LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Torta di erbette e carciofi

Torta di erbette e carciofi
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Caratteristiche dei vini in abbinamento
Torta di erbette e carciofi

Ingredienti

500 g di di farina,500 g di di erbette,12 carciofi,100 g di di formaggio pecorino,50 g di di formaggio parmigiano,50 g di di burro,2 fette di pancarré,olio d’oliva,latte,succo di limone,1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata,cipolla,1 pizzico di sale,pe

Torta di erbette e carciofi

Preparazione

disponete la farina a fontana e al centro mettete un po’ d’acqua e d’olio, un pizzico di sale. Impastate e poi tenete in frigorifero per mezz’ora. Lessate le erbette in acqua salata, scolatele al dente, strizzatele e tritatele. Eliminate tutte le foglie dure dei carciofi, tagliate le punte, lavateli e lasciateli in acqua e succo di limone per una decina di minuti. Sgocciolateli, tritateli e metteteli in una padella con poco olio e la cipolla affettata a velo. Lasciate appassire a fuoco basso. Quindi aggiungete le erbette, i formaggi grattugiati, la mollica del pancarré bagnata nel latte e strizzata. Amalgamate con cura il tutto, salate, pepate e cospargete con un cucchiaio di maggiorana tritata. Tirate la pasta in due dischi, uno più grande dell’altro. Adagiate quello più grande in una teglia imburrata e fatelo risalire anche sui bordi. Versatevi il composto di verdure, coprite il ripieno con il secondo disco sigillando bene i bordi. Con i rebbi di una forchetta bucherellate disegnando un motivo a spirale. Cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti o più. Questa torta può essere servita calda, tiepida e fredda.

Torta di erbette e carciofi

I vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Torta di erbette e carciofi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Torta di erbette e carciofi

Altri vini consigliati in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Torta di erbette e carciofi” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Offida Passerina DOCGbiancoVino fermo
Friuli Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCbiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenovesebiancoVino fermo
Colli Euganei Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Falerio DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservabiancoVino fermo
Colli Tortonesi Moscato DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore Castel Beseno DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Terlano DOCbiancoVino fermo
Genazzano bianco DOCbiancoVino fermo
Trentino Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Bianco DOCbiancoVino fermo
Soave superiore riserva DOCGbiancoVino fermo
Val di Cornia DOC VermentinobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Capriano del Colle Trebbiano DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCbiancoVino fermo
Colli Martani DOC SauvignonbiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC biancobiancoVino fermo
Lamezia DOC GrecobiancoVino fermo
Soave classico DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Garganega DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino superiorebiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiabiancoVino fermo
Colli Perugini DOC GrechettobiancoVino fermo
Sicilia DOC FianobiancoVino fermo
Costa d’Amalfi DOC biancobiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierbiancoVino fermo
Trentino Müller Thurgau superiore DOCbiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Moscato d’Asti Strevi DOCGbiancoVino fermo
Friuli Verduzzo Friulano DOCbiancoVino fermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC ClassicobiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOC superiorebiancoVino fermo
Chardonnay di Torgiano DOCbiancoVino fermo
Gravina DOC passitobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC VermentinobiancoVino fermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGbiancoVino fermo
Colli Altotiberini DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Carso Glera DOCbiancoVino fermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdabiancoVino fermo
Sardegna Semidano DOC sottozona MogorobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCbiancoVino fermo