Il vino Cilento DOC Fianoè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Cilento DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Cilento DOC Fiano sono Fiano min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Cilento DOC Fiano prevedono un colore Giallo paglierino, . Il profilo olfattivo del vino Cilento DOC Fiano è intenso, piacevole, caratteristico e al palato risulta secco, armonico.
Le caratteristiche del vino Cilento DOC Fiano si esprimono anche attraverso i principali parametri i cui valori minimi sono richiesti da disciplinare, per questa come per tutte le altre tipologie dei vini della Cilento DOC.
Acidità
5,0 g/l
Alcool
12,00%
Alcool svolto
di cui min.7,00% dopo la fermentazione
Composizione vino
Fiano min.85%
Estratto
15,0 g/l
Affinamento durata
n.d.
Cilento DOC Fiano
La degustazione del vino
Il disciplinare della Cilento DOC prevede per la tipologia Cilento DOC Fiano delle specifiche caratteristiche organolettiche, riportate qui di seguito.
La tabella più in basso riporta i vitigni esplicitamente menzionati nel disciplinare della Cilento DOC per la tipologia Cilento DOC Fiano, ossia Fiano min.85%. La eventuale frazione restante si rifierisce a vitigni con bacca dello stesso colore, autorizzati per la regione Campania.
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