Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Moscardini alla ligure

e i suoi vini in abbinamento

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Moscardini alla ligure

Moscardini alla ligure - Ingredienti

1500 g di di moscardini,100 cl d'aceto di vino bianco,3 cipolle,1 spicchio di aglio,salvia,1 foglia di alloro,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,poco pepe

Moscardini alla ligure - Preparazione

Pulite i moscardini, togliendo il 'becco' e gli occhi. Lavateli rapidamente, tagliateli a pezzetti, ma se sono piccoli lasciateli interi. Lessateli per 10-15 minuti in acqua leggermente salata alla quale avete aggiunto una cipolla intera e tre cucchiai d'aceto forte. Sgocciolateli e teneteli da parte. A parte rosolate in una casseruola quattro cucchiai d'olio, due cipolle di grandezza media tagliate a fettine sottili, uno spicchio d'aglio, un po' di salvia e una foglia d'alloro. Quando le verdure hanno preso colore versate l'aceto, eliminate l'aglio, mescolate e cuocete a fuoco basso e a bollore appena accennato per circa 10 minuti. Regolate il sale, aggiungete poco pepe. Sistemate i moscardini a strati in un vaso o in un recipiente di vetro, copriteli con il liquido di cottura intiepidito. Chiudete il contenitore e tenete in luogo fresco. I moscardini così preparati si conservano molto a lungo.

Moscardini alla ligure - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Moscardini alla ligure" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Moscardini alla ligure

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Moscardini alla ligure anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicoBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCBiancofermo
Parrina DOC SauvignonBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SalleBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Valdadige Chardonnay DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCBiancofermo
Breganze Sauvignon DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno biancoBiancofermo
Irpinia DOC FalanghinaBiancofermo
Piemonte DOC CorteseBiancofermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGBiancofermo
Colline Lucchesi DOC SauvignonBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Colli di Faenza DOC biancoBiancofermo
Esino DOC biancoBiancofermo
San Torpè DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico FianoBiancofermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”Biancofermo
Sannio DOC Solopaca FianoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Viganello DOC biancoBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCBiancofermo
Squinzano DOC biancoBiancofermo
Vicenza Bianco DOCBiancofermo
Friuli Grave Sauvignon DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Campi Flegrei bianco DOCBiancofermo
Montescudaio DOC VermentinoBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCBiancofermo
Colli Berici Bianco frizzante DOCBiancofermo
Collio Malvasia DOCBiancofermo
Pomino DOC bianco riservaBiancofermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCBiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancoBiancofermo
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.