le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Torta di erbette e carciofi

Torta di erbette e carciofi
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Antipasti con verdure; Tipo di portata: Antipasti; Tipo di cottura: Torte salate; Merceologia: Ortaggi; Ingrediente principale: Carciofi; Ingrediente secondario: Erbe

Torta di erbette e carciofi: Gli Ingredienti

500 g di di farina,500 g di di erbette,12 carciofi,100 g di di formaggio pecorino,50 g di di formaggio parmigiano,50 g di di burro,2 fette di pancarré,olio d’oliva,latte,succo di limone,1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata,cipolla,1 pizzico di sale,pe

Torta di erbette e carciofi: La Preparazione

disponete la farina a fontana e al centro mettete un po’ d’acqua e d’olio, un pizzico di sale. Impastate e poi tenete in frigorifero per mezz’ora. Lessate le erbette in acqua salata, scolatele al dente, strizzatele e tritatele. Eliminate tutte le foglie dure dei carciofi, tagliate le punte, lavateli e lasciateli in acqua e succo di limone per una decina di minuti. Sgocciolateli, tritateli e metteteli in una padella con poco olio e la cipolla affettata a velo. Lasciate appassire a fuoco basso. Quindi aggiungete le erbette, i formaggi grattugiati, la mollica del pancarré bagnata nel latte e strizzata. Amalgamate con cura il tutto, salate, pepate e cospargete con un cucchiaio di maggiorana tritata. Tirate la pasta in due dischi, uno più grande dell’altro. Adagiate quello più grande in una teglia imburrata e fatelo risalire anche sui bordi. Versatevi il composto di verdure, coprite il ripieno con il secondo disco sigillando bene i bordi. Con i rebbi di una forchetta bucherellate disegnando un motivo a spirale. Cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti o più. Questa torta può essere servita calda, tiepida e fredda.

Torta di erbette e carciofi: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Torta di erbette e carciofi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Torta di erbette e carciofi: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Torta di erbette e carciofi“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Abruzzo DOC biancobiancoVino fermo
Zagarolo DOCbiancoVino fermo
Romagna Albana dolce DOCGbiancoVino fermo
Sicilia DOC Carricante – CatarrattobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC GrillobiancoVino fermo
Sciacca DOC GrecanicobiancoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Bianco DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo biancobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese bianco DOCbiancoVino fermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancobiancoVino fermo
Montescudaio DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colli Tortonesi Favorita DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Carricante – GrecanicobiancoVino fermo
Trentino superiore Pinot bianco Vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Bianco delle Venezie DOCbiancoVino fermo
Etna DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Lugana riserva DOCbiancoVino fermo
Amelia DOC MalvasiabiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Sauvignon riservabiancoVino fermo
Friuli Latisana Riesling Renano DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Vermentino di Gallura DOCGbiancoVino fermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Reno DOC biancobiancoVino fermo
Venezia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Trentino Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancobiancoVino fermo
Irpinia DOC FalanghinabiancoVino fermo
Colli Albani DOCbiancoVino fermo
Melissa DOC biancobiancoVino fermo
Roma DOC Malvasia puntinata classicobiancoVino fermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Cagliari DOC MoscatobiancoVino fermo
Colli Altotiberini DOC GrechettobiancoVino fermo
Salice Salentino DOC FianobiancoVino fermo
Leverano DOC FianobiancoVino fermo
Capriano del Colle Trebbiano DOCbiancoVino fermo
Pantelleria DOC biancobiancoVino fermo
Falerio DOC PecorinobiancoVino fermo
Terre di Casole DOC bianco riservabiancoVino fermo
Trentino superiore Riesling renano DOCbiancoVino fermo
Friuli Grave Friulano DOCbiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno biancobiancoVino fermo
Menfi DOC Chardonnay superiorebiancoVino fermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCbiancoVino fermo, , Vino frizzante
Carso Vitouska DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCbiancoVino fermo