Preparate il court-bouillon e fatevi bollire le granceole per circa 10 minuti. Aprite le conchiglie, togliete la polpa, sfilettatela unendovi anche le parti cremose, chiare e scure. disponetela in una ciotola. Aggiungete due tuorli sodi sbriciolati, sale, pepe e condite con olio e succo di limone. Amalgamate con delicatezza. Riempite le mezze conchiglie con il composto. Sbriciolate sulla superficie il terzo tuorlo sodo e cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Servite.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Granceola mimosa
e i suoi vini in abbinamento
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Granceola mimosa - Ingredienti
4 granceole,court-bouillon,3 tuorli d'uovo sodo,succo di limone,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,olio d'oliva,sale,pepe bianco
Granceola mimosa - Preparazione
Granceola mimosa - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Granceola mimosa" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Ischia DOC bianco |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Granceola mimosa
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Granceola mimosa anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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