le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Coda di rospo con salsa d’acciughe

Coda di rospo con salsa d’acciughe
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Rana pescatrice; Ingrediente secondario: Acciughe

Coda di rospo con salsa d’acciughe: Gli Ingredienti

4 trance coda di rospo (rana pescatrice),4 acciughe,2 uova,1/2 bicchiere di vino bianco,1 scalogno,1 limone,1 ciuffo di prezzemolo,7 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Coda di rospo con salsa d’acciughe: La Preparazione

Ungete leggermente una teglia da forno e sistematevi le trance di pesce. Cospargetele con lo scalogno, la buccia di limone e un ciuffo di prezzemolo finemente tritati. Condite con due cucchiai d’olio, spruzzate il vino bianco, salate e pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora. Intanto preparate la salsa: rassodate le uova, sgusciatele. In una terrina schiacciate le acciughe dissalate e diliscate, unite i tuorli e il succo di mezzo limone passato al colino. Amalgamate bene, aggiungete lentamente cinque cucchiai d’olio sempre mescolando. La salsa deve risultare abbastanza densa. disponete in un piatto da portata le trance di coda di rospo e guarnite ciascuna con un po’ della salsa alle acciughe. Servite con patate bianche tagliate a spicchi e cotte a vapore.

Coda di rospo con salsa d’acciughe: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Coda di rospo con salsa d’acciughe” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Coda di rospo con salsa d’acciughe: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Coda di rospo con salsa d’acciughe“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sciacca DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Bianco di Pitigliano DOCbiancoVino fermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo, , Vino frizzante
Sicilia DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT VerdicchiobiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCbiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT TrebbianobiancoVino fermo
Mitterberg IGT BiancobiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC GrechettobiancoVino fermo
Assisi DOC biancobiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCbiancoVino fermo
Irpinia DOC GrecobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Lison classico DOCGbiancoVino fermo
San Severo DOC Malvasia bianca di CandiabiancoVino fermo
Friuli Grave Riesling DOCbiancoVino fermo
Moscato di Sorso-Sennori DOC biancobiancoVino fermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGbiancoVino fermo
Lipuda IGT BiancobiancoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC VermentinobiancoVino fermo
Benaco Bresciano IGT RieslingbiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno biancobiancoVino fermo
Lamezia DOC GrecobiancoVino fermo
Carso Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Benaco Bresciano IGT Incrocio ManzonibiancoVino fermo
Provincia di Mantova IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Colli di Parma DOC Pinot bianco riservabiancoVino fermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicobiancoVino fermo
Squinzano DOC FianobiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCbiancoVino fermo
Moscato d’Asti Strevi DOCGbiancoVino fermo
Sicilia DOC Chardonnay riservabiancoVino fermo
Colli Albani superiore DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC Grillo superiorebiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori PigatobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC biancobiancoVino fermo
Lugana superiore DOCbiancoVino fermo
Conselvano IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Trentino superiore Kerner vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Gambellara DOC classicobiancoVino fermo
Sicilia DOC Moscato biancobiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca FianobiancoVino fermo
Menfi DOC Alicante BouschetbiancoVino fermo