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Moscardini alla ligure

e i suoi vini in abbinamento

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Moscardini alla ligure

Moscardini alla ligure - Ingredienti

1500 g di di moscardini,100 cl d'aceto di vino bianco,3 cipolle,1 spicchio di aglio,salvia,1 foglia di alloro,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,poco pepe

Moscardini alla ligure - Preparazione

Pulite i moscardini, togliendo il 'becco' e gli occhi. Lavateli rapidamente, tagliateli a pezzetti, ma se sono piccoli lasciateli interi. Lessateli per 10-15 minuti in acqua leggermente salata alla quale avete aggiunto una cipolla intera e tre cucchiai d'aceto forte. Sgocciolateli e teneteli da parte. A parte rosolate in una casseruola quattro cucchiai d'olio, due cipolle di grandezza media tagliate a fettine sottili, uno spicchio d'aglio, un po' di salvia e una foglia d'alloro. Quando le verdure hanno preso colore versate l'aceto, eliminate l'aglio, mescolate e cuocete a fuoco basso e a bollore appena accennato per circa 10 minuti. Regolate il sale, aggiungete poco pepe. Sistemate i moscardini a strati in un vaso o in un recipiente di vetro, copriteli con il liquido di cottura intiepidito. Chiudete il contenitore e tenete in luogo fresco. I moscardini così preparati si conservano molto a lungo.

Moscardini alla ligure - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Moscardini alla ligure" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Moscardini alla ligure

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Moscardini alla ligure anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato giallo DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Sciacca DOC GrecanicoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpeBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Locorotondo DOC VerdecaBiancofermo
Romagna DOC PagadebitBiancofermo
Alghero DOC ChardonnayBiancofermo
Irpinia DOC FianoBiancofermo
Monreale DOC biancoBiancofermo
Sicilia DOC biancoBiancofermo
Breganze Tai DOCBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentoBiancofermo
Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Ischia DOC ForasteraBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco vergineBiancofermo
Frascati DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC biancoBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Cerveteri DOC biancoBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Parrina DOC ChardonnayBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Marino classico superiore DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Terre Alfieri DOC ArneisBiancofermo
Roero Arneis DOCGBiancofermo
Coste della Sesia DOC biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC biancoBiancofermo
Campi Flegrei DOC FalanghinaBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – FianoBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Montescudaio DOC VermentinoBiancofermo
Friuli Latisana Chardonnay DOCBiancofermo
Ostuni bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
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