LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Zuppa di pesce misto all’arancia

Zuppa di pesce misto all’arancia
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Zuppa di pesce misto all’arancia

Ingredienti

500 g di di merluzzo,1 sello,1 volpina,1 scorfano,1 sogliola,3 calamari,3 seppie,400 g di di vongole,10 scampi,1 cipolla,1 porro,2 carote,1 pomodoro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,2 arance,basilico,2 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe,crostini d

Zuppa di pesce misto all’arancia

Preparazione

Pulite tutto il pesce e preparate il brodo con i loro scarti, unitevi un porro, due carote, mezzo bicchiere di vino e un po’ di sale. Filtrate e tenetene da parte un litro e mezzo. In un tegame soffriggete con due cucchiai d’olio la cipolla tritata finemente, aggiungete la metà del brodo caldo e cuocete per 20 minuti o fino a quando la cipolla è quasi sfatta. Bagnate con il rimanente brodo tutto il pesce esclusi scampi e vongole. Salate e cuocete il tutto per mezz’ora. A 3 minuti da fine cottura aggiungete un bicchiere di succo delle arance spremute, gli scampi, le vongole, il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il basilico spezzettato, sale e pepe. Servite la zuppa calda con crostini di pane insaporiti nel burro ed eventualmente soffregati con uno spicchio d’aglio.

Zuppa di pesce misto all’arancia

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Zuppa di pesce misto all’arancia” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Zuppa di pesce misto all’arancia

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Zuppa di pesce misto all’arancia” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Delia Nivolelli DOC SauvignonbiancoVino fermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Garda DOC TaibiancoVino fermo
Sciacca DOC biancobiancoVino fermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superiorebiancoVino fermo
Colli Euganei Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Alcamo DOC CatarrattobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservabiancoVino fermo
Breganze Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCbiancoVino fermo
Savuto DOC biancobiancoVino fermo
San Torpè DOC TrebbianobiancoVino fermo
Frascati superiore riserva DOCGbiancoVino fermo
Valdinievole DOC Vin SantobiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC bianco riservabiancoVino fermo
Moscato d’Asti DOCGbiancoVino fermo
Friuli Bianco DOCbiancoVino fermo
Lamezia DOC GrecobiancoVino fermo
Alcamo DOC GrillobiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Friuli Isonzo Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Alcamo DOC bianco classicobiancoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC biancobiancoVino fermo
Valdadige Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinobiancoVino fermo
Carso Traminer DOCbiancoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattobiancoVino fermo
Marino classico superiore DOCbiancoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicobiancoVino fermo
Irpinia DOC biancobiancoVino fermo
Valdadige Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Langhe DOC ArneisbiancoVino fermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCbiancoVino fermo, , Vino frizzante
Salaparuta DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Berici Garganego DOCbiancoVino fermo
Gambellara DOC superiorebiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC SauvignonbiancoVino fermo
Vicenza Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinobiancoVino fermo
Alcamo DOC biancobiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiabiancoVino fermo
Sicilia DOC Grecanico – ViognerbiancoVino fermo
Merlara Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCbiancoVino fermo
Colli Tortonesi Bianco DOCbiancoVino fermo

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