Il vino Colli Tortonesi Bianco DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Colli Tortonesi DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Colli Tortonesi Bianco DOC sono Cortese, Favorita, Müller-Thurgau, Pinot blanc, Pinot grigio, altri (vedi law). Le caratteristiche organolettiche del Colli Tortonesi Bianco DOC prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Colli Tortonesi Bianco DOC è caratteristico, intenso, piacevole e al palato risulta fresco, secco.