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Gamberetti in salsa dolce forte

e i suoi vini in abbinamento

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Gamberetti in salsa dolce forte

Gamberetti in salsa dolce forte - Ingredienti

24 gamberoni grandi con la testa,50 g di di uvetta sultanina,2 limoni,1/2 cucchiaino di cannella,1 cucchiaio di zucchero,2 carote,1 porro,2 coste sedano,1/2 cipolla,2 pomodori maturi,1 rametto di timo,1 foglia di alloro,1 bicchiere di vino bianco secco,

Gamberetti in salsa dolce forte - Preparazione

Staccate le teste dai gamberi, sgusciate le code e con i gusci fate il fumetto. In una padella rosolate in tre cucchiai d'olio le teste dei gamberi con carote, sedano, cipolla e porro tritati finemente, spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino bianco e fate riprendere il bollore. Aggiungete nel recipiente il fumetto di pesce, il timo, l'alloro e la polpa di due pomodori spellati e privati dei semi. Lasciate addensare bene il tutto. Passate al setaccio e fate ridurre ancora fino a ottenere mezzo bicchiere di concentrato. Tenete da parte. Sbucciate i limoni, tagliate la buccia a julienne finissima, sbollentatela tre volte e poi mettetela in un tegamino con un cucchiaio di zucchero e due d'acqua e fate candire. nel frattempo spremete i limoni e tenete da parte il succo. Poco prima di servire, infarinate leggermente le code di gamberi e fatele saltare in padella con un po' d'olio, salate e pepate. Appena hanno preso colore, cospargetele con la cannella, aggiungete il concentrato, il succo di limone, le scorzette di limone, l'uvetta e un cucchiaio grande di pinoli. Amalgamate rapidamente, regolate il sale e servite subito.

Gamberetti in salsa dolce forte - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Gamberetti in salsa dolce forte" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Gamberetti in salsa dolce forte

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Gamberetti in salsa dolce forte anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Orcia DOC biancoBiancofermo
Galluccio DOC biancoBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo
Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC biancoBiancofermo
Montescudaio DOC SauvignonBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco vergineBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC SauvignonBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)Biancofermo
Colli Piacentini DOC ChardonnayBiancofermo
Bianco Capena superiore DOCBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCBiancofermo
Nettuno DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo biancoBiancofermo
Colli Maceratesi DOC RibonaBiancofermo
Marino Bellone DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – FianoBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC biancoBiancofermo
Colli Berici Garganego DOCBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca GrecoBiancofermo
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgauBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco DOCBiancofermo
Colli Euganei Manzoni bianco DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Colli Berici Bianco DOCBiancofermo
Cirò DOC biancoBiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCBiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Menfi DOC ChardonnayBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot grisBiancofermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCBiancofermo
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