Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Lesso di manzo in carpione

e i suoi vini in abbinamento

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Lesso di manzo in carpione

Lesso di manzo in carpione - Ingredienti

500 g di di manzo lessato,2 bicchieri d'aceto di vino,vino bianco,1 cipolla,rosmarino,4 foglie di salvia,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale

Lesso di manzo in carpione - Preparazione

Preparate la marinata calda soffriggendo nell'olio la cipolla tagliata a fettine e appena diventa leggermente dorata aggiungete un po' d'aceto, la salvia, il rosmarino e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire a fiamma bassa fino a quando l'aceto sarà evaporato. Versate allora un bicchiere di vino allungato con un po' d'acqua e cuocete per alcuni minuti. Spegnete e versate la marinata calda sul lesso a pezzetti. Lasciate macerare la preparazione al fresco per molte ore.



Lesso di manzo in carpione - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Lesso di manzo in carpione" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Lesso di manzo in carpione

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Lesso di manzo in carpione anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Salaparuta DOC InzoliaBiancofermo
Sannio DOC FianoBiancofermo
Colli Maceratesi DOC RibonaBiancofermo
Chardonnay di Torgiano DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco DOCBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancoBiancofermo
Brindisi DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Latisana Riesling DOCBiancofermo
Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC MalvasiaBiancofermo
Castel del Monte DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerBiancofermo
Carso Glera DOCBiancofermo
Langhe DOC SauvignonBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Reno DOC MontuniBiancofermo
Bolgheri DOC SauvignonBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCBiancofermo
Marino Malvasia del Lazio DOCBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Colli di Parma DOC SauvignonBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC superioreBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Sciacca DOC InzoliaBiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Vermentino riservaBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
Val di Cornia DOC VermentinoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Contessa Entellina DOC ChardonnayBiancofermo
Val di Cornia DOC biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SpergolaBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
Trentino bianco riserva DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrecanicoBiancofermo
Colli Perugini DOC Pinot grigioBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
San Torpè DOC SauvignonBiancofermo
Contessa Entellina DOC FianoBiancofermo
Vicenza Riesling DOCBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.