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Cupolette di prosciutto

e i suoi vini in abbinamento

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Cupolette di prosciutto

Cupolette di prosciutto - Ingredienti

500 g di di prosciutto cotto magro,20 cl di brodo,10 cl di panna,30 g di di burro,8 foglie di insalata lattuga,1 cucchiaio di farina,1 cucchiaio di vino marsala,1 confezione di gelatina,1 carota,noce moscata,sale,pepe,per guarnire:cetriolini sott'aceto

Cupolette di prosciutto - Preparazione

In una casseruolina fate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e versate a filo il brodo freddo. Lasciate sobbollire 10 minuti mescolando. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Tagliate il prosciutto, frullatelo e unitelo alla salsa. Amalgamate con cura e ponete in frigorifero mezz'ora. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni della confezione. Profumatela con il Marsala e fatela bollire più di quanto indicato perché si riduca maggiormente. Versatene un cucchiaio raso in ognuno degli otto stampini singoli bagnati con acqua fredda e asciugati. Ponete sul fondo di ciascuno un fiorellino ricavato da una rondella di carota e ai lati due 'foglie' tagliate a velo dai cetriolini. Fate rassodare in frigorifero. Appena la gelatina si è solidificata aggiungetene un secondo cucchiaio e rimettete in frigorifero. nel frattempo lavorate la crema di prosciutto fino a renderla soffice e spumosa. Montate la panna e incorporatela al composto. Suddividete questa mousse nei vari stampini e tenete in frigorifero. Sformateli su altrettante foglie di lattuga, disponete sul piatto da portata.

Cupolette di prosciutto - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cupolette di prosciutto" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cupolette di prosciutto

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cupolette di prosciutto anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
Valdadige bianco DOCBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Vermentino di Gallura DOCGBiancofermo
Sannio DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCBiancofermo
Salaparuta DOC InzoliaBiancofermo
Bolgheri DOC SauvignonBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Maceratesi DOC RibonaBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
Colli Perugini DOC biancoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCBiancofermo, frizzante
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC ChardonnayBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancoBiancofermo
San Torpè DOC VermentinoBiancofermo
Monti Lessini Durello DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCBiancofermo, frizzante
Friuli Isonzo Malvasia DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC biancoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – FianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Trentino Sorni bianco DOCBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Vicenza Chardonnay DOCBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Cori DOC biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCBiancofermo
Garda DOC GarganegaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCBiancofermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidoBiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Leverano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot bianco DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
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