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Risotto ai fiori di zucca e zafferano

e i suoi vini in abbinamento

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Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Ingredienti

350 gr di riso per risotti, 16 stimmi di zafferano ( o una bustina di zafferano in polvere), 1 litro abbondante di brodo vegetale già salato, 1 cipolla, 16 fiori di zucca, 2 zucchine piccole o 1 grande, sale q.b, olio extravergine di oliva

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Preparazione

In un pochino di brodo, un paio di cucchiai circa, mettere gli stimmi in infusione. Lo zafferano in polvere può anche essere aggiunto al risotto durante la cottura. Lavare le due zucchine, tagliandone le due estremità e le facciamo a dadini. Laviamo poi i fiori di zucca, leviamo la parte interna e li dividiamo in 4 parti( se i fiori sono piccoli anche in due parti va bene). Mettiamo a cuocere in una padella con un pochino di olio le zucchine, saliamo e a fine cottura aggiungiamo i fiori di zucca. le zucchine vanno lasciate croccanti, non cuocerle troppo. In un tegame mettiamo a cuocere un pochino di olio con  la cipolla tritata e quando questa sarà diventata trasparente aggiungiamo il riso, facendolo tostare  per un minuto, poi iniziamo ad aggiungere il brodo fino a coprirlo Procediamo così ogni volta che il brodo si asciuga troppo A fine cottura si aggiunge la polvere di zafferano o il brodo dove avete messo gli stimmi. Ora aggiungiamo le zucchine con i fiori di zucca e giriamo per bene, servendolo poi nei singoli piatti.

Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Risotto ai fiori di zucca e zafferano" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto ai fiori di zucca e zafferano anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Falanghina del Sannio spumante di qualità metodo classico DOCBiancofermo
Sicilia DOC Carricante – ChardonnayBiancofermo
Monreale DOC Pinot bianco superioreBiancofermo
Colli d’Imola DOC bianco superioreBiancofermo
Sicilia DOC Inzolia – GrilloBiancofermo
Abruzzo DOC Pecorino superioreBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Spoleto DOC Trebbiano spoletinoBiancofermo
Trentino Sauvignon superiore DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino superioreBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità metodo classico DOCBiancofermo
Monreale DOC Catarratto superioreBiancofermo
Capriano del Colle bianco superiore DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto passitoBiancofermo
Nasco di Cagliari DOCBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC bianco superioreBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC biancoBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC bianco riservaBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Cagliari DOC MalvasiaBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling superiore DOCBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva biancoBiancofermo
Rosazzo DOCGBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – ChardonnayBiancofermo
Erice DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Sicilia DOC Carricante – CatarrattoBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – ViognerBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Matera DOC GrecoBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
Monreale DOC ChardonnayBiancofermo
Sicilia DOC Grillo – GrecanicoBiancofermo
Sicilia DOC Inzolia – ChardonnayBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC FalanghinaBiancofermo
Piave Chardonnay DOCBiancofermo
Erice DOC CatarrattoBiancofermo
Sciacca DOC riserva RayanaBiancofermo
Sicilia DOC CatarrattoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori PigatoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Arcole Bianco DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Passerina superioreBiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCBiancofermo
Soave superiore classico riserva DOCGBiancofermo
Trentino Moscato giallo superiore DOCBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – InzoliaBiancofermo
Sicilia DOC SauvignonBiancofermo
Colli Tortonesi Timorasso DOCBiancofermo
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