Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

e i suoi vini in abbinamento

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Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Ingredienti

350 gr di riso per risotti, 16 stimmi di zafferano ( o una bustina di zafferano in polvere), 1 litro abbondante di brodo vegetale già salato, 1 cipolla, 16 fiori di zucca, 2 zucchine piccole o 1 grande, sale q.b, olio extravergine di oliva

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Preparazione

In un pochino di brodo, un paio di cucchiai circa, mettere gli stimmi in infusione. Lo zafferano in polvere può anche essere aggiunto al risotto durante la cottura. Lavare le due zucchine, tagliandone le due estremità e le facciamo a dadini. Laviamo poi i fiori di zucca, leviamo la parte interna e li dividiamo in 4 parti( se i fiori sono piccoli anche in due parti va bene). Mettiamo a cuocere in una padella con un pochino di olio le zucchine, saliamo e a fine cottura aggiungiamo i fiori di zucca. le zucchine vanno lasciate croccanti, non cuocerle troppo. In un tegame mettiamo a cuocere un pochino di olio con  la cipolla tritata e quando questa sarà diventata trasparente aggiungiamo il riso, facendolo tostare  per un minuto, poi iniziamo ad aggiungere il brodo fino a coprirlo Procediamo così ogni volta che il brodo si asciuga troppo A fine cottura si aggiunge la polvere di zafferano o il brodo dove avete messo gli stimmi. Ora aggiungiamo le zucchine con i fiori di zucca e giriamo per bene, servendolo poi nei singoli piatti.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Risotto ai fiori di zucca e zafferano" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto ai fiori di zucca e zafferano anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC Catarratto – GrilloBiancofermo
Colli di Luni DOC Vermentino superioreBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità metodo classico DOCBiancofermo
Gambellara DOC classicoBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno biancoBiancofermo
Monreale DOC Chardonnay superioreBiancofermo
Etna DOC bianco superioreBiancofermo
Gambellara DOC superioreBiancofermo
Verdicchio di Matelica riserva DOCGBiancofermo
Terracina o Moscato di Terracina DOC seccoBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling riserva DOCBiancofermo
Cannellino di Frascati DOCGBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Scimscià (Cimixa)Biancofermo
Piave Chardonnay DOCBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – ChardonnayBiancofermo
Sicilia DOC Inzolia – GrilloBiancofermo
Terre Alfieri DOC Arneis menzione vignaBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC biancoBiancofermo
Lison classico DOCGBiancofermo
Erice DOC CatarrattoBiancofermo
Trentino Pinot grigio superiore DOCBiancofermo
Amelia DOC biancoBiancofermo
Erice DOC SauvignonBiancofermo
Erice DOC GrilloBiancofermo
Trentino Moscato giallo liquoroso DOCBiancofermo
Trentino Traminer aromatico superiore DOCBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC PasserinaBiancofermo
Locorotondo DOC superioreBiancofermo
Sicilia DOC SauvignonBiancofermo
San Severo DOC FalanghinaBiancofermo
Cagliari DOC MalvasiaBiancofermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio superiore DOCBiancofermo
Lison Pramaggiore Chardonnay DOCBiancofermo
Frascati superiore riserva DOCGBiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCBiancofermo
Offida Passerina DOCGBiancofermo
Colli Bolognesi classico Pignoletto DOCGBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC bianco superioreBiancofermo
Soave superiore DOCGBiancofermo
Matera DOC GrecoBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – ViognerBiancofermo
Zagarolo DOC superioreBiancofermo
Piave Tai DOCBiancofermo
Romagna Albana secco DOCGBiancofermo
San Severo DOC Trebbiano biancoBiancofermo
Roma DOC Malvasia puntinata classicoBiancofermo
Sicilia DOC FianoBiancofermo
Sicilia DOC Carricante – CatarrattoBiancofermo