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Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Risotto ai fiori di zucca e zafferano
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Caratteristiche dei vini in abbinamento
Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Ingredienti

350 gr di riso per risotti, 16 stimmi di zafferano ( o una bustina di zafferano in polvere), 1 litro abbondante di brodo vegetale già salato, 1 cipolla, 16 fiori di zucca, 2 zucchine piccole o 1 grande, sale q.b, olio extravergine di oliva

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Preparazione

In un pochino di brodo, un paio di cucchiai circa, mettere gli stimmi in infusione. Lo zafferano in polvere può anche essere aggiunto al risotto durante la cottura. Lavare le due zucchine, tagliandone le due estremità e le facciamo a dadini. Laviamo poi i fiori di zucca, leviamo la parte interna e li dividiamo in 4 parti( se i fiori sono piccoli anche in due parti va bene). Mettiamo a cuocere in una padella con un pochino di olio le zucchine, saliamo e a fine cottura aggiungiamo i fiori di zucca. le zucchine vanno lasciate croccanti, non cuocerle troppo. In un tegame mettiamo a cuocere un pochino di olio con  la cipolla tritata e quando questa sarà diventata trasparente aggiungiamo il riso, facendolo tostare  per un minuto, poi iniziamo ad aggiungere il brodo fino a coprirlo Procediamo così ogni volta che il brodo si asciuga troppo A fine cottura si aggiunge la polvere di zafferano o il brodo dove avete messo gli stimmi. Ora aggiungiamo le zucchine con i fiori di zucca e giriamo per bene, servendolo poi nei singoli piatti.

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

I vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Risotto ai fiori di zucca e zafferano” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Altri vini consigliati in abbinamento

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Friuli Riesling DOCbiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCbiancoVino fermo
Piemonte DOC bianco da due vitignibiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC SauvignonbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Riesling renano DOCbiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Trentino Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Colli di Luni DOC VermentinobiancoVino fermo
Abruzzo DOC biancobiancoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio superiore DOCbiancoVino fermo
Irpinia DOC FianobiancoVino fermo
Friuli Grave Friulano DOCbiancoVino fermo
Arcole Garganega DOCbiancoVino fermo, vendemmia tardiva
Trentino KernerbiancoVino fermo
Cilento DOC biancobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Moscato DOCbiancoVino fermo
Colli Bolognesi classico Pignoletto DOCGbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco DOCbiancoVino fermo
Parrina DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Soave DOCbiancoVino fermo
Friuli Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Scimscià (Cimixa)biancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca biancobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Riesling riserva DOCbiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancobiancoVino fermo
Val di Cornia DOC VermentinobiancoVino fermo
San Torpè DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Monreale DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Bianchello del Metauro DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Pinot grigio di Torgiano DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCbiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservabiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo superiore DOCbiancoVino fermo
Orvieto classico DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Bianco DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto – GrillobiancoVino fermo
Esino DOC biancobiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante, Vino spumante
Ischia DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Cannellino di Frascati DOCGbiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante, Vino spumante
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCbiancoVino fermo
Castel del Monte DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Gambellara DOCbiancoVino fermo