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Risotto ai fiori di zucca e zafferano

e i suoi vini in abbinamento

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Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Ingredienti

350 gr di riso per risotti, 16 stimmi di zafferano ( o una bustina di zafferano in polvere), 1 litro abbondante di brodo vegetale già salato, 1 cipolla, 16 fiori di zucca, 2 zucchine piccole o 1 grande, sale q.b, olio extravergine di oliva

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Preparazione

In un pochino di brodo, un paio di cucchiai circa, mettere gli stimmi in infusione. Lo zafferano in polvere può anche essere aggiunto al risotto durante la cottura. Lavare le due zucchine, tagliandone le due estremità e le facciamo a dadini. Laviamo poi i fiori di zucca, leviamo la parte interna e li dividiamo in 4 parti( se i fiori sono piccoli anche in due parti va bene). Mettiamo a cuocere in una padella con un pochino di olio le zucchine, saliamo e a fine cottura aggiungiamo i fiori di zucca. le zucchine vanno lasciate croccanti, non cuocerle troppo. In un tegame mettiamo a cuocere un pochino di olio con  la cipolla tritata e quando questa sarà diventata trasparente aggiungiamo il riso, facendolo tostare  per un minuto, poi iniziamo ad aggiungere il brodo fino a coprirlo Procediamo così ogni volta che il brodo si asciuga troppo A fine cottura si aggiunge la polvere di zafferano o il brodo dove avete messo gli stimmi. Ora aggiungiamo le zucchine con i fiori di zucca e giriamo per bene, servendolo poi nei singoli piatti.

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Risotto ai fiori di zucca e zafferano" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto ai fiori di zucca e zafferano anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monreale DOC bianco superioreBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese PigatoBiancofermo
Colli di Conegliano bianco DOCGBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling superiore DOCBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCBiancofermo
Terre di Casole DOC bianco riservaBiancofermo
Sicilia DOC CatarrattoBiancofermo
Piave Manzoni bianco DOCBiancofermo
Frascati superiore DOCGBiancofermo
Piave Verduzzo DOCBiancofermo
Sicilia DOC Inzolia – GrilloBiancofermo
Vermentino di Gallura vendemmia tardiva DOCGBiancofermo
Sicilia DOC Grillo – ChardonnayBiancofermo
Colli Bolognesi classico Pignoletto DOCGBiancofermo
Gravina DOC biancoBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – ViognerBiancofermo
Valdinievole DOC Vin SantoBiancofermo
Matera DOC GrecoBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – ChardonnayBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC biancoBiancofermo
Cortona DOC GrechettoBiancofermo
Merlara Bianco DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo passito DOCBiancofermo
Matera DOC biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità metodo classico DOCBiancofermo
Cortona DOC SauvignonBiancofermo
Trentino Nosiola superiore DOCBiancofermo
Offida Passerina DOCGBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Malvasia bianca lungaBiancofermo
Trentino Chardonnay superiore DOCBiancofermo
Roma DOC bianco classicoBiancofermo
Amelia DOC MalvasiaBiancofermo
Monreale DOC Grillo superioreBiancofermo
Abruzzo DOC Passerina superioreBiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino superioreBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato superioreBiancofermo
Erice DOC SauvignonBiancofermo
Cannellino di Frascati DOCGBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o Inzolia superioreBiancofermo
Capriano del Colle bianco superiore DOCBiancofermo
Bianco di Aprilia DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige bianco DOCBiancofermo
Sciacca DOC riserva RayanaBiancofermo
Sicilia DOC Carricante – ChardonnayBiancofermo
Soave superiore classico DOCGBiancofermo
Monreale DOC ChardonnayBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC SauvignonBiancofermo
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