Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Lesso di manzo in carpione

e i suoi vini in abbinamento

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Lesso di manzo in carpione

Lesso di manzo in carpione - Ingredienti

500 g di di manzo lessato,2 bicchieri d'aceto di vino,vino bianco,1 cipolla,rosmarino,4 foglie di salvia,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale

Lesso di manzo in carpione - Preparazione

Preparate la marinata calda soffriggendo nell'olio la cipolla tagliata a fettine e appena diventa leggermente dorata aggiungete un po' d'aceto, la salvia, il rosmarino e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire a fiamma bassa fino a quando l'aceto sarà evaporato. Versate allora un bicchiere di vino allungato con un po' d'acqua e cuocete per alcuni minuti. Spegnete e versate la marinata calda sul lesso a pezzetti. Lasciate macerare la preparazione al fresco per molte ore.

Lesso di manzo in carpione - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Lesso di manzo in carpione" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Lesso di manzo in carpione

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Lesso di manzo in carpione anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”Biancofermo
Sant’Antimo DOC CahrdonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdaBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCBiancofermo
Collio Traminer aromatico DOCBiancofermo
Ischia DOC BiancolellaBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC DamaschinoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
Colli d’Imola DOC biancoBiancofermo
Parrina DOC ChardonnayBiancofermo
Biferno DOC biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCBiancofermo
Garda DOC Pinot biancoBiancofermo
Val Polcevera DOC biancoBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Merlara Malvasia DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca biancoBiancofermo
Langhe DOC ChardonnayBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Alcamo DOC SauvignonBiancofermo
Colli Piacentini DOC MalvasiaBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Valdadige Pinot grigio DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCBiancofermo
Barletta DOC biancoBiancofermo
Trentino Traminer aromatico DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
San Martino della Battaglia DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCBiancofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCBiancofermo
Trebbiano d’Abruzzo DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCBiancofermo, frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Scavigna DOC biancoBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.