LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Carpa all’orientale

Carpa all’orientale
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Carpa all’orientale

Ingredienti

1 carpa da 1000 g,400 g di di cipolle,12 mandorle,15 g di di uvetta sultanina,2 zollette di zucchero,sale grosso,sale,pepe

Carpa all’orientale

Preparazione

Pulite la carpa dentro e fuori. Tenetela a bagno nell’acqua fredda per 2 ore. Cospargetela di sale grosso e lasciatela riposare per mezz’ora. Lavatela e tagliatela a trance piuttosto grandi. Mettete sul fondo di una casseruola uno strato di cipolle e mandorle tritate, cospargetelo con l’uvetta bagnata e strizzata. Adagiatevi sopra il pesce, versate acqua a filo, salate, pepate e aggiungete le zollette di zucchero. Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora. Togliete delicatamente le trance, disponetele su un piatto da portata. Passate al setaccio il sugo di cottura, versate sul pesce la parte più densa e intorno la parte più chiara. Fate raffreddare.

Carpa all’orientale

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Carpa all’orientale” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Carpa all’orientale

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Carpa all’orientale” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisiebiancoVino fermo
Piemonte DOC SauvignonbiancoVino fermo
Cortona DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sicilia DOC ViognierbiancoVino fermo
Capriano del Colle Trebbiano DOCbiancoVino fermo
Bianchello del Metauro DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC CarricantebiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservabiancoVino fermo
Squinzano DOC SauvignonbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Terlano DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC BiancamebiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC MoscatobiancoVino fermo
Gravina DOC biancobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Bolgheri DOC biancobiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC FalanghinabiancoVino fermo
Matera DOC biancobiancoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio superiore DOCbiancoVino fermo
Pomino DOC bianco riservabiancoVino fermo
Chardonnay di Torgiano DOCbiancoVino fermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno GrecobiancoVino fermo
Friuli Riesling DOCbiancoVino fermo
Locorotondo DOCbiancoVino fermo
Scavigna DOC biancobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC GrechettobiancoVino fermo
Squinzano DOC biancobiancoVino fermo
Lison DOCGbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Terracina o Moscato di Terracina DOC seccobiancoVino fermo
Colli Euganei Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Carso Glera DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Verduzzo DOCbiancoVino fermo
Pantelleria DOC Moscato doratobiancoVino fermo
Trentino Riesling renano DOCbiancoVino fermo
Trentino Chardonnay superiore DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC SauvignonbiancoVino fermo
Roma DOC Malvasia puntinata classicobiancoVino fermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCbiancoVino fermo
Langhe DOC biancobiancoVino fermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenovesebiancoVino fermo
Moscadello di Montalcino DOC tranquillobiancoVino fermo
Piemonte DOC biancobiancoVino fermo
Collio Riesling DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC VermentinobiancoVino fermo

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