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Cupolette di prosciutto

e i suoi vini in abbinamento

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Cupolette di prosciutto

Cupolette di prosciutto - Ingredienti

500 g di di prosciutto cotto magro,20 cl di brodo,10 cl di panna,30 g di di burro,8 foglie di insalata lattuga,1 cucchiaio di farina,1 cucchiaio di vino marsala,1 confezione di gelatina,1 carota,noce moscata,sale,pepe,per guarnire:cetriolini sott'aceto

Cupolette di prosciutto - Preparazione

In una casseruolina fate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e versate a filo il brodo freddo. Lasciate sobbollire 10 minuti mescolando. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Tagliate il prosciutto, frullatelo e unitelo alla salsa. Amalgamate con cura e ponete in frigorifero mezz'ora. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni della confezione. Profumatela con il Marsala e fatela bollire più di quanto indicato perché si riduca maggiormente. Versatene un cucchiaio raso in ognuno degli otto stampini singoli bagnati con acqua fredda e asciugati. Ponete sul fondo di ciascuno un fiorellino ricavato da una rondella di carota e ai lati due 'foglie' tagliate a velo dai cetriolini. Fate rassodare in frigorifero. Appena la gelatina si è solidificata aggiungetene un secondo cucchiaio e rimettete in frigorifero. nel frattempo lavorate la crema di prosciutto fino a renderla soffice e spumosa. Montate la panna e incorporatela al composto. Suddividete questa mousse nei vari stampini e tenete in frigorifero. Sformateli su altrettante foglie di lattuga, disponete sul piatto da portata.

Cupolette di prosciutto - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cupolette di prosciutto" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cupolette di prosciutto

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cupolette di prosciutto anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Berici Bianco frizzante DOCBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiaBiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrilloBiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccoBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot biancoBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnayBiancofermo
Lago di Corbara DOC ChardonnayBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Arborea DOC TrebbianoBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCBiancofermo
Valdadige bianco DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Nuragus di Cagliari DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di VolpeBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCBiancofermo
Brindisi DOC SauvignonBiancofermo
Alcamo DOC GrecanicoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC biancoBiancofermo
Sant’Antimo DOC biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Carso Glera DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC VermentinoBiancofermo
Friuli Annia Malvasia DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisieBiancofermo
Colli Martani DOC Grechetto di TodiBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico DOCBiancofermo
Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
Sannio DOC Solopaca biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
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