Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Gamberetti in salsa dolce forte

e i suoi vini in abbinamento

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Gamberetti in salsa dolce forte

Gamberetti in salsa dolce forte - Ingredienti

24 gamberoni grandi con la testa,50 g di di uvetta sultanina,2 limoni,1/2 cucchiaino di cannella,1 cucchiaio di zucchero,2 carote,1 porro,2 coste sedano,1/2 cipolla,2 pomodori maturi,1 rametto di timo,1 foglia di alloro,1 bicchiere di vino bianco secco,

Gamberetti in salsa dolce forte - Preparazione

Staccate le teste dai gamberi, sgusciate le code e con i gusci fate il fumetto. In una padella rosolate in tre cucchiai d'olio le teste dei gamberi con carote, sedano, cipolla e porro tritati finemente, spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino bianco e fate riprendere il bollore. Aggiungete nel recipiente il fumetto di pesce, il timo, l'alloro e la polpa di due pomodori spellati e privati dei semi. Lasciate addensare bene il tutto. Passate al setaccio e fate ridurre ancora fino a ottenere mezzo bicchiere di concentrato. Tenete da parte. Sbucciate i limoni, tagliate la buccia a julienne finissima, sbollentatela tre volte e poi mettetela in un tegamino con un cucchiaio di zucchero e due d'acqua e fate candire. nel frattempo spremete i limoni e tenete da parte il succo. Poco prima di servire, infarinate leggermente le code di gamberi e fatele saltare in padella con un po' d'olio, salate e pepate. Appena hanno preso colore, cospargetele con la cannella, aggiungete il concentrato, il succo di limone, le scorzette di limone, l'uvetta e un cucchiaio grande di pinoli. Amalgamate rapidamente, regolate il sale e servite subito.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Gamberetti in salsa dolce forte - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Gamberetti in salsa dolce forte" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Gamberetti in salsa dolce forte

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Gamberetti in salsa dolce forte anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
Langhe DOC SauvignonBiancofermo
Langhe DOC FavoritaBiancofermo
Trentino Chardonnay riserva DOCBiancofermo
Roero Arneis DOCGBiancofermo
Contessa Entellina DOC GrecanicoBiancofermo
Trentino Sauvignon riserva DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo
Vicenza Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Annia Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Malvasia biancaBiancofermo
Sciacca DOC biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC biancoBiancofermo
Montescudaio DOC ChardonnayBiancofermo
Menfi DOC GrecanicoBiancofermo
Alcamo DOC CatarrattoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Coste della Sesia DOC biancoBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Montescudaio DOC VermentinoBiancofermo
Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
Parrina DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Alghero DOC ChardonnayBiancofermo
Arborea DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Colli Berici Pinot bianco DOCBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Salice Salentino DOC Pinot biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Colli d’Imola DOC PignolettoBiancofermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCBiancofermo
Langhe DOC biancoBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo