Le ricette di Quattrocalici
Insalata siciliana

Ingredienti

2 limoni cedrati,2 mazzetti di insalata rucola,2 mazzetti di insalata soncino,2 mazzetti di insalata cicoria,alcuni ravanelli,1 cipollotto,1 limone,1 tazza di germogli di soia,1 ciuffo di prezzemolo,olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Mondate e lavate molto bene la rucola, la cicoria e il soncino. Pulite il cipollotto e i ravanelli e, dopo averli tenuti a bagno in acqua fredda, tagliateli a fettine sottili. Lavate i limoni cedrati, sbucciateli al vivo e tagliateli a rondelle. Mettete il tutto in un'insalatiera e aggiungete i germogli di soia. In una ciotola emulsionate succo di limone filtrato al colino, sale, pepe e aggiungete olio a filo sbattendo con la frusta. Unite alla salsa un ciuffo di prezzemolo tritato e versatela a filo sull'insalata. Mescolate delicatamente e servite subito.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoBianco di Pitigliano DOC, Etna DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancoBiancofermo
Parrina DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Alcamo DOC CatarrattoBiancofermo
Colline Lucchesi DOC SauvignonBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Friuli Latisana Friulano DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Marino Bombino DOCBiancofermo
Galluccio DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
Langhe DOC ChardonnayBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiaBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC SauvignonBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Annia Chardonnay DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
Cilento DOC FianoBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di VolpeBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Montecucco DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC SpumanteBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancoBiancofermo
Menfi DOC Feudo dei FioriBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancoBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Collio Ribolla o Ribolla gialla DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiaBiancofermo
Colli della Sabina bianco DOCBiancofermo
Amelia DOC GrechettoBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Langhe DOC ArneisBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCBiancofermo
Montescudaio DOC SauvignonBiancofermo
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