le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Coda di rospo con salsa d’acciughe

Coda di rospo con salsa d’acciughe
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Rana pescatrice; Ingrediente secondario: Acciughe

Coda di rospo con salsa d’acciughe: Gli Ingredienti

4 trance coda di rospo (rana pescatrice),4 acciughe,2 uova,1/2 bicchiere di vino bianco,1 scalogno,1 limone,1 ciuffo di prezzemolo,7 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Coda di rospo con salsa d’acciughe: La Preparazione

Ungete leggermente una teglia da forno e sistematevi le trance di pesce. Cospargetele con lo scalogno, la buccia di limone e un ciuffo di prezzemolo finemente tritati. Condite con due cucchiai d’olio, spruzzate il vino bianco, salate e pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora. Intanto preparate la salsa: rassodate le uova, sgusciatele. In una terrina schiacciate le acciughe dissalate e diliscate, unite i tuorli e il succo di mezzo limone passato al colino. Amalgamate bene, aggiungete lentamente cinque cucchiai d’olio sempre mescolando. La salsa deve risultare abbastanza densa. disponete in un piatto da portata le trance di coda di rospo e guarnite ciascuna con un po’ della salsa alle acciughe. Servite con patate bianche tagliate a spicchi e cotte a vapore.

Coda di rospo con salsa d’acciughe: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Coda di rospo con salsa d’acciughe” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Coda di rospo con salsa d’acciughe: Altri Vini in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Coda di rospo con salsa d’acciughe” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Salice Salentino DOC FianobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC BiancamebiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto – ViognerbiancoVino fermo
Breganze Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Arcole Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Trentino bianco DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi biancobiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sciacca DOC InzoliabiancoVino fermo
Monreale DOC Chardonnay superiorebiancoVino fermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Squinzano DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Montecarlo DOC SauvignonbiancoVino fermo
Langhe DOC ArneisbiancoVino fermo
Galatina DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC SauvignonbiancoVino fermo
Salice Salentino DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Trentino Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC GrecobiancoVino fermo
Nasco di Cagliari DOCbiancoVino fermo
Carso Traminer DOCbiancoVino fermo
Irpinia DOC Coda di VolpebiancoVino fermo
Todi DOC Grechetto superiorebiancoVino fermo
Salice Salentino DOC biancobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC dolcebiancoVino fermo
Colli di Conegliano bianco DOCGbiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Locorotondo DOC superiorebiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Riesling riserva DOCbiancoVino fermo
Breganze Vespaiolo DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCbiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOCG PecorinobiancoVino fermo
Arcole Garganega DOCbiancoVino fermo, vendemmia tardiva
Cortona DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Malvasia delle Lipari DOC bianco o dolce naturalebiancoVino fermo
Salaparuta DOC InzoliabiancoVino fermo
Breganze Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Carso Sauvignon riserva DOCbiancoVino fermo
Roma DOC Bellone classicobiancoVino fermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanobiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Romagna DOC TrebbianobiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Falanghina del Sannio DOCbiancoVino fermo