Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Torta di ricotta e uvetta

e i suoi vini in abbinamento

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Torta di ricotta e uvetta

Torta di ricotta e uvetta - Ingredienti

180 g di farina,120 g di burro,90 g di zucchero,2 tuorli d'uovo,60 g di uvetta sultanina,30 g di pangrattato,350 g di ricotta,1 limone,1/2 bicchiere vino marsala

Torta di ricotta e uvetta - Preparazione

Mettete a bagno l'uvetta in mezzo bicchiere di Marsala dolce. Sulla tavola setacciate la farina a fontana, sminuzzatevi il burro, aggiungete 60 g di di zucchero, un tuorlo e la buccia grattugiata di mezzo limone. Lavorate velocemente gli ingredienti e lasciate riposare la pasta per un'ora. In una terrina sbattete un tuorlo con 30 g di di zucchero, aggiungete la ricotta, il pangrattato, l'uvetta strizzata e la buccia grattugiata del restante mezzo limone. Stendete metà della pasta a disco dello spessore di mezzo cm. Adagiatelo in una teglia imburrata e infarinata, sopra distribuite il composto di ricotta. Con l'altra metà della pasta fate tante listerelle, disponetele a grata sul ripieno e lungo il bordo esterno pressando leggermente. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Ritirate, fate raffreddare, sformate.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Torta di ricotta e uvetta - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Torta di ricotta e uvetta" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici