Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Risotto alla Valdostana
e i suoi vini in abbinamento
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Risotto alla Valdostana - Ingredienti
150 g di fontina latte 30 g di burro 2 tuorli 300 g di riso sale
Risotto alla Valdostana - Preparazione
Taglaire la Fontina a cubetti e tenerla nel latte per sole 2 ore. Prepariamo poi una fonduta aggiungendo il burro, il latte e la fontina in una pirofila e facendo scaldare a bagnomaria, mescolando con cura fino ad ottenere una crema omogenea. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo i 2 tuorli. Dopo aver lessato e scolato il riso al dente, metterlo in una zuppiera e lo condirlo con la fonduta. Amalgamare il tutto e servire ben caldo.
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