Le ricette di Quattrocalici

Minestrone alla genovese con verdure

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Minestrone alla genovese con verdure

Ingredienti

100 g di di fagioli freschi sgusciati,1/2 cavolo,200 g di di fagiolini,3 pomodori,3 zucchine,15 g di di funghi secchi,1 melanzana,80 g di di riso (o pasta tipo pasta corta),formaggio grattugiato,pesto,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale

Preparazione

Mettete in circa due litri d'acqua leggermente salata i fagioli e tutte le verdure tagliate a pezzetti irregolari, aggiungete pochissimi funghi secchi prima tenuti a bagno in acqua tiepida e poi tritati, tre cucchiai colmi d'olio. Lasciate sobbollire lentamente per 2 ore abbondanti. All'ultimo momento unite il riso (o la pasta) e portate a cottura. Togliete dal fuoco. Aggiungete il pesto e mescolate. Servite ben caldo con formaggio grattugiato al momento. Questo minestrone è buono anche freddo. In tal caso l'unica variante rispetto alla ricetta è quella di non aggiungere olio nella cottura e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Soltanto al momento di servirlo conditelo con un filo d'olio.

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Val di Cornia DOC AnsonicaBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Barletta DOC Malvasia biancaBiancofermo
Sannio DOC Taburno biancoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Grance Senesi DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot bianco DOCBiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancaBiancofermo
Campi Flegrei DOC FalanghinaBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco seccoBiancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SpergolaBiancofermo
Colli Martani DOC GrechettoBiancofermo
Marino Malvasia del Lazio DOCBiancofermo
Garda DOC Pinot grigioBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancoBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Timorasso DOCBiancofermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Cilento DOC biancoBiancofermo
Orvieto classico DOCBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancoBiancofermo
Garda DOC Pinot biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC VermentinoBiancofermo
Vermentino di Gallura DOCGBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Sant’Antimo DOC CahrdonnayBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCBiancofermo, frizzante
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Piemonte DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Langhe DOC FavoritaBiancofermo
Molise o del Molise DOC TrebbianoBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Monferrato DOC CasaleseBiancofermo
Abruzzo DOC MontonicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Colli della Sabina bianco DOCBiancofermo
Garda DOC GarganegaBiancofermo
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