Le ricette di Quattrocalici

Risotto alla Valdostana

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Risotto alla Valdostana

Ingredienti

150 g di fontina latte 30 g di burro 2 tuorli 300 g di riso sale

Preparazione

Taglaire la Fontina a cubetti e tenerla nel latte per sole 2 ore. Prepariamo poi una fonduta aggiungendo il burro, il latte e la fontina in una pirofila e facendo scaldare a bagnomaria, mescolando con cura fino ad ottenere una crema omogenea. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo i 2 tuorli. Dopo aver lessato e scolato il riso al dente, metterlo in una zuppiera e lo condirlo con la fonduta. Amalgamare il tutto e servire ben caldo.

Vini in Abbinamento

Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Corti Benedettine del Padovano Novello DOCrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC rosso o rougerossofermo
Friuli Isonzo Schioppettino DOCrossofermo
Assisi DOC Novellorossofermo
Friuli Latisana Carmenere DOCrossofermo
Garda Colli Mantovani rosso DOCrossofermo
Friuli Annia Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Colli Euganei Merlot novello DOCrossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Marzemino DOCrossofermo, frizzante
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rossorossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Prëmettarossofermo
Lago di Caldaro o Caldaro DOCrossofermo
Irpinia DOC novellorossofermo
Barletta DOC novellorossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rosso frizzanterossofermo
Ghemme riserva DOCGrossofermo
Friuli Grave Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Collio Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Reggiano DOC Lambruscorossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava Val Venosta DOCrossofermo
Friuli Annia Cabernet franc DOCrossofermo
Collio Cabernet franc DOCrossofermo
Friuli Latisana Franconia novello DOCrossofermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossofermo
Carso Terrano DOCrossofermo
Garda DOC Marzeminorossofermo
Lamezia DOC Gagliopporossofermo
Collio Cabernet DOCrossofermo
Contea di Sclafani DOC Nerello Mascaleserossofermo
Esino DOC novellorossofermo
Friuli Grave Merlot DOCrossofermo
Viganello DOC rossorossofermo
Collio Merlot DOCrossofermo
Friuli Latisana Cabernet franc novello DOCrossofermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso novellorossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rossorossofermo
Rosso Piceno DOC novellorossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambruscorossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Merlot DOCrossofermo, frizzante
Valdadige Schiava DOCrossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Novello DOCrossofermo
Alcamo DOC rosso novellorossofermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon novello DOCrossofermo
Tarquinia DOC rossorossofermo
Sannio DOC Taburno rosso novellorossofermo
Friuli Grave Cabernet DOCrossofermo
Friuli Isonzo Merlot DOCrossofermo
Friuli Grave Rosso DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca rosso novellorossofermo
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