le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Terrina di merluzzo con le noci

Terrina di merluzzo con le noci
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Pesce, Frutta secca; Ingrediente principale: Merluzzo; Ingrediente secondario: Noci

Terrina di merluzzo con le noci: Gli Ingredienti

600 g di di filetti di merluzzo,2 cucchiai di capperi salati,100 g di di pangrattato,50 g di di gherigli dici,insalata rucola,1 ciuffo di prezzemolo,1 ciuffo di cerfoglio,timo,sale,per la salsa:1 cucchiaio di capperi,1/2 spicchio di aglio,1 cucchiaio d’ac

Terrina di merluzzo con le noci: La Preparazione

Lavate i capperi, salate i filetti di merluzzo. Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo e uno di cerfoglio. Mescolate il ricavato con il pangrattato. Foderate con la carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake e coprite il fondo con un primo strato di merluzzo. Cospargete un po’ di pangrattato alle erbe, gherigli di noci tritati, capperi, foglioline di rucola e timo. Continuate alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il merluzzo. Condite con alcuni giri d’olio versato a filo, coprite con un foglio d’alluminio e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato per 40 minuti. Regolate la temperatura, dovrebbe essere sui 140 gradi, in modo che l’acqua sobbolla. A cottura ultimata, fate raffreddare il composto nel suo recipiente senza togliere la carta. Una volta raffreddato sformate sul piatto da portata. Preparate la salsa mescolando un cucchiaio d’aceto balsamico con 5 cucchiai d’olio e uno di capperi, mezzo spicchio d’aglio tritato, sale e pepe in grani. Servite la mattonella di merluzzo a fette con la salsa a parte.

Terrina di merluzzo con le noci: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Terrina di merluzzo con le noci” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Terrina di merluzzo con le noci: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Terrina di merluzzo con le noci“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Conegliano bianco DOCGbiancoVino fermo
Elba DOC VermentinobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonbiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC biancobiancoVino fermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCbiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo, , Vino frizzante
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGbiancoVino fermo
Erice DOC Müller-ThurgaubiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Friuli Latisana Friulano DOCbiancoVino fermo
Soave classico DOCbiancoVino fermo
Colli di Rimini DOC Rèbola amabilebiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in biancobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Riesling renano DOCbiancoVino fermo
Erice DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierbiancoVino fermo
Amelia DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”biancoVino fermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Grecanico – FianobiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno FianobiancoVino fermo
Alcamo DOC GrillobiancoVino fermo
Trentino Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOCG PasserinabiancoVino fermo
San Martino della Battaglia DOCbiancoVino fermo
Colli Perugini DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Nettuno DOC bianco BellonebiancoVino fermo
Gioia del Colle DOC biancobiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC biancobiancoVino fermo
Menfi DOC Chenin blancbiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto – GrillobiancoVino fermo
Colli Martani DOC TrebbianobiancoVino fermo
Garda DOC Riesling ItalicobiancoVino fermo
Trentino Superiore Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo biancobiancoVino fermo
Riesi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC InzoliabiancoVino fermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC biancobiancoVino fermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi bianco superiorebiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Riesling superiore DOCbiancoVino fermo