Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pasticcio di tagliatelle

e i suoi vini in abbinamento

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Pasticcio di tagliatelle

Pasticcio di tagliatelle - Ingredienti

per la pasta:400 g di di farina,2 uova,per il ripieno:1 bustina di funghi secchi,3 panini,3 uova,latte,sale,pepe,per condire:burro,formaggio parmigiano

Pasticcio di tagliatelle - Preparazione

Lasciate rinvenire i funghi nell'acqua. In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea. Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati. Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve. Salate e pepate. Con la farina e le uova fate la pasta. Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell'acqua bollente. In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti. Cuocete in forno a 160 gradi per mezz'ora.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Pasticcio di tagliatelle - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pasticcio di tagliatelle" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pasticcio di tagliatelle

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pasticcio di tagliatelle anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Lugana superiore DOCBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC FalanghinaBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC biancoBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Brindisi DOC biancoBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC VermentinoBiancofermo
Sannio DOC GrecoBiancofermo
Locorotondo DOC FianoBiancofermo
Colli Tortonesi Favorita DOCBiancofermo
Friuli Latisana Malvasia DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCBiancofermo
Parrina DOC VermentinoBiancofermo
Collio Traminer aromatico DOCBiancofermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGBiancofermo
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC SpumanteBiancofermo
Maremma Toscana DOC SauvignonBiancofermo
Collio Sauvignon DOCBiancofermo
Ischia DOC ForasteraBiancofermo
Contea di Sclafani DOC ChardonnayBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Sannio DOC FianoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCBiancofermo
Canavese bianco DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerBiancofermo
Colli Perugini DOC ChardonnayBiancofermo
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigioBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecoBiancofermo
Orvieto DOC classico superioreBiancofermo
Val di Cornia DOC AnsonicaBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi riserva DOCGBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCBiancofermo
Trentino Riesling italico DOCBiancofermo