Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Buccia di limone

Profumi di agrumi nei vini

Il profumo di buccia di limone nei vini

Il profumo di buccia di limone nel vino.

Le note agrumate, come quelle di buccia di limone, sono presenti in moltissimi vini, soprattutto bianchi. Sono di origine quasi sempre fermentativa, anche se possono essere legate a marcatori caratteristici di determinati vitigni. In genere, profumi di agrumi sono presenti nei vini bianchi, giovani e freschi, che presentano una elevata acidità. Le molecole responsabili di questi profumi sono soprattutto il limonene o la citronellale.

Profumi di agrumi nei vini

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