Gli Asparagi alla valdostana sono un piatto tradizionale della Valle d’Aosta. Questa ricetta combina gli asparagi freschi con ingredienti tipici della regione, creando un piatto saporito e gustoso.

Solitamente, gli asparagi vengono lessati o cotti al vapore fino a renderli teneri, ma ancora croccanti. Successivamente, vengono avvolti in fette di prosciutto crudo, che aggiunge sapore e una nota salata al piatto. Gli asparagi avvolti nel prosciutto vengono quindi disposti in una teglia da forno e coperti con una salsa a base di formaggio, tipicamente formaggio Fontina, uno dei prodotti caseari più famosi della Valle d’Aosta.

La salsa a base di formaggio viene preparata facendo sciogliere il formaggio Fontina con un po’ di burro e latte, fino a ottenere una consistenza cremosa. Questa salsa viene versata sopra gli asparagi avvolti nel prosciutto e la teglia viene infornata finché il formaggio non diventa dorato e fuso.

Gli asparagi alla valdostana sono un piatto molto apprezzato per la loro combinazione di sapori. Gli asparagi apportano una nota vegetale fresca e croccante, il prosciutto crudo aggiunge un tocco salato e la salsa al formaggio Fontina rende il piatto cremoso e ricco di gusto. È un’ottima opzione per un antipasto o un secondo piatto durante una cena tradizionale valdostana o anche in altre occasioni speciali.

È importante notare che le ricette possono variare leggermente da una famiglia o un ristorante all’altro, ma la combinazione di asparagi, prosciutto e formaggio Fontina è il cuore di questo piatto tipico della Valle d’Aosta.