LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Torta di erbette e carciofi

Torta di erbette e carciofi
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Torta di erbette e carciofi

Ingredienti

500 g di di farina,500 g di di erbette,12 carciofi,100 g di di formaggio pecorino,50 g di di formaggio parmigiano,50 g di di burro,2 fette di pancarré,olio d’oliva,latte,succo di limone,1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata,cipolla,1 pizzico di sale,pe

Torta di erbette e carciofi

Preparazione

disponete la farina a fontana e al centro mettete un po’ d’acqua e d’olio, un pizzico di sale. Impastate e poi tenete in frigorifero per mezz’ora. Lessate le erbette in acqua salata, scolatele al dente, strizzatele e tritatele. Eliminate tutte le foglie dure dei carciofi, tagliate le punte, lavateli e lasciateli in acqua e succo di limone per una decina di minuti. Sgocciolateli, tritateli e metteteli in una padella con poco olio e la cipolla affettata a velo. Lasciate appassire a fuoco basso. Quindi aggiungete le erbette, i formaggi grattugiati, la mollica del pancarré bagnata nel latte e strizzata. Amalgamate con cura il tutto, salate, pepate e cospargete con un cucchiaio di maggiorana tritata. Tirate la pasta in due dischi, uno più grande dell’altro. Adagiate quello più grande in una teglia imburrata e fatelo risalire anche sui bordi. Versatevi il composto di verdure, coprite il ripieno con il secondo disco sigillando bene i bordi. Con i rebbi di una forchetta bucherellate disegnando un motivo a spirale. Cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti o più. Questa torta può essere servita calda, tiepida e fredda.

Torta di erbette e carciofi

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Torta di erbette e carciofi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Torta di erbette e carciofi

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Torta di erbette e carciofi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Piemonte DOC bianco da due vitignibiancoVino fermo
Alcamo DOC biancobiancoVino fermo
Abruzzo DOC Passerina superiorebiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Ischia DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Abruzzo DOC Montonico superiorebiancoVino fermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro amabilebiancoVino fermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo, , Vino frizzante
Friuli Latisana Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC DamaschinobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC biancobiancoVino fermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno GrecobiancoVino fermo
Sicilia DOC Inzolia – GrillobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio DOCbiancoVino fermo
Garda DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Merlara Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservabiancoVino fermo
Roma DOC BellonebiancoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentobiancoVino fermo
Trentino Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Carso Malvasia DOCbiancoVino fermo
Arcole Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettobiancoVino fermo
Friuli Isonzo Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Marino superiore DOCbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC biancobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese PigatobiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto – ViognerbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca biancobiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCbiancoVino fermo
Elba DOC biancobiancoVino fermo
Bianco dell’Empolese DOCbiancoVino fermo
San Torpè DOC VermentinobiancoVino fermo
Colline Lucchesi DOC VermentinobiancoVino fermo
Locorotondo DOC VerdecabiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Colli Berici Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC biancobiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca FianobiancoVino fermo
Colli Martani DOC RieslingbiancoVino fermo
Merlara Bianco DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC riserva RayanabiancoVino fermo
Terracina o Moscato di Terracina DOC amabilebiancoVino fermo

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