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Cupolette di prosciutto

e i suoi vini in abbinamento

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Cupolette di prosciutto

Cupolette di prosciutto - Ingredienti

500 g di di prosciutto cotto magro,20 cl di brodo,10 cl di panna,30 g di di burro,8 foglie di insalata lattuga,1 cucchiaio di farina,1 cucchiaio di vino marsala,1 confezione di gelatina,1 carota,noce moscata,sale,pepe,per guarnire:cetriolini sott'aceto

Cupolette di prosciutto - Preparazione

In una casseruolina fate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e versate a filo il brodo freddo. Lasciate sobbollire 10 minuti mescolando. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Tagliate il prosciutto, frullatelo e unitelo alla salsa. Amalgamate con cura e ponete in frigorifero mezz'ora. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni della confezione. Profumatela con il Marsala e fatela bollire più di quanto indicato perché si riduca maggiormente. Versatene un cucchiaio raso in ognuno degli otto stampini singoli bagnati con acqua fredda e asciugati. Ponete sul fondo di ciascuno un fiorellino ricavato da una rondella di carota e ai lati due 'foglie' tagliate a velo dai cetriolini. Fate rassodare in frigorifero. Appena la gelatina si è solidificata aggiungetene un secondo cucchiaio e rimettete in frigorifero. nel frattempo lavorate la crema di prosciutto fino a renderla soffice e spumosa. Montate la panna e incorporatela al composto. Suddividete questa mousse nei vari stampini e tenete in frigorifero. Sformateli su altrettante foglie di lattuga, disponete sul piatto da portata.

Cupolette di prosciutto - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cupolette di prosciutto" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cupolette di prosciutto

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cupolette di prosciutto anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Lago di Corbara DOC GrechettoBiancofermo
Colli di Luni DOC VermentinoBiancofermo
Castel San Lorenzo DOC biancoBiancofermo
Monreale DOC GrilloBiancofermo
Leverano DOC ChardonnayBiancofermo
Merlara Riesling DOCBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Bianco di Custoza o Custoza DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC ChardonnayBiancofermo
Val d’Arbia DOC SauvignonBiancofermo
Colli di Luni DOC AlbarolaBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC ChardonnayBiancofermo
Sardegna Semidano DOC sottozona MogoroBiancofermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattoBiancofermo
Trentino Sorni bianco DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese bianco DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancaBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC biancoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC ChardonnayBiancofermo
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
San Torpè DOC biancoBiancofermo
Colli Albani DOCBiancofermo
Trentino Riesling renano DOCBiancofermo
Marino superiore DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
Monferrato DOC biancoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Montecompatri Colonna DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
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