Le ricette di Quattrocalici

Mini supplì di riso con mozzarella

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Mini supplì di riso con mozzarella

Ingredienti

250 g di di riso,200 g di di mozzarella,80 g di di formaggio grattugiato,100 g di di prosciutto cotto,farina,3 uova,pangrattato,olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Lessate il riso e, a metà cottura, scolatelo e raccoglietelo in una grande ciotola con la mozzarella tagliata a pezzettini, il prosciutto cotto tritato finemente e due tuorli. Mescolate bene. Aggiungete il formaggio grattugiato e lavorate questo impasto in modo che risulti ben sodo e compatto. Formate delle quenelle allungate non più grandi di una noce, infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto leggermente salato e pepato, poi nel pangrattato. Quando tutti i supplì sono pronti friggetene un po' alla volta in olio bollente. Ritirateli quando sono di un bel colore dorato, asciugateli con cura su carta assorbente da cucina e serviteli caldissimi.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoColli Albani DOC, Gravina DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

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Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCBiancofermo
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Colli di Scandiano e Canossa DOC SauvignonBiancofermo
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