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Risotto ai fiori di zucca e zafferano

e i suoi vini in abbinamento

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Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Ingredienti

350 gr di riso per risotti, 16 stimmi di zafferano ( o una bustina di zafferano in polvere), 1 litro abbondante di brodo vegetale già salato, 1 cipolla, 16 fiori di zucca, 2 zucchine piccole o 1 grande, sale q.b, olio extravergine di oliva

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Preparazione

In un pochino di brodo, un paio di cucchiai circa, mettere gli stimmi in infusione. Lo zafferano in polvere può anche essere aggiunto al risotto durante la cottura. Lavare le due zucchine, tagliandone le due estremità e le facciamo a dadini. Laviamo poi i fiori di zucca, leviamo la parte interna e li dividiamo in 4 parti( se i fiori sono piccoli anche in due parti va bene). Mettiamo a cuocere in una padella con un pochino di olio le zucchine, saliamo e a fine cottura aggiungiamo i fiori di zucca. le zucchine vanno lasciate croccanti, non cuocerle troppo. In un tegame mettiamo a cuocere un pochino di olio con  la cipolla tritata e quando questa sarà diventata trasparente aggiungiamo il riso, facendolo tostare  per un minuto, poi iniziamo ad aggiungere il brodo fino a coprirlo Procediamo così ogni volta che il brodo si asciuga troppo A fine cottura si aggiunge la polvere di zafferano o il brodo dove avete messo gli stimmi. Ora aggiungiamo le zucchine con i fiori di zucca e giriamo per bene, servendolo poi nei singoli piatti.

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Risotto ai fiori di zucca e zafferano" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto ai fiori di zucca e zafferano anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Atina Semillon DOCBiancofermo
Marino Greco DOCBiancofermo
Erice DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Bolgheri DOC VermentinoBiancofermo
Colli Tortonesi Timorasso DOCBiancofermo
Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Trentino Pinot grigio superiore DOCBiancofermo
Lison Pramaggiore Chardonnay DOCBiancofermo
Piave Chardonnay DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino superioreBiancofermo
Sicilia DOC Grillo – SauvignonBiancofermo
Sicilia DOC Grillo – ChardonnayBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato superioreBiancofermo
Piave Verduzzo DOCBiancofermo
Bosco Eliceo DOC SauvignonBiancofermo
Terre di Casole DOC bianco riservaBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo passito DOCBiancofermo
Roma DOC bianco classicoBiancofermo
Valdinievole DOC Vin SantoBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC superioreBiancofermo
Erice DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Lison Pramaggiore Bianco DOCBiancofermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio DOCBiancofermo
Matera DOC biancoBiancofermo
Vermentino di Gallura vendemmia tardiva DOCGBiancofermo
Trentino Riesling renano superiore DOCBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC bianco riservaBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC biancoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese PigatoBiancofermo
Roma DOC biancoBiancofermo
San Severo DOC FalanghinaBiancofermo
Amelia DOC biancoBiancofermo
Etna DOC bianco superioreBiancofermo
Trentino superiore Castel Beseno DOCBiancofermo
Monreale DOC Chardonnay superioreBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità metodo classico DOCBiancofermo
Piave Manzoni bianco DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto passitoBiancofermo
Cagliari DOC Malvasia riservaBiancofermo
Monreale DOC Pinot bianco superioreBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese PigatoBiancofermo
San Severo DOC Trebbiano biancoBiancofermo
Soave superiore classico DOCGBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
Colli Bolognesi classico Pignoletto DOCGBiancofermo
Sicilia DOC GrilloBiancofermo
Locorotondo DOC superioreBiancofermo
Monreale DOC bianco superioreBiancofermo
Colli di Conegliano bianco DOCGBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.