le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Moscardini alla ligure

Moscardini alla ligure
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Salse; Ingrediente principale: Moscardini

Moscardini alla ligure: Gli Ingredienti

1500 g di di moscardini,100 cl d’aceto di vino bianco,3 cipolle,1 spicchio di aglio,salvia,1 foglia di alloro,4 cucchiai d’olio d’oliva,sale,poco pepe

Moscardini alla ligure: La Preparazione

Pulite i moscardini, togliendo il ‘becco’ e gli occhi. Lavateli rapidamente, tagliateli a pezzetti, ma se sono piccoli lasciateli interi. Lessateli per 10-15 minuti in acqua leggermente salata alla quale avete aggiunto una cipolla intera e tre cucchiai d’aceto forte. Sgocciolateli e teneteli da parte. A parte rosolate in una casseruola quattro cucchiai d’olio, due cipolle di grandezza media tagliate a fettine sottili, uno spicchio d’aglio, un po’ di salvia e una foglia d’alloro. Quando le verdure hanno preso colore versate l’aceto, eliminate l’aglio, mescolate e cuocete a fuoco basso e a bollore appena accennato per circa 10 minuti. Regolate il sale, aggiungete poco pepe. Sistemate i moscardini a strati in un vaso o in un recipiente di vetro, copriteli con il liquido di cottura intiepidito. Chiudete il contenitore e tenete in luogo fresco. I moscardini così preparati si conservano molto a lungo.

Moscardini alla ligure: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Moscardini alla ligure” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Moscardini alla ligure: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Moscardini alla ligure“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o MuscatbiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancbiancoVino fermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo
Alcamo DOC GrecanicobiancoVino fermo
Alcamo DOC bianco classicobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Timorasso DOCbiancoVino fermo
Colli Martani DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto riservabiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainbiancoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Collio bianco DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Inzolia – ChardonnaybiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOC riservabiancoVino fermo
Cori DOC BellonebiancoVino fermo
Scavigna DOC biancobiancoVino fermo
Nuragus di Cagliari DOCbiancoVino fermo
Val Tidone IGT Müller-Thurgau mosto parzialmente fermentatobiancoVino fermo
Leverano DOC bianco dolce naturalebiancoVino fermo
Roma DOC Malvasia puntinatabiancoVino fermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Colline Frentane IGT VermentinobiancoVino fermo
San Severo DOC Bombino biancobiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Verduzzo Friulano DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore Nosiola DOCbiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT TraminerbiancoVino fermo
Monreale DOC biancobiancoVino fermo
Alghero DOC biancobiancoVino fermo
Canavese bianco DOCbiancoVino fermo
Vicenza Garganego DOCbiancoVino fermo
Moscato di Sorso-Sennori DOC biancobiancoVino fermo
Cinque Terre DOC Costa da PosabiancoVino fermo
Galatina DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Martani DOC TrebbianobiancoVino fermo
Val di Cornia DOC biancobiancoVino fermo
Fiano di Avellino DOCGbiancoVino fermo
Venezia Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC GrechettobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Colline Teatine IGT GrecobiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Vermentino di Sardegna DOCbiancoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Sicilia DOC Carricante – ChardonnaybiancoVino fermo
Bianco di Castelfranco Emilia IGT BiancobiancoVino fermo
Colli di Parma DOC Chardonnay riservabiancoVino fermo
Valsusa DOC BaratuciatbiancoVino fermo
Trentino Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Brindisi DOC FianobiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico biancobiancoVino fermo
Bianco Capena DOCbiancoVino fermo