Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Torta di pollo al cerfoglio

e i suoi vini in abbinamento

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Torta di pollo al cerfoglio

Torta di pollo al cerfoglio - Ingredienti

200 g di di pasta brisée,500 g di di pollo,100 g di di formaggio groviera,50 g di di farina,50 g di di cipolla,50 g di di burro,50 cl di vino bianco,50 cl d'acqua,75 cl di latte,2 mazzetti di cerfoglio fresco,10 cl di panna,sale,pepe,legumi secchi

Torta di pollo al cerfoglio - Preparazione

Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatele appassire in un tegame con una noce di burro. Aggiungete il vino e l'acqua e quando bollono unite il pollo spellato e tagliato a dadini. Al secondo bollore togliete pollo e cipolla e lasciate restringere il liquido. In un altro tegame scaldate una noce di burro e insaporitevi il cerfoglio tritato. Aggiungete la farina, il liquido delle cipolle, il latte, sale e pepe. Portate a bollore. Spegnete e incorporate il pollo, le cipolle, la groviera grattugiata e la panna. Tirate la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata facendola risalire anche sui bordi. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, foderatela con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi. Cuocete per un quarto d'ora a 160 gradi. Eliminate i legumi. Versatevi il ripieno, ripiegate il bordo della pasta verso l'interno, punzecchiatela tutt'intorno. Cuocete a 180 gradi per 40 minuti o più. Servite tiepida.

Torta di pollo al cerfoglio - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Torta di pollo al cerfoglio" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoOrvieto DOC, Melissa DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Torta di pollo al cerfoglio

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Torta di pollo al cerfoglio anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnayBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o MuscatBiancofermo
Sannio DOC biancoBiancofermo
Bianco di Torgiano DOCBiancofermo
Ischia DOC bianco superioreBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisieBiancofermo
Bianco Capena superiore DOCBiancofermo
Reno DOC PignolettoBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Terre di Casole DOC biancoBiancofermo
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Parrina DOC VermentinoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Taggia MoscatelloBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Gioia del Colle DOC biancoBiancofermo
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGBiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC SauvignonBiancofermo
Ortrugo dei Colli Piacentini DOCBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Collio Pinot grigio DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superioreBiancofermo
Colli di Faenza DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Capriano del Colle Trebbiano DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC biancoBiancofermo
Collio Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Malvasia DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancoBiancofermo
Vicenza Riesling DOCBiancofermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCBiancofermo
Locorotondo DOC FianoBiancofermo
Friuli Latisana Friulano DOCBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Alghero DOC biancoBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC AnsonicaBiancofermo
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