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Cupolette di prosciutto

e i suoi vini in abbinamento

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Cupolette di prosciutto

Cupolette di prosciutto - Ingredienti

500 g di di prosciutto cotto magro,20 cl di brodo,10 cl di panna,30 g di di burro,8 foglie di insalata lattuga,1 cucchiaio di farina,1 cucchiaio di vino marsala,1 confezione di gelatina,1 carota,noce moscata,sale,pepe,per guarnire:cetriolini sott'aceto

Cupolette di prosciutto - Preparazione

In una casseruolina fate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e versate a filo il brodo freddo. Lasciate sobbollire 10 minuti mescolando. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Tagliate il prosciutto, frullatelo e unitelo alla salsa. Amalgamate con cura e ponete in frigorifero mezz'ora. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni della confezione. Profumatela con il Marsala e fatela bollire più di quanto indicato perché si riduca maggiormente. Versatene un cucchiaio raso in ognuno degli otto stampini singoli bagnati con acqua fredda e asciugati. Ponete sul fondo di ciascuno un fiorellino ricavato da una rondella di carota e ai lati due 'foglie' tagliate a velo dai cetriolini. Fate rassodare in frigorifero. Appena la gelatina si è solidificata aggiungetene un secondo cucchiaio e rimettete in frigorifero. nel frattempo lavorate la crema di prosciutto fino a renderla soffice e spumosa. Montate la panna e incorporatela al composto. Suddividete questa mousse nei vari stampini e tenete in frigorifero. Sformateli su altrettante foglie di lattuga, disponete sul piatto da portata.

Cupolette di prosciutto - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cupolette di prosciutto" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cupolette di prosciutto

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cupolette di prosciutto anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Orvieto DOC superioreBiancofermo
Locorotondo DOC FianoBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Reno DOC PignolettoBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite ArvineBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Scavigna DOC biancoBiancofermo
Brindisi DOC FianoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Piemonte DOC ChardonnayBiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrilloBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Monreale DOC Pinot biancoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCBiancofermo, frizzante
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC CococciolaBiancofermo
Friuli Grave Bianco DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancoBiancofermo
Val d’Arbia DOC biancoBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo
Trentino Nosiola DOCBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Marino Bombino DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC biancoBiancofermo
Piemonte DOC biancoBiancofermo
Valdadige bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCBiancofermo
Ischia DOC BiancolellaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
Bianco dell’Empolese DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC biancoBiancofermo
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