoVino fermo
Colli Berici Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Amelia DOC MalvasiabiancoVino fermo
Colli Lanuvini bianco DOCbiancoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC GrechettobiancoVino fermo
Moscato di Pantelleria DOCbiancoVino fermo
Ischia DOC BiancolellabiancoVino fermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio spumante DOCbiancoVino fermo
Piemonte DOC CortesebiancoVino fermo
Collio Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Moscato d’Asti Strevi DOCGbiancoVino fermo
Trentino Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Carso Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto – FianobiancoVino fermo
Valsusa DOC BaratuciatbiancoVino fermo
Venezia Bianco DOCbiancoVino fermo
Abruzzo DOC CococciolabiancoVino fermo
Bianco di Pitigliano DOC superiorebiancoVino fermo
Erice DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Soave superiore classico DOCGbiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierbiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerbiancoVino fermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCbiancoVino fermo
Colli Altotiberini DOC GrechettobiancoVino fermo
Montescudaio DOC SauvignonbiancoVino fermo
Marino classico superiore DOCbiancoVino fermo
Melissa DOC biancobiancoVino fermo
Grance Senesi DOC biancobiancoVino fermo
Vermentino di Gallura superiore DOCGbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC VermentinobiancoVino fermo
Langhe DOC RieslingbiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Vicenza Moscato DOCbiancoVino fermo
Colline Lucchesi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Zagarolo DOC superiorebiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC SauvignonbiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Leverano DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCbiancoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC biancobiancoVino fermo