Le ricette di Quattrocalici
Insalata siciliana

Ingredienti

2 limoni cedrati,2 mazzetti di insalata rucola,2 mazzetti di insalata soncino,2 mazzetti di insalata cicoria,alcuni ravanelli,1 cipollotto,1 limone,1 tazza di germogli di soia,1 ciuffo di prezzemolo,olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Mondate e lavate molto bene la rucola, la cicoria e il soncino. Pulite il cipollotto e i ravanelli e, dopo averli tenuti a bagno in acqua fredda, tagliateli a fettine sottili. Lavate i limoni cedrati, sbucciateli al vivo e tagliateli a rondelle. Mettete il tutto in un'insalatiera e aggiungete i germogli di soia. In una ciotola emulsionate succo di limone filtrato al colino, sale, pepe e aggiungete olio a filo sbattendo con la frusta. Unite alla salsa un ciuffo di prezzemolo tritato e versatela a filo sull'insalata. Mescolate delicatamente e servite subito.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoBianco di Pitigliano DOC, Etna DOC bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Langhe DOC Nascettabiancofermo
Salice Salentino DOC Pinot biancobiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o Muscatbiancofermo
Garda DOC Chardonnaybiancofermo
Marino classico DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco DOCbiancofermo
Alcamo DOC biancobiancofermo
Friuli Annia Bianco DOCbiancofermo
Tarquinia DOC biancobiancofermo
Genazzano bianco DOCbiancofermo
Cagliari DOC Vermentinobiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCbiancofermo
Sannio DOC Taburno biancobiancofermo
Offida Pecorino DOCGbiancofermo
Salice Salentino DOC Chardonnaybiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancobiancofermo
Colli Maceratesi DOC biancobiancofermo
Canavese bianco DOCbiancofermo
Sannio DOC Solopaca biancobiancofermo
Orvieto DOC superiorebiancofermo
Todi DOC Grechettobiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancabiancofermo
Vicenza Chardonnay DOCbiancofermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCbiancofermo
Cerveteri DOC biancobiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Vermentinobiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancobiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCbiancofermo
Alghero DOC Sauvignonbiancofermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCbiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCbiancofermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCbiancofermo, vivace, frizzante
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCbiancofermo
Delia Nivolelli DOC Damaschinobiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCbiancofermo
Friuli Grave Chardonnay DOCbiancofermo, spumante, frizzante
Trentino Riesling renano DOCbiancofermo
Val d’Arbia DOC Vermentinobiancofermo
Friuli Annia Sauvignon DOCbiancofermo
Maremma Toscana DOC Viognierbiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCbiancofermo
Brindisi DOC Chardonnaybiancofermo
Sannio DOC Taburno Grecobiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCbiancofermo, frizzante
Terre di Cosenza DOC Esaro biancobiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCbiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCbiancofermo
Nuragus di Cagliari DOCbiancofermo
Lago di Corbara DOC Vermentinobiancofermo
Abruzzo DOC Passerinabiancofermo
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