Le ricette di Quattrocalici

Risotto alla Valdostana

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Risotto alla Valdostana

Ingredienti

150 g di fontina latte 30 g di burro 2 tuorli 300 g di riso sale

Preparazione

Taglaire la Fontina a cubetti e tenerla nel latte per sole 2 ore. Prepariamo poi una fonduta aggiungendo il burro, il latte e la fontina in una pirofila e facendo scaldare a bagnomaria, mescolando con cura fino ad ottenere una crema omogenea. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo i 2 tuorli. Dopo aver lessato e scolato il riso al dente, metterlo in una zuppiera e lo condirlo con la fonduta. Amalgamare il tutto e servire ben caldo.

Vini in Abbinamento

Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Costa d’Amalfi DOC rossorossofermo
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Terre del Colleoni o Colleoni Merlot DOCrossofermo, frizzante
Friuli Latisana Rosato DOCrossofermo
Monreale DOC Novellorossofermo
Colli Euganei Merlot novello DOCrossofermo
Reggiano DOC Lambrusco Salaminorossofermo
Friuli Latisana Franconia novello DOCrossofermo
Friuli Latisana Merlot DOCrossofermo
Friuli Isonzo Merlot DOCrossofermo
Friuli Grave Pinot nero DOCrossofermo, spumante
Bardolino classico DOCrossofermo
Val Polcevera DOC rosso novellorossofermo
Friuli Latisana Merlot novello DOCrossofermo
Collio Cabernet DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso novellorossofermo
Contea di Sclafani DOC Nerello Mascaleserossofermo
Friuli Latisana Cabernet novello DOCrossofermo
Irpinia DOC novellorossofermo
Merlara Novello DOCrossofermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso novello DOCrossofermo
Friuli Latisana Carmenere DOCrossofermo
Colli Piacentini DOC Novellorossofermo
Friuli Annia Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Collio Cabernet sauvignon DOCrossofermo
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Leverano DOC rosso novellorossofermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Friuli Grave Cabernet DOCrossofermo
Val Polcevera DOC rossorossofermo
Collio Merlot DOCrossofermo
Friuli Grave Cabernet franc DOCrossofermo
Colli Maceratesi DOC rosso novellorossofermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon novello DOCrossofermo
Lamezia DOC Gagliopporossofermo
Ghemme riserva DOCGrossofermo
Friuli Latisana Pinot nero DOCrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava DOCrossofermo
Vesuvio DOC rossorossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rossorossofermo
Esino DOC novellorossofermo
Bardolino novello DOCrossofermo
Friuli Latisana Franconia DOCrossofermo
Pinerolese DOC Ramierossofermo
Sannio DOC Solopaca rosso novellorossofermo
Friuli Annia Merlot DOCrossofermo
Garda DOC Marzeminorossofermo
Friuli Annia Rosso DOCrossofermo
Collina Torinese rosso DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rosso frizzanterossofermo
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