LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Terrina di merluzzo con le noci

Terrina di merluzzo con le noci
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Terrina di merluzzo con le noci

Ingredienti

600 g di di filetti di merluzzo,2 cucchiai di capperi salati,100 g di di pangrattato,50 g di di gherigli dici,insalata rucola,1 ciuffo di prezzemolo,1 ciuffo di cerfoglio,timo,sale,per la salsa:1 cucchiaio di capperi,1/2 spicchio di aglio,1 cucchiaio d’ac

Terrina di merluzzo con le noci

Preparazione

Lavate i capperi, salate i filetti di merluzzo. Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo e uno di cerfoglio. Mescolate il ricavato con il pangrattato. Foderate con la carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake e coprite il fondo con un primo strato di merluzzo. Cospargete un po’ di pangrattato alle erbe, gherigli di noci tritati, capperi, foglioline di rucola e timo. Continuate alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il merluzzo. Condite con alcuni giri d’olio versato a filo, coprite con un foglio d’alluminio e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato per 40 minuti. Regolate la temperatura, dovrebbe essere sui 140 gradi, in modo che l’acqua sobbolla. A cottura ultimata, fate raffreddare il composto nel suo recipiente senza togliere la carta. Una volta raffreddato sformate sul piatto da portata. Preparate la salsa mescolando un cucchiaio d’aceto balsamico con 5 cucchiai d’olio e uno di capperi, mezzo spicchio d’aglio tritato, sale e pepe in grani. Servite la mattonella di merluzzo a fette con la salsa a parte.

Terrina di merluzzo con le noci

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Terrina di merluzzo con le noci” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Terrina di merluzzo con le noci

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Terrina di merluzzo con le noci” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCbiancoVino fermo
Irpinia DOC biancobiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)biancoVino fermo
Orcia DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Parrina DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCbiancoVino fermo
Merlara Malvasia DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancobiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC SauvignonbiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC SauvignonbiancoVino fermo
Collio Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Alcamo DOC Müller-ThurgaubiancoVino fermo
Collio Riesling italico DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Collio Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC GrecanicobiancoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Cinque Terre DOC Costa da PosabiancoVino fermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Garda DOC CortesebiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCbiancoVino fermo
Colli Tortonesi Bianco DOCbiancoVino fermo
Gravina DOC biancobiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC GrechettobiancoVino fermo
Val Polcevera DOC Bianchetta Genovese frizzantebiancoVino fermo
Colli di Rimini DOC Rèbola amabilebiancoVino fermo
Locorotondo DOC riservabiancoVino fermo
Piemonte DOC bianco da due vitignibiancoVino fermo
Colline di Levanto DOC biancobiancoVino fermo
Arcole Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC PigatobiancoVino fermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGbiancoVino fermo
Pantelleria DOC Zibibbo biancobiancoVino fermo
Atina Semillon DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Carricante – CatarrattobiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC GrecanicobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Malvasia istriana DOCbiancoVino fermo, , Vino frizzante
Barletta DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Garda DOC Classico biancobiancoVino fermo
Piave Verduzzo DOCbiancoVino fermo
Colline Lucchesi DOC VermentinobiancoVino fermo
Val di Cornia DOC biancobiancoVino fermo
Squinzano DOC SauvignonbiancoVino fermo

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