Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pasticcio di tagliatelle

e i suoi vini in abbinamento

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Pasticcio di tagliatelle

Pasticcio di tagliatelle - Ingredienti

per la pasta:400 g di di farina,2 uova,per il ripieno:1 bustina di funghi secchi,3 panini,3 uova,latte,sale,pepe,per condire:burro,formaggio parmigiano

Pasticcio di tagliatelle - Preparazione

Lasciate rinvenire i funghi nell'acqua. In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea. Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati. Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve. Salate e pepate. Con la farina e le uova fate la pasta. Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell'acqua bollente. In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti. Cuocete in forno a 160 gradi per mezz'ora.

Pasticcio di tagliatelle - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pasticcio di tagliatelle" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pasticcio di tagliatelle

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pasticcio di tagliatelle anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
Langhe DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Malvasia biancaBiancofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancoBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Venezia Chardonnay DOCBiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancaBiancofermo
Alcamo DOC CatarrattoBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico biancoBiancofermo
Garda DOC GarganegaBiancofermo
Colli Berici Bianco DOCBiancofermo
Fiano di Avellino DOCGBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCBiancofermo
Piemonte DOC CorteseBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecoBiancofermo
Monferrato DOC biancoBiancofermo
Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot grisBiancofermo
Brindisi DOC ChardonnayBiancofermo
Terre di Casole DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”Biancofermo
Friuli Latisana Chardonnay DOCBiancofermo
Parrina DOC SauvignonBiancofermo
Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdaBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Sant’Antimo DOC biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.