LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Cupolette di prosciutto

Cupolette di prosciutto
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Cupolette di prosciutto

Ingredienti

500 g di di prosciutto cotto magro,20 cl di brodo,10 cl di panna,30 g di di burro,8 foglie di insalata lattuga,1 cucchiaio di farina,1 cucchiaio di vino marsala,1 confezione di gelatina,1 carota,noce moscata,sale,pepe,per guarnire:cetriolini sott’aceto

Cupolette di prosciutto

Preparazione

In una casseruolina fate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e versate a filo il brodo freddo. Lasciate sobbollire 10 minuti mescolando. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Tagliate il prosciutto, frullatelo e unitelo alla salsa. Amalgamate con cura e ponete in frigorifero mezz’ora. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni della confezione. Profumatela con il Marsala e fatela bollire più di quanto indicato perché si riduca maggiormente. Versatene un cucchiaio raso in ognuno degli otto stampini singoli bagnati con acqua fredda e asciugati. Ponete sul fondo di ciascuno un fiorellino ricavato da una rondella di carota e ai lati due ‘foglie’ tagliate a velo dai cetriolini. Fate rassodare in frigorifero. Appena la gelatina si è solidificata aggiungetene un secondo cucchiaio e rimettete in frigorifero. nel frattempo lavorate la crema di prosciutto fino a renderla soffice e spumosa. Montate la panna e incorporatela al composto. Suddividete questa mousse nei vari stampini e tenete in frigorifero. Sformateli su altrettante foglie di lattuga, disponete sul piatto da portata.

Cupolette di prosciutto

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Cupolette di prosciutto” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Cupolette di prosciutto

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Cupolette di prosciutto” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Breganze Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Cinque Terre DOC Costa da PosabiancoVino fermo
Controguerra DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC VermentinobiancoVino fermo
Cagliari DOC MalvasiabiancoVino fermo
Sicilia DOC FianobiancoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCbiancoVino fermo
Colli Berici Bianco frizzante DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC GrillobiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC biancobiancoVino fermo
Viganello DOC GrecobiancoVino fermo
Colli Berici Garganego DOCbiancoVino fermo
Romagna Albana amabile DOCGbiancoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio superiore DOCbiancoVino fermo
Alcamo DOC Müller-ThurgaubiancoVino fermo
Marino Greco DOCbiancoVino fermo
Vittoria DOC Ansonica o Inzolia o InsoliabiancoVino fermo
Colli di Faenza DOC biancobiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC biancobiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecabiancoVino fermo
Bolgheri DOC SauvignonbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Cinque Terre DOCbiancoVino fermo
Irpinia DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Genazzano bianco DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCbiancoVino fermo
Valdinievole DOC biancobiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Terlano DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo MoscatobiancoVino fermo
Cortona DOC GrechettobiancoVino fermo
Collio Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Spoleto DOC Trebbiano spoletino superiorebiancoVino fermo
Val Polcevera DOC biancobiancoVino fermo
Trentino Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Bianco delle Venezie DOCbiancoVino fermo
Colli di Conegliano bianco DOCGbiancoVino fermo
Sicilia DOC Grillo – GrecanicobiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC MoscatobiancoVino fermo
Sicilia DOC Inzolia – ChardonnaybiancoVino fermo
Abruzzo DOC Passerina superiorebiancoVino fermo
Trentino Müller Thurgau superiore DOCbiancoVino fermo
Squinzano DOC FianobiancoVino fermo
Trentino Moscato giallo superiore DOCbiancoVino fermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC ClassicobiancoVino fermo

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