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Gamberetti in salsa dolce forte

e i suoi vini in abbinamento

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Gamberetti in salsa dolce forte

Gamberetti in salsa dolce forte - Ingredienti

24 gamberoni grandi con la testa,50 g di di uvetta sultanina,2 limoni,1/2 cucchiaino di cannella,1 cucchiaio di zucchero,2 carote,1 porro,2 coste sedano,1/2 cipolla,2 pomodori maturi,1 rametto di timo,1 foglia di alloro,1 bicchiere di vino bianco secco,

Gamberetti in salsa dolce forte - Preparazione

Staccate le teste dai gamberi, sgusciate le code e con i gusci fate il fumetto. In una padella rosolate in tre cucchiai d'olio le teste dei gamberi con carote, sedano, cipolla e porro tritati finemente, spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino bianco e fate riprendere il bollore. Aggiungete nel recipiente il fumetto di pesce, il timo, l'alloro e la polpa di due pomodori spellati e privati dei semi. Lasciate addensare bene il tutto. Passate al setaccio e fate ridurre ancora fino a ottenere mezzo bicchiere di concentrato. Tenete da parte. Sbucciate i limoni, tagliate la buccia a julienne finissima, sbollentatela tre volte e poi mettetela in un tegamino con un cucchiaio di zucchero e due d'acqua e fate candire. nel frattempo spremete i limoni e tenete da parte il succo. Poco prima di servire, infarinate leggermente le code di gamberi e fatele saltare in padella con un po' d'olio, salate e pepate. Appena hanno preso colore, cospargetele con la cannella, aggiungete il concentrato, il succo di limone, le scorzette di limone, l'uvetta e un cucchiaio grande di pinoli. Amalgamate rapidamente, regolate il sale e servite subito.

Gamberetti in salsa dolce forte - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Gamberetti in salsa dolce forte" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Gamberetti in salsa dolce forte

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Gamberetti in salsa dolce forte anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Oltrepò Pavese bianco DOCBiancofermo
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
Capriano del Colle Trebbiano DOCBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Cori DOC biancoBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCBiancofermo
Squinzano DOC SauvignonBiancofermo
Montescudaio DOC SauvignonBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Collio Müller-Thurgau DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Bivongi DOC biancoBiancofermo
Bianco Capena superiore DOCBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Abruzzo DOC MontonicoBiancofermo
Alcamo DOC GrecanicoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCBiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancaBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Contea di Sclafani DOC biancoBiancofermo
Langhe DOC FavoritaBiancofermo
Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
Vicenza Bianco DOCBiancofermo
Friuli Annia Chardonnay DOCBiancofermo
Erice DOC biancoBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Campi Flegrei bianco DOCBiancofermo
Marino Malvasia del Lazio DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC VermentinoBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC biancoBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC biancoBiancofermo
Val Polcevera DOC CoronataBiancofermo
Trentino Chardonnay DOCBiancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancoBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC SauvignonBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiaBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)Biancofermo
Lugana riserva DOCBiancofermo
Collio Pinot grigio DOCBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Arcole Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
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