Eliminate le foglie dure, tagliate i carciofi a spicchi e teneteli in acqua e limone perché non anneriscano. Quindi sbollentateli. Tritate il prosciutto, amalgamatelo con un po' di burro e spalmate il composto sui carciofi. Battete le bracioline, conditele con sale e pepe, su ognuna adagiate uno spicchio di carciofo, arrotolate e legate. In un tegame rosolate la cipolla tritata in olio e burro, unite gli involtini e fateli colorire. Portate a cottura bagnando con un po' d'acqua calda. Serviteli.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Bracioline di vitello con carciofi
e i suoi vini in abbinamento
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Bracioline di vitello con carciofi - Ingredienti
8 bracioline di vitello,2 carciofi teneri,50 g di di prosciutto cotto,50 g di di burro,1 cucchiaio d'olio d'oliva,1 cipolla piccola,1 limone,sale,pepe
Bracioline di vitello con carciofi - Preparazione
Bracioline di vitello con carciofi - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Bracioline di vitello con carciofi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Cerveteri DOC bianco amabile, Cagliari DOC Malvasia |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, amabile, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Bracioline di vitello con carciofi
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Bracioline di vitello con carciofi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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