Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Mazzancolle alla rucola

e i suoi vini in abbinamento

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Mazzancolle alla rucola

Mazzancolle alla rucola - Ingredienti

800 g di di mazzancolle,200 g di di insalata rucola,10 cl d'olio d'oliva,1 limone,sale

Mazzancolle alla rucola - Preparazione

Lavate e asciugate bene la rucola, disponetela sul fondo del piatto da portata. Sgusciate le mazzancolle, eliminate la parte scura, togliete la polpa e tenete da parte il corallo. Mettete la polpa nel cestino della pentola a vapore, ponete sul fuoco a calore moderato e fate cuocere per 4 minuti. nel frattempo spremete il limone, filtrate il succo al colino e poi emulsionatelo con l'olio e un pizzico di sale battendo il composto con una piccola frusta. Poi adagiate i crostacei sul letto di rucola, guarniteli con il corallo e sopra versatevi a filo la salsa al limone. Servite le mazzancolle ancora tiepide.

Mazzancolle alla rucola - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Mazzancolle alla rucola" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Mazzancolle alla rucola

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Mazzancolle alla rucola anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trebbiano d’Abruzzo DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Tarquinia DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Colli Perugini DOC biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC MalvasiaBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Piemonte DOC biancoBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Albani superiore DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico FianoBiancofermo
Marino Bombino DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCBiancofermo
Ischia DOC BiancolellaBiancofermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCBiancofermo
Sciacca DOC ChardonnayBiancofermo
Breganze Chardonnay DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCBiancofermo, frizzante
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCBiancofermo
Montecarlo DOC VermentinoBiancofermo
Friuli Grave Sauvignon DOCBiancofermo
Valdadige bianco DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Monreale DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCBiancofermo
Abruzzo DOC CococciolaBiancofermo
Spoleto DOC biancoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Erice DOC GrecanicoBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCBiancofermo
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superioreBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Albani DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC SauvignonBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
Sannio DOC Coda di VolpeBiancofermo
Colli Maceratesi DOC RibonaBiancofermo
Siracusa DOC MoscatoBiancofermo
Sardegna Semidano DOCBiancofermo
Cori DOC biancoBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.