Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Moscardini alla ligure

e i suoi vini in abbinamento

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Moscardini alla ligure

Moscardini alla ligure - Ingredienti

1500 g di di moscardini,100 cl d'aceto di vino bianco,3 cipolle,1 spicchio di aglio,salvia,1 foglia di alloro,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,poco pepe

Moscardini alla ligure - Preparazione

Pulite i moscardini, togliendo il 'becco' e gli occhi. Lavateli rapidamente, tagliateli a pezzetti, ma se sono piccoli lasciateli interi. Lessateli per 10-15 minuti in acqua leggermente salata alla quale avete aggiunto una cipolla intera e tre cucchiai d'aceto forte. Sgocciolateli e teneteli da parte. A parte rosolate in una casseruola quattro cucchiai d'olio, due cipolle di grandezza media tagliate a fettine sottili, uno spicchio d'aglio, un po' di salvia e una foglia d'alloro. Quando le verdure hanno preso colore versate l'aceto, eliminate l'aglio, mescolate e cuocete a fuoco basso e a bollore appena accennato per circa 10 minuti. Regolate il sale, aggiungete poco pepe. Sistemate i moscardini a strati in un vaso o in un recipiente di vetro, copriteli con il liquido di cottura intiepidito. Chiudete il contenitore e tenete in luogo fresco. I moscardini così preparati si conservano molto a lungo.



Moscardini alla ligure - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Moscardini alla ligure" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Moscardini alla ligure

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Moscardini alla ligure anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungaBiancofermo
Abruzzo DOC Cococciola superioreBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigioBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
San Martino della Battaglia DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpeBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Bolgheri DOC biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC ChardonnayBiancofermo
Reno DOC MontuniBiancofermo
Ischia DOC ForasteraBiancofermo
Sant’Antimo DOC SauvignonBiancofermo
Orcia DOC biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SauvignonBiancofermo
Colli di Parma DOC ChardonnayBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Tarquinia DOC biancoBiancofermo
Collio Müller-Thurgau DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno GrecoBiancofermo
Capriano del Colle bianco DOCBiancofermo
Friuli Annia Malvasia DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdaBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”Biancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
San Severo DOC Bombino biancoBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Trentino Sauvignon riserva DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCBiancofermo
Barletta DOC Malvasia biancaBiancofermo
Val d’Arbia DOC GrechettoBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC VermentinoBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC MalvasiaBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.