Le ricette di Quattrocalici
Insalata siciliana

Ingredienti

2 limoni cedrati,2 mazzetti di insalata rucola,2 mazzetti di insalata soncino,2 mazzetti di insalata cicoria,alcuni ravanelli,1 cipollotto,1 limone,1 tazza di germogli di soia,1 ciuffo di prezzemolo,olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Mondate e lavate molto bene la rucola, la cicoria e il soncino. Pulite il cipollotto e i ravanelli e, dopo averli tenuti a bagno in acqua fredda, tagliateli a fettine sottili. Lavate i limoni cedrati, sbucciateli al vivo e tagliateli a rondelle. Mettete il tutto in un'insalatiera e aggiungete i germogli di soia. In una ciotola emulsionate succo di limone filtrato al colino, sale, pepe e aggiungete olio a filo sbattendo con la frusta. Unite alla salsa un ciuffo di prezzemolo tritato e versatela a filo sull'insalata. Mescolate delicatamente e servite subito.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoBianco di Pitigliano DOC, Etna DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Leverano DOC FianoBiancofermo
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Sicilia DOC DamaschinoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecoBiancofermo
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Santa Margherita di Belice DOC biancoBiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCBiancofermo
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo
Monti Lessini Bianco DOCBiancofermo
Irpinia DOC FalanghinaBiancofermo
Merlara Pinot grigio DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC bianco riservaBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
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Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC biancoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancoBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
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Corti Benedettine del Padovano Tai DOCBiancofermo
Lugana riserva DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Contessa Entellina DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato giallo DOCBiancofermo
Trentino Müller Thurgau DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico FianoBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Perugini DOC Pinot grigioBiancofermo
Terra d’Otranto DOC VerdecaBiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
Orvieto classico DOCBiancofermo
Alcamo DOC ChardonnayBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot grisBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
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