le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Terrina di merluzzo con le noci

Terrina di merluzzo con le noci
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Pesce, Frutta secca; Ingrediente principale: Merluzzo; Ingrediente secondario: Noci

Terrina di merluzzo con le noci: Gli Ingredienti

600 g di di filetti di merluzzo,2 cucchiai di capperi salati,100 g di di pangrattato,50 g di di gherigli dici,insalata rucola,1 ciuffo di prezzemolo,1 ciuffo di cerfoglio,timo,sale,per la salsa:1 cucchiaio di capperi,1/2 spicchio di aglio,1 cucchiaio d’ac

Terrina di merluzzo con le noci: La Preparazione

Lavate i capperi, salate i filetti di merluzzo. Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo e uno di cerfoglio. Mescolate il ricavato con il pangrattato. Foderate con la carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake e coprite il fondo con un primo strato di merluzzo. Cospargete un po’ di pangrattato alle erbe, gherigli di noci tritati, capperi, foglioline di rucola e timo. Continuate alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il merluzzo. Condite con alcuni giri d’olio versato a filo, coprite con un foglio d’alluminio e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato per 40 minuti. Regolate la temperatura, dovrebbe essere sui 140 gradi, in modo che l’acqua sobbolla. A cottura ultimata, fate raffreddare il composto nel suo recipiente senza togliere la carta. Una volta raffreddato sformate sul piatto da portata. Preparate la salsa mescolando un cucchiaio d’aceto balsamico con 5 cucchiai d’olio e uno di capperi, mezzo spicchio d’aglio tritato, sale e pepe in grani. Servite la mattonella di merluzzo a fette con la salsa a parte.

Terrina di merluzzo con le noci: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Terrina di merluzzo con le noci” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Terrina di merluzzo con le noci: Altri Vini in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Terrina di merluzzo con le noci” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Taburno MoscatobiancoVino fermo
Sardegna Semidano DOCbiancoVino fermo
Genazzano bianco DOCbiancoVino fermo
San Torpè DOC SauvignonbiancoVino fermo
Collio Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancobiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC VerdecabiancoVino fermo
San Torpè DOC VermentinobiancoVino fermo
San Torpè DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Tortonesi Timorasso DOCbiancoVino fermo
Langhe DOC NascettabiancoVino fermo
San Severo DOC Trebbiano biancobiancoVino fermo
Friuli Isonzo Bianco DOCbiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC ViognierbiancoVino fermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCbiancoVino fermo, , Vino frizzante
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”biancoVino fermo
Leverano DOC bianco passitobiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC VermentinobiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Colli Albani novello DOCbiancoVino fermo
Terre di Casole DOC biancobiancoVino fermo
Sicilia DOC Inzolia – SauvignonbiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC AnsonicabiancoVino fermo
Cerveteri DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Sicilia DOC Müller-ThurgaubiancoVino fermo
Colli di Luni DOC AlbarolabiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC PasserinabiancoVino fermo
Trentino superiore Nosiola DOCbiancoVino fermo
Bivongi DOC biancobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Montescudaio DOC VermentinobiancoVino fermo
Sannio DOC Coda di VolpebiancoVino fermo
Arcole Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Falerio DOCbiancoVino fermo
Cerveteri DOC biancobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatobiancoVino fermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Collio Müller-Thurgau DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCbiancoVino fermo
Val Polcevera DOC biancobiancoVino fermo
Collio Friulano DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Malvasia DOCbiancoVino fermo
Roma DOC biancobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinobiancoVino fermo
Salice Salentino DOC biancobiancoVino fermo
Siracusa DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Amelia DOC GrechettobiancoVino fermo