le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Coda di rospo con salsa d’acciughe

Coda di rospo con salsa d’acciughe
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Rana pescatrice; Ingrediente secondario: Acciughe

Coda di rospo con salsa d’acciughe: Gli Ingredienti

4 trance coda di rospo (rana pescatrice),4 acciughe,2 uova,1/2 bicchiere di vino bianco,1 scalogno,1 limone,1 ciuffo di prezzemolo,7 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Coda di rospo con salsa d’acciughe: La Preparazione

Ungete leggermente una teglia da forno e sistematevi le trance di pesce. Cospargetele con lo scalogno, la buccia di limone e un ciuffo di prezzemolo finemente tritati. Condite con due cucchiai d’olio, spruzzate il vino bianco, salate e pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora. Intanto preparate la salsa: rassodate le uova, sgusciatele. In una terrina schiacciate le acciughe dissalate e diliscate, unite i tuorli e il succo di mezzo limone passato al colino. Amalgamate bene, aggiungete lentamente cinque cucchiai d’olio sempre mescolando. La salsa deve risultare abbastanza densa. disponete in un piatto da portata le trance di coda di rospo e guarnite ciascuna con un po’ della salsa alle acciughe. Servite con patate bianche tagliate a spicchi e cotte a vapore.

Coda di rospo con salsa d’acciughe: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Coda di rospo con salsa d’acciughe” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Coda di rospo con salsa d’acciughe: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Coda di rospo con salsa d’acciughe“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino superiore Manzoni bianco vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCbiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Pinot biancobiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancbiancoVino fermo
Irpinia DOC Coda di VolpebiancoVino fermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCbiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT FianobiancoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC biancobiancoVino fermo
Abruzzo DOC Passerina superiorebiancoVino fermo
Colli Berici Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Pomino DOC bianco riservabiancoVino fermo
Colline Frentane IGT Pinot biancobiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT PasserinabiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
San Severo DOC FalanghinabiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT GarganegabiancoVino fermo
Piemonte DOC biancobiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Bologna biancobiancoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC bianco vino santobiancoVino fermo
Controguerra DOC PasserinabiancoVino fermo
Valli di Porto Pino IGT BiancobiancoVino fermo
Colline Frentane IGT Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Irpinia DOC biancobiancoVino fermo
Colline Frentane IGT PasserinabiancoVino fermo
Castelli di Jesi Verdicchio classico riserva DOCGbiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOCG PecorinobiancoVino fermo
Cagliari DOC VermentinobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCbiancoVino fermo
Moscato di Trani Dolce Naturale DOCbiancoVino fermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancobiancoVino fermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGbiancoVino fermo
Alpi Retiche IGT Spumante metodo classicobiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT PecorinobiancoVino fermo
Alcamo DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC biancobiancoVino fermo
Sillaro o Bianco del Sillaro IGT Bianco novellobiancoVino fermo
Garda DOC RieslingbiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC AnsonicabiancoVino fermo
Colli Tortonesi Bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT TrebbianobiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT CococciolabiancoVino fermo
Sicilia DOC Inzolia – ChardonnaybiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Colli Euganei Bianco DOCbiancoVino fermo
Erice DOC Müller-ThurgaubiancoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecabiancoVino fermo