LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Mazzancolle alla rucola

Mazzancolle alla rucola
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Mazzancolle alla rucola

Ingredienti

800 g di di mazzancolle,200 g di di insalata rucola,10 cl d’olio d’oliva,1 limone,sale

Mazzancolle alla rucola

Preparazione

Lavate e asciugate bene la rucola, disponetela sul fondo del piatto da portata. Sgusciate le mazzancolle, eliminate la parte scura, togliete la polpa e tenete da parte il corallo. Mettete la polpa nel cestino della pentola a vapore, ponete sul fuoco a calore moderato e fate cuocere per 4 minuti. nel frattempo spremete il limone, filtrate il succo al colino e poi emulsionatelo con l’olio e un pizzico di sale battendo il composto con una piccola frusta. Poi adagiate i crostacei sul letto di rucola, guarniteli con il corallo e sopra versatevi a filo la salsa al limone. Servite le mazzancolle ancora tiepide.

Mazzancolle alla rucola

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Mazzancolle alla rucola” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Mazzancolle alla rucola

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Mazzancolle alla rucola” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Greco di Tufo DOCGbiancoVino fermo
Coste della Sesia DOC biancobiancoVino fermo
Leverano DOC FianobiancoVino fermo
Cannellino di Frascati DOCGbiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Irpinia DOC GrecobiancoVino fermo
Bianco di Pitigliano DOC spumantebiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Colli Perugini DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Tarquinia DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Collio Picolit DOCbiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC AnsonicabiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC GrechettobiancoVino fermo
Circeo DOC TrebbianobiancoVino fermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Riesling DOCbiancoVino fermo
Merlara Riesling DOCbiancoVino fermo
Frascati DOCbiancoVino fermo
Cilento DOC biancobiancoVino fermo
Amelia DOC biancobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese PigatobiancoVino fermo
Frascati superiore riserva DOCGbiancoVino fermo
Capriano del Colle bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Moscato di Noto DOCbiancoVino fermo
Todi DOC biancobiancoVino fermo
Colli Euganei Bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Grave Bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Trentino Traminer aromatico superiore DOCbiancoVino fermo
Capri bianco DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC InzoliabiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SauvignonbiancoVino fermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o MuscatbiancoVino fermo
Sicilia DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Brindisi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Garda DOC TaibiancoVino fermo
Friuli Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Vicenza Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Trentino Nosiola superiore DOCbiancoVino fermo
Cagliari DOC MalvasiabiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Merlara Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Colline Novaresi DOC biancobiancoVino fermo
Trentino superiore Castel Beseno DOCbiancoVino fermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGbiancoVino fermo
Bolgheri DOC biancobiancoVino fermo
Trentino Chardonnay DOCbiancoVino fermo

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