Le ricette di Quattrocalici
Granceola mimosa

Ingredienti

4 granceole,court-bouillon,3 tuorli d'uovo sodo,succo di limone,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,olio d'oliva,sale,pepe bianco

Preparazione

Preparate il court-bouillon e fatevi bollire le granceole per circa 10 minuti. Aprite le conchiglie, togliete la polpa, sfilettatela unendovi anche le parti cremose, chiare e scure. disponetela in una ciotola. Aggiungete due tuorli sodi sbriciolati, sale, pepe e condite con olio e succo di limone. Amalgamate con delicatezza. Riempite le mezze conchiglie con il composto. Sbriciolate sulla superficie il terzo tuorlo sodo e cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Servite.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoIschia DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Cori DOC biancoBiancofermo
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Falerio DOCBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC ChardonnayBiancofermo
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Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC VermentinoBiancofermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite ArvineBiancofermo
Piemonte DOC biancoBiancofermo
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Lago di Corbara DOC Vermentino riservaBiancofermo
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Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservaBiancofermo
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