Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Zuppa di pesce misto all’arancia

e i suoi vini in abbinamento

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Zuppa di pesce misto all’arancia

Zuppa di pesce misto all’arancia - Ingredienti

500 g di di merluzzo,1 sello,1 volpina,1 scorfano,1 sogliola,3 calamari,3 seppie,400 g di di vongole,10 scampi,1 cipolla,1 porro,2 carote,1 pomodoro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,2 arance,basilico,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe,crostini d

Zuppa di pesce misto all’arancia - Preparazione

Pulite tutto il pesce e preparate il brodo con i loro scarti, unitevi un porro, due carote, mezzo bicchiere di vino e un po' di sale. Filtrate e tenetene da parte un litro e mezzo. In un tegame soffriggete con due cucchiai d'olio la cipolla tritata finemente, aggiungete la metà del brodo caldo e cuocete per 20 minuti o fino a quando la cipolla è quasi sfatta. Bagnate con il rimanente brodo tutto il pesce esclusi scampi e vongole. Salate e cuocete il tutto per mezz'ora. A 3 minuti da fine cottura aggiungete un bicchiere di succo delle arance spremute, gli scampi, le vongole, il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il basilico spezzettato, sale e pepe. Servite la zuppa calda con crostini di pane insaporiti nel burro ed eventualmente soffregati con uno spicchio d'aglio.

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Zuppa di pesce misto all’arancia - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Zuppa di pesce misto all’arancia" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Zuppa di pesce misto all’arancia

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Zuppa di pesce misto all’arancia anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCBiancofermo, frizzante
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Cinque Terre DOCBiancofermo
Bolgheri DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Riesi DOC biancoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC PigatoBiancofermo
Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Lago di Corbara DOC VermentinoBiancofermo
Friuli Annia Friulano DOCBiancofermo
Friuli Grave Sauvignon DOCBiancofermo
Garda DOC ChardonnayBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o MuscatBiancofermo
Trentino Moscato giallo DOCBiancofermo
Colli di Luni DOC AlbarolaBiancofermo
Galluccio DOC biancoBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCBiancofermo
Viganello DOC GrecoBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)Biancofermo
Menfi DOC biancoBiancofermo
Colli Perugini DOC Pinot grigioBiancofermo
San Torpè DOC SauvignonBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC ValnureBiancofermo
Frascati DOCBiancofermo
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Vicenza Riesling DOCBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC ViognierBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Sardegna Semidano DOC sottozona MogoroBiancofermo
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Terlano o Terlaner DOCBiancofermo
Galatina DOC ChardonnayBiancofermo