Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pasticcio di tagliatelle

e i suoi vini in abbinamento

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Pasticcio di tagliatelle

Pasticcio di tagliatelle - Ingredienti

per la pasta:400 g di di farina,2 uova,per il ripieno:1 bustina di funghi secchi,3 panini,3 uova,latte,sale,pepe,per condire:burro,formaggio parmigiano

Pasticcio di tagliatelle - Preparazione

Lasciate rinvenire i funghi nell'acqua. In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea. Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati. Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve. Salate e pepate. Con la farina e le uova fate la pasta. Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell'acqua bollente. In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti. Cuocete in forno a 160 gradi per mezz'ora.

Pasticcio di tagliatelle - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pasticcio di tagliatelle" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pasticcio di tagliatelle

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pasticcio di tagliatelle anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Lugana riserva DOCBiancofermo
Ortrugo dei Colli Piacentini DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Valle Isarco DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC AnsonicaBiancofermo
Castel del Monte DOC biancoBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
Colli Martani DOC GrechettoBiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Campi Flegrei bianco DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCBiancofermo
Collio Ribolla o Ribolla gialla DOCBiancofermo
Scavigna DOC biancoBiancofermo
Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
Ischia DOC ForasteraBiancofermo
Merlara Bianco DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC VermentinoBiancofermo
Vicenza Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca FianoBiancofermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidoBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCBiancofermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisieBiancofermo
San Torpè DOC TrebbianoBiancofermo
Breganze Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC MoscatoBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Malvasia istriana DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
Elba DOC VermentinoBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCBiancofermo
Colli Martani DOC biancoBiancofermo
Cori DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Montescudaio DOC VermentinoBiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigioBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC ChardonnayBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Trentino Nosiola DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
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