le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Moscardini alla ligure

Moscardini alla ligure
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Salse; Ingrediente principale: Moscardini

Moscardini alla ligure: Gli Ingredienti

1500 g di di moscardini,100 cl d’aceto di vino bianco,3 cipolle,1 spicchio di aglio,salvia,1 foglia di alloro,4 cucchiai d’olio d’oliva,sale,poco pepe

Moscardini alla ligure: La Preparazione

Pulite i moscardini, togliendo il ‘becco’ e gli occhi. Lavateli rapidamente, tagliateli a pezzetti, ma se sono piccoli lasciateli interi. Lessateli per 10-15 minuti in acqua leggermente salata alla quale avete aggiunto una cipolla intera e tre cucchiai d’aceto forte. Sgocciolateli e teneteli da parte. A parte rosolate in una casseruola quattro cucchiai d’olio, due cipolle di grandezza media tagliate a fettine sottili, uno spicchio d’aglio, un po’ di salvia e una foglia d’alloro. Quando le verdure hanno preso colore versate l’aceto, eliminate l’aglio, mescolate e cuocete a fuoco basso e a bollore appena accennato per circa 10 minuti. Regolate il sale, aggiungete poco pepe. Sistemate i moscardini a strati in un vaso o in un recipiente di vetro, copriteli con il liquido di cottura intiepidito. Chiudete il contenitore e tenete in luogo fresco. I moscardini così preparati si conservano molto a lungo.

Moscardini alla ligure: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Moscardini alla ligure” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Moscardini alla ligure: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Moscardini alla ligure“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colline Pescaresi IGT FianobiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT MontonicobiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o MuscatbiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC AnsonicabiancoVino fermo
Colline di Levanto DOC biancobiancoVino fermo
Abruzzo DOC Malvasia superiorebiancoVino fermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo, , Vino frizzante
Breganze Tai DOCbiancoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC biancobiancoVino fermo
Castel del Monte DOC Bombino biancobiancoVino fermo
Montecucco DOC VermentinobiancoVino fermo
Val Tidone IGT Müller-ThurgaubiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Sibiola IGT BiancobiancoVino fermo
Colli di Luni DOC biancobiancoVino fermo
Salaparuta DOC biancobiancoVino fermo
Lison DOCGbiancoVino fermo
Carso Malvasia Riserva DOCbiancoVino fermo
Soave DOCbiancoVino fermo
Colli Tortonesi Moscato DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCbiancoVino fermo
Friuli Latisana Friulano DOCbiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Liguria di Levante IGT Trebbiano toscanobiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC biancobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Berici Tai DOCbiancoVino fermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC VermentinobiancoVino fermo
Marino Bellone DOCbiancoVino fermo
Pinot grigio delle Venezie frizzante DOCbiancoVino fermo
Colline Teatine IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Friuli Grave Riesling DOCbiancoVino fermo
Venezia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio spumante DOCbiancoVino fermo
Castel del Monte DOC SauvignonbiancoVino fermo
Collio Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Langhe DOC RieslingbiancoVino fermo
Terre di Veleja IGT BervedinobiancoVino fermo
Colli Maceratesi DOC RibonabiancoVino fermo
Orvieto DOC classico superiorebiancoVino fermo
Terre Lariane IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Salice Salentino DOC biancobiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT GrecobiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC SauvignonbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC PasserinabiancoVino fermo