Taglaire la Fontina a cubetti e tenerla nel latte per sole 2 ore. Prepariamo poi una fonduta aggiungendo il burro, il latte e la fontina in una pirofila e facendo scaldare a bagnomaria, mescolando con cura fino ad ottenere una crema omogenea. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo i 2 tuorli. Dopo aver lessato e scolato il riso al dente, metterlo in una zuppiera e lo condirlo con la fonduta. Amalgamare il tutto e servire ben caldo.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Risotto alla Valdostana
e i suoi vini in abbinamento
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Risotto alla Valdostana - Ingredienti
150 g di fontina latte 30 g di burro 2 tuorli 300 g di riso sale
Risotto alla Valdostana - Preparazione
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Risotto alla Valdostana
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Risotto alla Valdostana anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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