LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Moscardini alla ligure

Moscardini alla ligure
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Moscardini alla ligure

Ingredienti

1500 g di di moscardini,100 cl d’aceto di vino bianco,3 cipolle,1 spicchio di aglio,salvia,1 foglia di alloro,4 cucchiai d’olio d’oliva,sale,poco pepe

Moscardini alla ligure

Preparazione

Pulite i moscardini, togliendo il ‘becco’ e gli occhi. Lavateli rapidamente, tagliateli a pezzetti, ma se sono piccoli lasciateli interi. Lessateli per 10-15 minuti in acqua leggermente salata alla quale avete aggiunto una cipolla intera e tre cucchiai d’aceto forte. Sgocciolateli e teneteli da parte. A parte rosolate in una casseruola quattro cucchiai d’olio, due cipolle di grandezza media tagliate a fettine sottili, uno spicchio d’aglio, un po’ di salvia e una foglia d’alloro. Quando le verdure hanno preso colore versate l’aceto, eliminate l’aglio, mescolate e cuocete a fuoco basso e a bollore appena accennato per circa 10 minuti. Regolate il sale, aggiungete poco pepe. Sistemate i moscardini a strati in un vaso o in un recipiente di vetro, copriteli con il liquido di cottura intiepidito. Chiudete il contenitore e tenete in luogo fresco. I moscardini così preparati si conservano molto a lungo.

Moscardini alla ligure

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Moscardini alla ligure” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Moscardini alla ligure

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Moscardini alla ligure” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCbiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC biancobiancoVino fermo
Pinot grigio delle Venezie DOCbiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in biancobiancoVino fermo
Marino Bellone DOCbiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC Ansonica o Inzolia superiorebiancoVino fermo
Venezia Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Colline Novaresi DOC biancobiancoVino fermo
Scavigna DOC biancobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCbiancoVino fermo
Garda DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecabiancoVino fermo
Collio bianco DOCbiancoVino fermo
Collio Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo riserva DOCbiancoVino fermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCbiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC GrecanicobiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecobiancoVino fermo
Pomino DOC biancobiancoVino fermo
Alghero DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Colli Martani DOC SauvignonbiancoVino fermo
Monferrato DOC CasalesebiancoVino fermo
Leverano DOC FianobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Riesling riserva DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo, , Vino frizzante
Montecarlo DOC biancobiancoVino fermo
Irpinia DOC Coda di VolpebiancoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCbiancoVino fermo
Breganze Bianco DOCbiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC CatarrattobiancoVino fermo
Marino Malvasia del Lazio DOCbiancoVino fermo
Sardegna Semidano DOC superiorebiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancobiancoVino fermo
Castel del Monte DOC biancobiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Riesling ItalicobiancoVino fermo
Sannio DOC Coda di VolpebiancoVino fermo
Capriano del Colle bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Bianco Capena DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti MoscatobiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCbiancoVino fermo
Trentino Riesling italico DOCbiancoVino fermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Val Polcevera DOC CoronatabiancoVino fermo
Colli Perugini DOC GrechettobiancoVino fermo
Valdadige Pinot bianco DOCbiancoVino fermo

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