Il vino Terra d’Otranto DOC Fianoè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Terra d’Otranto DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Terra d’Otranto DOC Fiano sono Fiano min.90%. Le caratteristiche organolettiche del Terra d’Otranto DOC Fiano prevedono un colore Giallo paglierino, . Il profilo olfattivo del vino Terra d’Otranto DOC Fiano è delicato, Floreale e al palato risulta Fresco, armonico.
Le caratteristiche del vino Terra d’Otranto DOC Fiano si esprimono anche attraverso i principali parametri i cui valori minimi sono richiesti da disciplinare, per questa come per tutte le altre tipologie dei vini della Terra d’Otranto DOC.
Acidità
5,0 g/l
Alcool
11,50%
Composizione vino
Fiano min.90%
Estratto
15,0 g/l
Affinamento durata
n.d.
Terra d’Otranto DOC Fiano
La degustazione del vino
Il disciplinare della Terra d’Otranto DOC prevede per la tipologia Terra d’Otranto DOC Fiano delle specifiche caratteristiche organolettiche, riportate qui di seguito.
La tabella più in basso riporta i vitigni esplicitamente menzionati nel disciplinare della Terra d’Otranto DOC per la tipologia Terra d’Otranto DOC Fiano, ossia Fiano min.90%. La eventuale frazione restante si rifierisce a vitigni con bacca dello stesso colore, autorizzati per la regione Puglia.
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