le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Risotto ai fiori di zucca e zafferano
bicchiere bianco strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Risotti con verdure; Tipo di portata: Primi piatti; Tipo di cottura: Risotto; Merceologia: Spezie; Ingrediente principale: Riso; Ingrediente secondario: Fiori di zucca
Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Ingredienti

350 gr di riso per risotti, 16 stimmi di zafferano ( o una bustina di zafferano in polvere), 1 litro abbondante di brodo vegetale già salato, 1 cipolla, 16 fiori di zucca, 2 zucchine piccole o 1 grande, sale q.b, olio extravergine di oliva

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Preparazione

In un pochino di brodo, un paio di cucchiai circa, mettere gli stimmi in infusione. Lo zafferano in polvere può anche essere aggiunto al risotto durante la cottura. Lavare le due zucchine, tagliandone le due estremità e le facciamo a dadini. Laviamo poi i fiori di zucca, leviamo la parte interna e li dividiamo in 4 parti( se i fiori sono piccoli anche in due parti va bene). Mettiamo a cuocere in una padella con un pochino di olio le zucchine, saliamo e a fine cottura aggiungiamo i fiori di zucca. le zucchine vanno lasciate croccanti, non cuocerle troppo. In un tegame mettiamo a cuocere un pochino di olio con  la cipolla tritata e quando questa sarà diventata trasparente aggiungiamo il riso, facendolo tostare  per un minuto, poi iniziamo ad aggiungere il brodo fino a coprirlo Procediamo così ogni volta che il brodo si asciuga troppo A fine cottura si aggiunge la polvere di zafferano o il brodo dove avete messo gli stimmi. Ora aggiungiamo le zucchine con i fiori di zucca e giriamo per bene, servendolo poi nei singoli piatti.

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

I vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Risotto ai fiori di zucca e zafferano” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Altri vini consigliati in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Risotto ai fiori di zucca e zafferano” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCbiancoVino fermo
Circeo DOC TrebbianobiancoVino fermo
Vicenza Riesling DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Bianco DOCbiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC PignolettobiancoVino fermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC FianobiancoVino fermo
Montefalco DOC biancobiancoVino fermo
Sicilia DOC CatarrattobiancoVino fermo
Colline Lucchesi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Riesi DOC biancobiancoVino fermo
Cortona DOC GrechettobiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Scimscià (Cimixa)biancoVino fermo
Fiano di Avellino riserva DOCGbiancoVino fermo
Leverano DOC biancobiancoVino fermo
Montecarlo DOC biancobiancoVino fermo
Abruzzo DOC Malvasia superiorebiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC GrecanicobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC GrecanicobiancoVino fermo
Colli Perugini DOC TrebbianobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC biancobiancoVino fermo
Merlara Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Colli di Conegliano bianco DOCGbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatobiancoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecobiancoVino fermo
Colline di Levanto DOC biancobiancoVino fermo
Trentino Chardonnay riserva DOCbiancoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco (anche frizzante)biancoVino fermo
Colli Martani DOC RieslingbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Chardonnay Vendemmia Tardiva DOCbiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo superiore DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca MoscatobiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancobiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC biancobiancoVino fermo
Campi Flegrei DOC FalanghinabiancoVino fermo
Erice DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC GrillobiancoVino fermo
Bivongi DOC biancobiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC ValnurebiancoVino fermo
Colli Albani DOCbiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOCbiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto passitobiancoVino fermo
Capalbio DOC VermentinobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Valle Isarco DOCbiancoVino fermo