Le ricette di Quattrocalici

Risotto alla Valdostana

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Risotto alla Valdostana

Ingredienti

150 g di fontina latte 30 g di burro 2 tuorli 300 g di riso sale

Preparazione

Taglaire la Fontina a cubetti e tenerla nel latte per sole 2 ore. Prepariamo poi una fonduta aggiungendo il burro, il latte e la fontina in una pirofila e facendo scaldare a bagnomaria, mescolando con cura fino ad ottenere una crema omogenea. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo i 2 tuorli. Dopo aver lessato e scolato il riso al dente, metterlo in una zuppiera e lo condirlo con la fonduta. Amalgamare il tutto e servire ben caldo.

Vini in Abbinamento

Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Terzi DOCrossofermo, frizzante
Friuli Grave Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Colline Saluzzesi DOC Pelavergarossofermo
Friuli Latisana Franconia novello DOCrossofermo
Esino DOC novellorossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC rosso o rougerossofermo
Collina Torinese rosso DOCrossofermo
Romagna DOC Cagninarossofermo
Colli Berici novello DOCrossofermo
Friuli Annia Cabernet franc DOCrossofermo
Bardolino classico DOCrossofermo
Pinerolese DOC Ramierossofermo
Friuli Isonzo Schioppettino DOCrossofermo
Reggiano DOC Lambrusco Salaminorossofermo
Friuli Latisana Cabernet DOCrossofermo
Viganello DOC rosso novellorossofermo
Bardolino novello DOCrossofermo
Collio Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Friuli Isonzo Rosso DOCrossofermo, frizzante
Garda Colli Mantovani rosso DOCrossofermo
Ghemme riserva DOCGrossofermo
Vesuvio DOC rossorossofermo
Esino DOC rossorossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Merlot DOCrossofermo, frizzante
Irpinia DOC novellorossofermo
Friuli Latisana Carmenere DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Grasparossarossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Novello DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rosso frizzanterossofermo
Colli Maceratesi DOC rosso novellorossofermo
Collio Cabernet franc DOCrossofermo
Bardolino novello classico DOCrossofermo
Assisi DOC Novellorossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Prëmettarossofermo
Friuli Latisana Rosato DOCrossofermo
Sannio DOC rosso novellorossofermo
Corti Benedettine del Padovano Novello DOCrossofermo
Friuli Annia Merlot DOCrossofermo
Friuli Latisana Cabernet franc DOCrossofermo
Val Polcevera DOC rosso novellorossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso novellorossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Franconia DOCrossofermo, frizzante
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossofermo
Monreale DOC Novellorossofermo
Friuli Latisana Franconia DOCrossofermo
Friuli Annia Rosso DOCrossofermo
Bardolino DOCrossofermo
Friuli Grave Merlot DOCrossofermo
Friuli Grave Rosso DOCrossofermo
Lamezia DOC Gagliopporossofermo
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