LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Risotto ai fiori di zucca e zafferano
bicchiere-bianco-strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Ingredienti

350 gr di riso per risotti, 16 stimmi di zafferano ( o una bustina di zafferano in polvere), 1 litro abbondante di brodo vegetale già salato, 1 cipolla, 16 fiori di zucca, 2 zucchine piccole o 1 grande, sale q.b, olio extravergine di oliva

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Preparazione

In un pochino di brodo, un paio di cucchiai circa, mettere gli stimmi in infusione. Lo zafferano in polvere può anche essere aggiunto al risotto durante la cottura. Lavare le due zucchine, tagliandone le due estremità e le facciamo a dadini. Laviamo poi i fiori di zucca, leviamo la parte interna e li dividiamo in 4 parti( se i fiori sono piccoli anche in due parti va bene). Mettiamo a cuocere in una padella con un pochino di olio le zucchine, saliamo e a fine cottura aggiungiamo i fiori di zucca. le zucchine vanno lasciate croccanti, non cuocerle troppo. In un tegame mettiamo a cuocere un pochino di olio con  la cipolla tritata e quando questa sarà diventata trasparente aggiungiamo il riso, facendolo tostare  per un minuto, poi iniziamo ad aggiungere il brodo fino a coprirlo Procediamo così ogni volta che il brodo si asciuga troppo A fine cottura si aggiunge la polvere di zafferano o il brodo dove avete messo gli stimmi. Ora aggiungiamo le zucchine con i fiori di zucca e giriamo per bene, servendolo poi nei singoli piatti.

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Risotto ai fiori di zucca e zafferano” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Risotto ai fiori di zucca e zafferano” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Merlara Tai DOCbiancoVino fermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Sicilia DOC SauvignonbiancoVino fermo
Bianco Capena DOCbiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo superiore DOCbiancoVino fermo
Montescudaio DOC VermentinobiancoVino fermo
Malvasia delle Lipari DOC bianco o dolce naturalebiancoVino fermo
Friuli Bianco DOCbiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC SauvignonbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio spumante DOCbiancoVino fermo
Cerveteri DOC biancobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancobiancoVino fermo
Breganze Vespaiolo DOCbiancoVino fermo
Alcamo DOC CatarrattobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Riesling DOCbiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatobiancoVino fermo
Irpinia DOC FalanghinabiancoVino fermo
Merlara Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Marino Trebbiano verde DOCbiancoVino fermo
Campi Flegrei DOC FalanghinabiancoVino fermo
Monreale DOC Catarratto superiorebiancoVino fermo
Etna DOC biancobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Moscato DOCbiancoVino fermo
Colli Martani DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Langhe DOC ArneisbiancoVino fermo
Garda DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Marino DOCbiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno biancobiancoVino fermo
Reno DOC MontunibiancoVino fermo
Castelli di Jesi Verdicchio classico riserva DOCGbiancoVino fermo
Colli di Parma DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca biancobiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC PasserinabiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
Cinque Terre DOC Costa da PosabiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Scimscià (Cimixa)biancoVino fermo
Colli di Luni DOC biancobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino superiorebiancoVino fermo
Vicenza Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Vicenza Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Monferrato DOC biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore Castel Beseno DOCbiancoVino fermo
Parrina DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Irpinia DOC Coda di VolpebiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC GrillobiancoVino fermo
Trentino Nosiola DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCbiancoVino fermo
Colli Martani DOC Grechetto di TodibiancoVino fermo

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