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Moscardini alla ligure

e i suoi vini in abbinamento

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Moscardini alla ligure

Moscardini alla ligure - Ingredienti

1500 g di di moscardini,100 cl d'aceto di vino bianco,3 cipolle,1 spicchio di aglio,salvia,1 foglia di alloro,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,poco pepe

Moscardini alla ligure - Preparazione

Pulite i moscardini, togliendo il 'becco' e gli occhi. Lavateli rapidamente, tagliateli a pezzetti, ma se sono piccoli lasciateli interi. Lessateli per 10-15 minuti in acqua leggermente salata alla quale avete aggiunto una cipolla intera e tre cucchiai d'aceto forte. Sgocciolateli e teneteli da parte. A parte rosolate in una casseruola quattro cucchiai d'olio, due cipolle di grandezza media tagliate a fettine sottili, uno spicchio d'aglio, un po' di salvia e una foglia d'alloro. Quando le verdure hanno preso colore versate l'aceto, eliminate l'aglio, mescolate e cuocete a fuoco basso e a bollore appena accennato per circa 10 minuti. Regolate il sale, aggiungete poco pepe. Sistemate i moscardini a strati in un vaso o in un recipiente di vetro, copriteli con il liquido di cottura intiepidito. Chiudete il contenitore e tenete in luogo fresco. I moscardini così preparati si conservano molto a lungo.

Moscardini alla ligure - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Moscardini alla ligure" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Moscardini alla ligure

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Moscardini alla ligure anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCBiancofermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC VermentinoBiancofermo
Elba DOC AnsonicaBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Ischia DOC bianco superioreBiancofermo
Alcamo DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Lugana riserva DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Colli Piacentini DOC MalvasiaBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Brindisi DOC FianoBiancofermo
Collio Ribolla o Ribolla gialla DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC biancoBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC TrebbianoBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)Biancofermo
Trebbiano d’Abruzzo DOCBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Tarquinia DOC biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC ViognierBiancofermo
Orcia DOC biancoBiancofermo
Ostuni bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancoBiancofermo
Scavigna DOC biancoBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Monreale DOC Pinot biancoBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Carso Vitouska DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superioreBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Abruzzo DOC biancoBiancofermo
Locorotondo DOCBiancofermo
Marino classico superiore DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC TrebbianoBiancofermo
Sant’Antimo DOC SauvignonBiancofermo
Leverano DOC FianoBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Vicenza Sauvignon DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC ChardonnayBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Sciacca DOC GrecanicoBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Gioia del Colle DOC biancoBiancofermo
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