le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Risotto ai fiori di zucca e zafferano
bicchiere bianco strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Risotti con verdure; Tipo di portata: Primi piatti; Tipo di cottura: Risotti; Merceologia: Spezie; Ingrediente principale: Riso; Ingrediente secondario: Fiori di zucca

Risotto ai fiori di zucca e zafferano: Gli Ingredienti

350 gr di riso per risotti, 16 stimmi di zafferano ( o una bustina di zafferano in polvere), 1 litro abbondante di brodo vegetale già salato, 1 cipolla, 16 fiori di zucca, 2 zucchine piccole o 1 grande, sale q.b, olio extravergine di oliva

Risotto ai fiori di zucca e zafferano: La Preparazione

In un pochino di brodo, un paio di cucchiai circa, mettere gli stimmi in infusione. Lo zafferano in polvere può anche essere aggiunto al risotto durante la cottura. Lavare le due zucchine, tagliandone le due estremità e le facciamo a dadini. Laviamo poi i fiori di zucca, leviamo la parte interna e li dividiamo in 4 parti( se i fiori sono piccoli anche in due parti va bene). Mettiamo a cuocere in una padella con un pochino di olio le zucchine, saliamo e a fine cottura aggiungiamo i fiori di zucca. le zucchine vanno lasciate croccanti, non cuocerle troppo. In un tegame mettiamo a cuocere un pochino di olio con  la cipolla tritata e quando questa sarà diventata trasparente aggiungiamo il riso, facendolo tostare  per un minuto, poi iniziamo ad aggiungere il brodo fino a coprirlo Procediamo così ogni volta che il brodo si asciuga troppo A fine cottura si aggiunge la polvere di zafferano o il brodo dove avete messo gli stimmi. Ora aggiungiamo le zucchine con i fiori di zucca e giriamo per bene, servendolo poi nei singoli piatti.

Risotto ai fiori di zucca e zafferano: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Risotto ai fiori di zucca e zafferano” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Risotto ai fiori di zucca e zafferano: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Risotto ai fiori di zucca e zafferano“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Ronchi di Brescia IGT TrebbianobiancoVino fermo, Vino frizzante
Menfi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCbiancoVino fermo
Castel del Monte DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Berici Bianco DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Riviera del Brenta Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC ViognierbiancoVino fermo
Colline Savonesi IGT LumassinabiancoVino fermo, Vino frizzante
Colline Pescaresi IGT PecorinobiancoVino fermo
Montecarlo DOC VermentinobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT BiancobiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Marino Greco DOCbiancoVino fermo
Riesi DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Grave Bianco DOCbiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCbiancoVino fermo
Venezia Tai DOCbiancoVino fermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Montecastelli IGT VermentinobiancoVino fermo
Breganze Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Benaco Bresciano IGT RieslingbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCbiancoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT ChardonnaybiancoVino fermo, Vino frizzante
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicabiancoVino fermo
Orvieto classico DOCbiancoVino fermo
Vittoria DOC Ansonica o Inzolia o InsoliabiancoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCbiancoVino fermo
Reno DOC biancobiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante, Vino spumante
del Vastese o Histonium IGT VermentinobiancoVino fermo
Sicilia DOC Grillo – SauvignonbiancoVino fermo
Locorotondo DOC riservabiancoVino fermo
Costa Toscana IGT Bianco vendemmia tardivabiancoVino fermo
Salaparuta DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGbiancoVino fermo
Sannio DOC FianobiancoVino fermo
Matera DOC biancobiancoVino fermo
Bianchello del Metauro DOC superiorebiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservabiancoVino fermo
Sicilia DOC InzoliabiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCbiancoVino fermo
Colli Tortonesi Timorasso DOCbiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT MontonicobiancoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianobiancoVino fermo
Toscano o Toscana IGT BiancobiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotbiancoVino fermo