Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Tinca in crosta di sale

e i suoi vini in abbinamento

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Tinca in crosta di sale

Tinca in crosta di sale - Ingredienti

1 tinca da 1000 g,4000 g di di sale grosso,erbe aromatiche,per la salsa:10 cl d'olio d'oliva,1 spicchio di aglio,1 ciuffo di prezzemolo,succo di limone,sale,pepe

Tinca in crosta di sale - Preparazione

Eviscerate e lavate il pesce, farcitelo con le erbe aromatiche tritate. Coprite il fondo di una teglia con uno strato di sale grosso, circa 2 centimetri, adagiatevi la tinca e ricopritela con il restante sale. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 35 minuti. Ritirate e fate riposare 10 minuti. Al momento di servire rompete con un martellino la crosta di sale, estraete delicatamente il pesce, eliminate la pelle, apritelo a metà, ricavate i filetti. Preparate la salsa emulsionando uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo fresco tritati con olio, succo di limone, sale, pepe. Servitela a parte.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Tinca in crosta di sale - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Tinca in crosta di sale" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Tinca in crosta di sale

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Tinca in crosta di sale anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Bianco di Pitigliano DOCBiancofermo
Sicilia DOC GrilloBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità metodo classico DOCBiancofermo
Bianchello del Metauro DOC superioreBiancofermo
Lison Pramaggiore Chardonnay DOCBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC Pecorino superioreBiancofermo
Montello e Colli Asolani Manzoni bianco DOCBiancofermo
Trentino Nosiola superiore DOCBiancofermo
Bianco di Aprilia DOCBiancofermo
Terre di Casole DOC bianco riservaBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Timorasso DOCBiancofermo
Soave classico DOCBiancofermo
Soave superiore classico DOCGBiancofermo
Sicilia DOC CatarrattoBiancofermo
Colli di Luni DOC Vermentino superioreBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling riserva DOCBiancofermo
Locorotondo DOC superioreBiancofermo
Trentino Müller Thurgau superiore DOCBiancofermo
Salaparuta DOC GrilloBiancofermo
Piave Manzoni bianco DOCBiancofermo
Gambellara DOC superioreBiancofermo
Soave superiore riserva DOCGBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC SauvignonBiancofermo
Erice DOC SauvignonBiancofermo
Cortona DOC ChardonnayBiancofermo
Soave superiore DOCGBiancofermo
Abruzzo DOC Passerina superioreBiancofermo
Castelli di Jesi Verdicchio classico riserva DOCGBiancofermo
Trentino Sauvignon superiore DOCBiancofermo
Trentino Traminer aromatico superiore DOCBiancofermo
Sicilia DOC SauvignonBiancofermo
Sicilia DOC Inzolia – ViognierBiancofermo
Offida Passerina DOCGBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC PecorinoBiancofermo
Sicilia DOC Grillo – GrecanicoBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Spoleto DOC Trebbiano spoletinoBiancofermo
Frascati superiore DOCGBiancofermo
Monreale DOC bianco superioreBiancofermo
Amelia DOC MalvasiaBiancofermo
Verdicchio di Matelica riserva DOCGBiancofermo
Etna DOC bianco superioreBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – ChardonnayBiancofermo
Sicilia DOC Inzolia – ChardonnayBiancofermo
Bianco di Custoza o Custoza superiore DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grillo – ChardonnayBiancofermo
Sicilia DOC Grillo – SauvignonBiancofermo