Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Moscardini alla ligure

e i suoi vini in abbinamento

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Moscardini alla ligure

Moscardini alla ligure - Ingredienti

1500 g di di moscardini,100 cl d'aceto di vino bianco,3 cipolle,1 spicchio di aglio,salvia,1 foglia di alloro,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,poco pepe

Moscardini alla ligure - Preparazione

Pulite i moscardini, togliendo il 'becco' e gli occhi. Lavateli rapidamente, tagliateli a pezzetti, ma se sono piccoli lasciateli interi. Lessateli per 10-15 minuti in acqua leggermente salata alla quale avete aggiunto una cipolla intera e tre cucchiai d'aceto forte. Sgocciolateli e teneteli da parte. A parte rosolate in una casseruola quattro cucchiai d'olio, due cipolle di grandezza media tagliate a fettine sottili, uno spicchio d'aglio, un po' di salvia e una foglia d'alloro. Quando le verdure hanno preso colore versate l'aceto, eliminate l'aglio, mescolate e cuocete a fuoco basso e a bollore appena accennato per circa 10 minuti. Regolate il sale, aggiungete poco pepe. Sistemate i moscardini a strati in un vaso o in un recipiente di vetro, copriteli con il liquido di cottura intiepidito. Chiudete il contenitore e tenete in luogo fresco. I moscardini così preparati si conservano molto a lungo.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Moscardini alla ligure - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Moscardini alla ligure" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Moscardini alla ligure

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Moscardini alla ligure anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Annia Malvasia DOCBiancofermo
Viganello DOC biancoBiancofermo
Montecompatri Colonna DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Collio Ribolla o Ribolla gialla DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC MalvasiaBiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
Langhe DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ViognerBiancofermo
Contessa Entellina DOC AnsonicaBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superioreBiancofermo
Colli Maceratesi DOC RibonaBiancofermo
Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC GrechettoBiancofermo
Val di Cornia DOC AnsonicaBiancofermo
Carso Vitouska DOCBiancofermo
Roero Arneis DOCGBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Alcamo DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Reno DOC MontuniBiancofermo
Colli di Faenza DOC biancoBiancofermo
Riesi DOC IsoliaBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
Ischia DOC ForasteraBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Montescudaio DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC ChardonnayBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Terre di Cosenza DOC ChardonnayBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Colline Lucchesi DOC biancoBiancofermo
Squinzano DOC SauvignonBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancBiancofermo
Colli Piacentini DOC ChardonnayBiancofermo