le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Risotto ai fiori di zucca e zafferano
bicchiere bianco strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Risotti con verdure; Tipo di portata: Primi piatti; Tipo di cottura: Risotto; Merceologia: Spezie; Ingrediente principale: Riso; Ingrediente secondario: Fiori di zucca

Risotto ai fiori di zucca e zafferano: Gli Ingredienti

350 gr di riso per risotti, 16 stimmi di zafferano ( o una bustina di zafferano in polvere), 1 litro abbondante di brodo vegetale già salato, 1 cipolla, 16 fiori di zucca, 2 zucchine piccole o 1 grande, sale q.b, olio extravergine di oliva

Risotto ai fiori di zucca e zafferano: La Preparazione

In un pochino di brodo, un paio di cucchiai circa, mettere gli stimmi in infusione. Lo zafferano in polvere può anche essere aggiunto al risotto durante la cottura. Lavare le due zucchine, tagliandone le due estremità e le facciamo a dadini. Laviamo poi i fiori di zucca, leviamo la parte interna e li dividiamo in 4 parti( se i fiori sono piccoli anche in due parti va bene). Mettiamo a cuocere in una padella con un pochino di olio le zucchine, saliamo e a fine cottura aggiungiamo i fiori di zucca. le zucchine vanno lasciate croccanti, non cuocerle troppo. In un tegame mettiamo a cuocere un pochino di olio con  la cipolla tritata e quando questa sarà diventata trasparente aggiungiamo il riso, facendolo tostare  per un minuto, poi iniziamo ad aggiungere il brodo fino a coprirlo Procediamo così ogni volta che il brodo si asciuga troppo A fine cottura si aggiunge la polvere di zafferano o il brodo dove avete messo gli stimmi. Ora aggiungiamo le zucchine con i fiori di zucca e giriamo per bene, servendolo poi nei singoli piatti.

Risotto ai fiori di zucca e zafferano: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Risotto ai fiori di zucca e zafferano” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Risotto ai fiori di zucca e zafferano: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Risotto ai fiori di zucca e zafferano“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Isonzo Riesling DOCbiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT MontonicobiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT PasserinabiancoVino fermo
Val Tidone IGT MarsannebiancoVino fermo
Cortona DOC SauvignonbiancoVino fermo
Collio Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Isola dei Nuraghi IGT BiancobiancoVino fermo
Orvieto DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Martina o Martinafranca DOCbiancoVino fermo
Lugana riserva DOCbiancoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Salice Salentino DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Squinzano DOC FianobiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC biancobiancoVino fermo
Vittoria DOC Ansonica o Inzolia o InsoliabiancoVino fermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGbiancoVino fermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro amabilebiancoVino fermo
Orvieto DOC classico superiorebiancoVino fermo
Terre di Veleja IGT MarsannebiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancobiancoVino fermo
Piave Verduzzo DOCbiancoVino fermo
Sillaro o Bianco del Sillaro IGT Bianco novellobiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT Manzioni biancobiancoVino fermo
Cori DOC BellonebiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC biancobiancoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancobiancoVino fermo
Bergamasca IGT BiancobiancoVino fermo
Catalanesca del Monte Somma IGT BiancobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Salento IGT BiancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCbiancoVino fermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Montecarlo DOC SauvignonbiancoVino fermo
Controguerra DOC PasserinabiancoVino fermo
Garda DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Castelli di Jesi Verdicchio classico riserva DOCGbiancoVino fermo
Valdinievole DOC biancobiancoVino fermo
Colli Albani novello DOCbiancoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Verdicchio di Matelica DOCbiancoVino fermo
Orvieto DOC superiorebiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC GrechettobiancoVino fermo
Montecastelli IGT BiancobiancoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT InvernengabiancoVino fermo, Vino frizzante
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCbiancoVino fermo
Brindisi DOC FianobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCbiancoVino fermo