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Risotto ai fiori di zucca e zafferano

e i suoi vini in abbinamento

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Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Ingredienti

350 gr di riso per risotti, 16 stimmi di zafferano ( o una bustina di zafferano in polvere), 1 litro abbondante di brodo vegetale già salato, 1 cipolla, 16 fiori di zucca, 2 zucchine piccole o 1 grande, sale q.b, olio extravergine di oliva

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Preparazione

In un pochino di brodo, un paio di cucchiai circa, mettere gli stimmi in infusione. Lo zafferano in polvere può anche essere aggiunto al risotto durante la cottura. Lavare le due zucchine, tagliandone le due estremità e le facciamo a dadini. Laviamo poi i fiori di zucca, leviamo la parte interna e li dividiamo in 4 parti( se i fiori sono piccoli anche in due parti va bene). Mettiamo a cuocere in una padella con un pochino di olio le zucchine, saliamo e a fine cottura aggiungiamo i fiori di zucca. le zucchine vanno lasciate croccanti, non cuocerle troppo. In un tegame mettiamo a cuocere un pochino di olio con  la cipolla tritata e quando questa sarà diventata trasparente aggiungiamo il riso, facendolo tostare  per un minuto, poi iniziamo ad aggiungere il brodo fino a coprirlo Procediamo così ogni volta che il brodo si asciuga troppo A fine cottura si aggiunge la polvere di zafferano o il brodo dove avete messo gli stimmi. Ora aggiungiamo le zucchine con i fiori di zucca e giriamo per bene, servendolo poi nei singoli piatti.



Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Risotto ai fiori di zucca e zafferano" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto ai fiori di zucca e zafferano anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Soave DOCBiancofermo
Etna DOC bianco superioreBiancofermo
Amelia DOC biancoBiancofermo
Erice DOC CatarrattoBiancofermo
Roma DOC Malvasia puntinataBiancofermo
Zagarolo DOC superioreBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot nerorosso, rosato, Biancofermo
Abruzzo DOC Passerina superioreBiancofermo
Montello e Colli Asolani Manzoni bianco DOCBiancofermo
Trentino Pinot grigio superiore DOCBiancofermo
Capriano del Colle bianco superiore DOCBiancofermo
Gambellara DOC classicoBiancofermo
Bolgheri DOC VermentinoBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – ViognerBiancofermo
Grottino di Roccanova DOC biancoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto passitoBiancofermo
Frascati superiore riserva DOCGBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC PecorinoBiancofermo
Soave superiore DOCGBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCBiancofermo
Lison e Lison classico DOCGBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grillo – ViognierBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità metodo classico DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling superiore DOCBiancofermo
Sicilia DOC ViognierBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Piave Chardonnay DOCBiancofermo
Bosco Eliceo DOC BiancoBiancofermo
Romagna Albana secco DOCGBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità metodo classico DOCBiancofermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio superiore DOCBiancofermo
Castelli di Jesi Verdicchio riserva DOCGBiancofermo
Spoleto DOC Trebbiano spoletinoBiancofermo
Salaparuta DOC ChardonnayBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – FianoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori PigatoBiancofermo
San Severo DOC Malvasia bianca di CandiaBiancofermo
Lison Pramaggiore Verduzzo DOCBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Malvasia bianca lungaBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC biancoBiancofermo
Salaparuta DOC biancoBiancofermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio DOCBiancofermo
Trentino Traminer aromatico superiore DOCBiancofermo
Todi DOC Grechetto superioreBiancofermo
Atina Semillon DOCBiancofermo
Offida Passerina DOCGBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC SauvignonBiancofermo
Roma DOC Bellone classicoBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.