Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Torta di pollo al cerfoglio

e i suoi vini in abbinamento

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Torta di pollo al cerfoglio

Torta di pollo al cerfoglio - Ingredienti

200 g di di pasta brisée,500 g di di pollo,100 g di di formaggio groviera,50 g di di farina,50 g di di cipolla,50 g di di burro,50 cl di vino bianco,50 cl d'acqua,75 cl di latte,2 mazzetti di cerfoglio fresco,10 cl di panna,sale,pepe,legumi secchi

Torta di pollo al cerfoglio - Preparazione

Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatele appassire in un tegame con una noce di burro. Aggiungete il vino e l'acqua e quando bollono unite il pollo spellato e tagliato a dadini. Al secondo bollore togliete pollo e cipolla e lasciate restringere il liquido. In un altro tegame scaldate una noce di burro e insaporitevi il cerfoglio tritato. Aggiungete la farina, il liquido delle cipolle, il latte, sale e pepe. Portate a bollore. Spegnete e incorporate il pollo, le cipolle, la groviera grattugiata e la panna. Tirate la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata facendola risalire anche sui bordi. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, foderatela con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi. Cuocete per un quarto d'ora a 160 gradi. Eliminate i legumi. Versatevi il ripieno, ripiegate il bordo della pasta verso l'interno, punzecchiatela tutt'intorno. Cuocete a 180 gradi per 40 minuti o più. Servite tiepida.

Torta di pollo al cerfoglio - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Torta di pollo al cerfoglio" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoOrvieto DOC, Melissa DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Torta di pollo al cerfoglio

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Torta di pollo al cerfoglio anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Contessa Entellina DOC ViognierBiancofermo
Castel del Monte DOC SauvignonBiancofermo
Brindisi DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Garda DOC Pinot grigioBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi riserva DOCGBiancofermo
Colli Albani superiore DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC SpumanteBiancofermo
Carso Malvasia DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Albani DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC biancoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Orvieto classico DOCBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Abruzzo DOC MontonicoBiancofermo
Menfi DOC SauvignonBiancofermo
Orvieto DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno biancoBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SalleBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCBiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCBiancofermo
Colli Maceratesi DOC biancoBiancofermo
Colli di Rimini DOC biancoBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
San Torpè DOC VermentinoBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Leverano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Maremma Toscana DOC ViognierBiancofermo
Arcole Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCBiancofermo
Merlara Riesling DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdaBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC SauvignonBiancofermo
Sicilia DOC DamaschinoBiancofermo
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