Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Gamberetti in salsa dolce forte

e i suoi vini in abbinamento

Vai alla pagina di ricerca "Ricette e Vini in abbinamento"›
Gamberetti in salsa dolce forte

Gamberetti in salsa dolce forte - Ingredienti

24 gamberoni grandi con la testa,50 g di di uvetta sultanina,2 limoni,1/2 cucchiaino di cannella,1 cucchiaio di zucchero,2 carote,1 porro,2 coste sedano,1/2 cipolla,2 pomodori maturi,1 rametto di timo,1 foglia di alloro,1 bicchiere di vino bianco secco,

Gamberetti in salsa dolce forte - Preparazione

Staccate le teste dai gamberi, sgusciate le code e con i gusci fate il fumetto. In una padella rosolate in tre cucchiai d'olio le teste dei gamberi con carote, sedano, cipolla e porro tritati finemente, spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino bianco e fate riprendere il bollore. Aggiungete nel recipiente il fumetto di pesce, il timo, l'alloro e la polpa di due pomodori spellati e privati dei semi. Lasciate addensare bene il tutto. Passate al setaccio e fate ridurre ancora fino a ottenere mezzo bicchiere di concentrato. Tenete da parte. Sbucciate i limoni, tagliate la buccia a julienne finissima, sbollentatela tre volte e poi mettetela in un tegamino con un cucchiaio di zucchero e due d'acqua e fate candire. nel frattempo spremete i limoni e tenete da parte il succo. Poco prima di servire, infarinate leggermente le code di gamberi e fatele saltare in padella con un po' d'olio, salate e pepate. Appena hanno preso colore, cospargetele con la cannella, aggiungete il concentrato, il succo di limone, le scorzette di limone, l'uvetta e un cucchiaio grande di pinoli. Amalgamate rapidamente, regolate il sale e servite subito.

Gamberetti in salsa dolce forte - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Gamberetti in salsa dolce forte" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Gamberetti in salsa dolce forte

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Gamberetti in salsa dolce forte anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCBiancofermo
Reno DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Marino classico superiore DOCBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC TrebbianoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancoBiancofermo
Zagarolo DOCBiancofermo
Sardegna Semidano DOC sottozona MogoroBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Sardegna Semidano DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
Cori DOC biancoBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Castel del Monte DOC Bombino biancoBiancofermo
Savuto DOC biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ViognerBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Friuli Latisana Malvasia DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Colli Piacentini DOC MalvasiaBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Curtefranca bianco DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCBiancofermo
Alcamo DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Montonico superioreBiancofermo
Elba DOC AnsonicaBiancofermo
Colli Albani superiore DOCBiancofermo
Orvieto DOC superioreBiancofermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
Trentino Riesling renano DOCBiancofermo
Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC biancoBiancofermo
>

Argomenti correlati