Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pasticcio di tagliatelle

e i suoi vini in abbinamento

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Pasticcio di tagliatelle

Pasticcio di tagliatelle - Ingredienti

per la pasta:400 g di di farina,2 uova,per il ripieno:1 bustina di funghi secchi,3 panini,3 uova,latte,sale,pepe,per condire:burro,formaggio parmigiano

Pasticcio di tagliatelle - Preparazione

Lasciate rinvenire i funghi nell'acqua. In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea. Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati. Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve. Salate e pepate. Con la farina e le uova fate la pasta. Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell'acqua bollente. In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti. Cuocete in forno a 160 gradi per mezz'ora.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Pasticcio di tagliatelle - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pasticcio di tagliatelle" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pasticcio di tagliatelle

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pasticcio di tagliatelle anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Riviera del Brenta Chardonnay DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancoBiancofermo
Marino Bellone DOCBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinoBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Locorotondo DOC FianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
Parrina DOC VermentinoBiancofermo
Colli di Parma DOC MalvasiaBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot bianco DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC ChardonnayBiancofermo
Arborea DOC TrebbianoBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC biancoBiancofermo
Menfi DOC Inzolia o AnsonicaBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCBiancofermo
Lugana riserva DOCBiancofermo
Marino Greco DOCBiancofermo
Colli Berici Bianco frizzante DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Valdadige Pinot grigio DOCBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)Biancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio DOCBiancofermo
Breganze Tai DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Sannio DOC GrecoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCBiancofermo
Elba DOC biancoBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC SauvignonBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCBiancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Colli di Luni DOC VermentinoBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
Carso Malvasia DOCBiancofermo
Cagliari DOC VermentinoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo