I Calcioni sono un piatto tipico delle Marche. Questa pietanza è un simbolo della cucina marchigiana e si dice che abbia origini antiche. Si tratta di una pasta ripiena fatta a mano, simile a un raviolo, ma con una forma a mezzaluna. La sua forma ricorda un calcio, da cui deriva il nome “calcioni”. Il ripieno tradizionale è composto principalmente da formaggio pecorino e parmigiano, accompagnato da erbette locali come la borragine, il prezzemolo e la maggiorana. Tuttavia, ci possono essere variazioni regionali nella scelta degli ingredienti.
Una volta preparati, i Calcioni vengono fritti o cotti al forno fino a quando non raggiungono una consistenza croccante e dorata. Sono spesso serviti come antipasto o piatto principale, conditi con un sugo di pomodoro semplice o con un ragù di carne.
