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Risotto ai fiori di zucca e zafferano

e i suoi vini in abbinamento

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Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Ingredienti

350 gr di riso per risotti, 16 stimmi di zafferano ( o una bustina di zafferano in polvere), 1 litro abbondante di brodo vegetale già salato, 1 cipolla, 16 fiori di zucca, 2 zucchine piccole o 1 grande, sale q.b, olio extravergine di oliva

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Preparazione

In un pochino di brodo, un paio di cucchiai circa, mettere gli stimmi in infusione. Lo zafferano in polvere può anche essere aggiunto al risotto durante la cottura. Lavare le due zucchine, tagliandone le due estremità e le facciamo a dadini. Laviamo poi i fiori di zucca, leviamo la parte interna e li dividiamo in 4 parti( se i fiori sono piccoli anche in due parti va bene). Mettiamo a cuocere in una padella con un pochino di olio le zucchine, saliamo e a fine cottura aggiungiamo i fiori di zucca. le zucchine vanno lasciate croccanti, non cuocerle troppo. In un tegame mettiamo a cuocere un pochino di olio con  la cipolla tritata e quando questa sarà diventata trasparente aggiungiamo il riso, facendolo tostare  per un minuto, poi iniziamo ad aggiungere il brodo fino a coprirlo Procediamo così ogni volta che il brodo si asciuga troppo A fine cottura si aggiunge la polvere di zafferano o il brodo dove avete messo gli stimmi. Ora aggiungiamo le zucchine con i fiori di zucca e giriamo per bene, servendolo poi nei singoli piatti.

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Risotto ai fiori di zucca e zafferano" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto ai fiori di zucca e zafferano anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Erice DOC SauvignonBiancofermo
Sicilia DOC GrilloBiancofermo
San Severo DOC Trebbiano biancoBiancofermo
Bolgheri DOC VermentinoBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOCBiancofermo
Trentino Müller Thurgau superiore DOCBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Locorotondo DOC superioreBiancofermo
Sicilia DOC Carricante – GrecanicoBiancofermo
Trentino superiore Castel Beseno DOCBiancofermo
Trentino Sauvignon superiore DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità metodo classico DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino superioreBiancofermo
Trentino Riesling renano superiore DOCBiancofermo
Lison DOCGBiancofermo
Sicilia DOC ViognierBiancofermo
Piave Chardonnay DOCBiancofermo
Vermentino di Gallura superiore DOCGBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – ViognerBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva biancoBiancofermo
Trentino Traminer aromatico superiore DOCBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – InzoliaBiancofermo
Gravina DOC biancoBiancofermo
Bosco Eliceo DOC SauvignonBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC bianco superioreBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grillo – SauvignonBiancofermo
Cortona DOC GrechettoBiancofermo
Gambellara DOC superioreBiancofermo
San Severo DOC Malvasia bianca di CandiaBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto passitoBiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot nerorosso, rosato, Biancofermo
Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – GrilloBiancofermo
Erice DOC CatarrattoBiancofermo
Soave superiore classico DOCGBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Castelli di Jesi Verdicchio classico riserva DOCGBiancofermo
Arcole Bianco DOCBiancofermo
Salaparuta DOC biancoBiancofermo
Colli di Conegliano bianco DOCGBiancofermo
Matera DOC biancoBiancofermo
Terracina o Moscato di Terracina DOC seccoBiancofermo
Sicilia DOC SauvignonBiancofermo
Roma DOC Malvasia puntinataBiancofermo
Salaparuta DOC GrilloBiancofermo
Colli Bolognesi classico Pignoletto DOCGBiancofermo
Salaparuta DOC ChardonnayBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC superioreBiancofermo
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