Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Moscardini alla ligure

e i suoi vini in abbinamento

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Moscardini alla ligure

Moscardini alla ligure - Ingredienti

1500 g di di moscardini,100 cl d'aceto di vino bianco,3 cipolle,1 spicchio di aglio,salvia,1 foglia di alloro,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,poco pepe

Moscardini alla ligure - Preparazione

Pulite i moscardini, togliendo il 'becco' e gli occhi. Lavateli rapidamente, tagliateli a pezzetti, ma se sono piccoli lasciateli interi. Lessateli per 10-15 minuti in acqua leggermente salata alla quale avete aggiunto una cipolla intera e tre cucchiai d'aceto forte. Sgocciolateli e teneteli da parte. A parte rosolate in una casseruola quattro cucchiai d'olio, due cipolle di grandezza media tagliate a fettine sottili, uno spicchio d'aglio, un po' di salvia e una foglia d'alloro. Quando le verdure hanno preso colore versate l'aceto, eliminate l'aglio, mescolate e cuocete a fuoco basso e a bollore appena accennato per circa 10 minuti. Regolate il sale, aggiungete poco pepe. Sistemate i moscardini a strati in un vaso o in un recipiente di vetro, copriteli con il liquido di cottura intiepidito. Chiudete il contenitore e tenete in luogo fresco. I moscardini così preparati si conservano molto a lungo.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Moscardini alla ligure - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Moscardini alla ligure" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Moscardini alla ligure

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Moscardini alla ligure anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
Garda DOC TaiBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigioBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
Canavese bianco DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancoBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi riserva DOCGBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Lago di Corbara DOC Vermentino riservaBiancofermo
Colli di Parma DOC SpumanteBiancofermo
Sant’Antimo DOC SauvignonBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Timorasso DOCBiancofermo
Friuli Grave Sauvignon DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca FianoBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancoBiancofermo
Colli Berici Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrilloBiancofermo
Contessa Entellina DOC SauvignonBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Monreale DOC biancoBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Carso Traminer DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Colli d’Imola DOC biancoBiancofermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCBiancofermo
Assisi DOC biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC CatarrattoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Garda DOC ChardonnayBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
San Martino della Battaglia DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Locorotondo DOC FianoBiancofermo