Le ricette di Quattrocalici
Insalata siciliana

Ingredienti

2 limoni cedrati,2 mazzetti di insalata rucola,2 mazzetti di insalata soncino,2 mazzetti di insalata cicoria,alcuni ravanelli,1 cipollotto,1 limone,1 tazza di germogli di soia,1 ciuffo di prezzemolo,olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Mondate e lavate molto bene la rucola, la cicoria e il soncino. Pulite il cipollotto e i ravanelli e, dopo averli tenuti a bagno in acqua fredda, tagliateli a fettine sottili. Lavate i limoni cedrati, sbucciateli al vivo e tagliateli a rondelle. Mettete il tutto in un'insalatiera e aggiungete i germogli di soia. In una ciotola emulsionate succo di limone filtrato al colino, sale, pepe e aggiungete olio a filo sbattendo con la frusta. Unite alla salsa un ciuffo di prezzemolo tritato e versatela a filo sull'insalata. Mescolate delicatamente e servite subito.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoBianco di Pitigliano DOC, Etna DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Riviera del Garda Classico bianco DOCBiancofermo
Friuli Grave Chardonnay DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Friuli Grave Traminer aromatico DOCBiancofermo
Orvieto DOC classico superioreBiancofermo
Salice Salentino DOC Pinot biancoBiancofermo
Capriano del Colle Trebbiano DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Martani DOC Grechetto di TodiBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Elba DOC biancoBiancofermo
Trentino Sauvignon DOCBiancofermo
Montecompatri Colonna superiore DOCBiancofermo
Cilento DOC FianoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
San Torpè DOC TrebbianoBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC CatarrattoBiancofermo
Langhe DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”Biancofermo
Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCBiancofermo
Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC GrecoBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Ischia DOC bianco superioreBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Lugana DOCBiancofermo
Friuli Grave Sauvignon DOCBiancofermo
Erice DOC GrecanicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling DOCBiancofermo
Monferrato DOC CasaleseBiancofermo
Trentino Riesling italico DOCBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCBiancofermo
Monreale DOC biancoBiancofermo
Leverano DOC ChardonnayBiancofermo
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