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Gamberetti in salsa dolce forte

e i suoi vini in abbinamento

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Gamberetti in salsa dolce forte

Gamberetti in salsa dolce forte - Ingredienti

24 gamberoni grandi con la testa,50 g di di uvetta sultanina,2 limoni,1/2 cucchiaino di cannella,1 cucchiaio di zucchero,2 carote,1 porro,2 coste sedano,1/2 cipolla,2 pomodori maturi,1 rametto di timo,1 foglia di alloro,1 bicchiere di vino bianco secco,

Gamberetti in salsa dolce forte - Preparazione

Staccate le teste dai gamberi, sgusciate le code e con i gusci fate il fumetto. In una padella rosolate in tre cucchiai d'olio le teste dei gamberi con carote, sedano, cipolla e porro tritati finemente, spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino bianco e fate riprendere il bollore. Aggiungete nel recipiente il fumetto di pesce, il timo, l'alloro e la polpa di due pomodori spellati e privati dei semi. Lasciate addensare bene il tutto. Passate al setaccio e fate ridurre ancora fino a ottenere mezzo bicchiere di concentrato. Tenete da parte. Sbucciate i limoni, tagliate la buccia a julienne finissima, sbollentatela tre volte e poi mettetela in un tegamino con un cucchiaio di zucchero e due d'acqua e fate candire. nel frattempo spremete i limoni e tenete da parte il succo. Poco prima di servire, infarinate leggermente le code di gamberi e fatele saltare in padella con un po' d'olio, salate e pepate. Appena hanno preso colore, cospargetele con la cannella, aggiungete il concentrato, il succo di limone, le scorzette di limone, l'uvetta e un cucchiaio grande di pinoli. Amalgamate rapidamente, regolate il sale e servite subito.

Gamberetti in salsa dolce forte - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Gamberetti in salsa dolce forte" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Gamberetti in salsa dolce forte

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Gamberetti in salsa dolce forte anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Latisana Sauvignon DOCBiancofermo
Viganello DOC biancoBiancofermo
Colli Berici Pinot grigio DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCBiancofermo, frizzante
Garda DOC Classico biancoBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Bianco di Torgiano DOCBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
Colli Pesaresi DOC BiancameBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
San Martino della Battaglia DOCBiancofermo
Colli Berici Garganego DOCBiancofermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGBiancofermo
Terra d’Otranto DOC VerdecaBiancofermo
Montecarlo DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservaBiancofermo
Lamezia DOC biancoBiancofermo
Ortrugo dei Colli Piacentini DOCBiancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Arcole Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC ChardonnayBiancofermo
Colli di Rimini DOC BiancameBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling DOCBiancofermo
Merlara Bianco DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot grisBiancofermo
Montecarlo DOC VermentinoBiancofermo
Garda DOC Pinot biancoBiancofermo
Cirò DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC biancoBiancofermo
Breganze Tai DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCBiancofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Malvasia biancaBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Colline Lucchesi DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC biancoBiancofermo
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