le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Terrina di merluzzo con le noci

Terrina di merluzzo con le noci
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Pesce, Frutta secca; Ingrediente principale: Merluzzo; Ingrediente secondario: Noci

Terrina di merluzzo con le noci: Gli Ingredienti

600 g di di filetti di merluzzo,2 cucchiai di capperi salati,100 g di di pangrattato,50 g di di gherigli dici,insalata rucola,1 ciuffo di prezzemolo,1 ciuffo di cerfoglio,timo,sale,per la salsa:1 cucchiaio di capperi,1/2 spicchio di aglio,1 cucchiaio d’ac

Terrina di merluzzo con le noci: La Preparazione

Lavate i capperi, salate i filetti di merluzzo. Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo e uno di cerfoglio. Mescolate il ricavato con il pangrattato. Foderate con la carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake e coprite il fondo con un primo strato di merluzzo. Cospargete un po’ di pangrattato alle erbe, gherigli di noci tritati, capperi, foglioline di rucola e timo. Continuate alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il merluzzo. Condite con alcuni giri d’olio versato a filo, coprite con un foglio d’alluminio e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato per 40 minuti. Regolate la temperatura, dovrebbe essere sui 140 gradi, in modo che l’acqua sobbolla. A cottura ultimata, fate raffreddare il composto nel suo recipiente senza togliere la carta. Una volta raffreddato sformate sul piatto da portata. Preparate la salsa mescolando un cucchiaio d’aceto balsamico con 5 cucchiai d’olio e uno di capperi, mezzo spicchio d’aglio tritato, sale e pepe in grani. Servite la mattonella di merluzzo a fette con la salsa a parte.

Terrina di merluzzo con le noci: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Terrina di merluzzo con le noci” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Terrina di merluzzo con le noci: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Terrina di merluzzo con le noci“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Rimini DOC Rèbola dolcebiancoVino fermo
Campi Flegrei DOC FalanghinabiancoVino fermo
Sicilia DOC ZibibbobiancoVino fermo
Marino Bellone DOCbiancoVino fermo
Ischia DOC biancobiancoVino fermo
Parrina DOC VermentinobiancoVino fermo
Colli di Salerno IGT FalanghinabiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT MoscatobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC dolcebiancoVino fermo
Cannellino di Frascati DOCGbiancoVino fermo
Liguria di Levante IGT Trebbiano toscanobiancoVino fermo
Terracina o Moscato di Terracina DOC seccobiancoVino fermo
Pomino DOC SauvignonbiancoVino fermo
Soave superiore riserva DOCGbiancoVino fermo
Costa Toscana IGT Bianco vendemmia tardivabiancoVino fermo
Colli di Salerno IGT Coda di VolpebiancoVino fermo
Amelia DOC biancobiancoVino fermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di VolpebiancoVino fermo
Terre Alfieri DOCG ArneisbiancoVino fermo
Moscato d’Asti Santa Vittoria d’Alba DOCGbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservabiancoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Tharros IGT BiancobiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT CococciolabiancoVino fermo
Colline Lucchesi DOC VermentinobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT PecorinobiancoVino fermo
Salaparuta DOC biancobiancoVino fermo
Todi DOC GrechettobiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC MoscatobiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo riserva DOCbiancoVino fermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Locride IGT Montonico passitobiancoVino fermo
Riesi DOC IsoliabiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese VermentinobiancoVino fermo
Colline Savonesi IGT Bianco passitobiancoVino fermo
Campania IGT MoscatobiancoVino fermo, Vino frizzante
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGbiancoVino fermo
Collio Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT FalanghinabiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT Manzioni biancobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Cortese DOCbiancoVino fermo
Colline Frentane IGT GrecobiancoVino fermo
Trentino superiore Riesling renano DOCbiancoVino fermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Pomino DOC bianco riservabiancoVino fermo
Costa d’Amalfi DOC biancobiancoVino fermo
Trentino superiore Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo