Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Torta di pollo al cerfoglio

e i suoi vini in abbinamento

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Torta di pollo al cerfoglio

Torta di pollo al cerfoglio - Ingredienti

200 g di di pasta brisée,500 g di di pollo,100 g di di formaggio groviera,50 g di di farina,50 g di di cipolla,50 g di di burro,50 cl di vino bianco,50 cl d'acqua,75 cl di latte,2 mazzetti di cerfoglio fresco,10 cl di panna,sale,pepe,legumi secchi

Torta di pollo al cerfoglio - Preparazione

Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatele appassire in un tegame con una noce di burro. Aggiungete il vino e l'acqua e quando bollono unite il pollo spellato e tagliato a dadini. Al secondo bollore togliete pollo e cipolla e lasciate restringere il liquido. In un altro tegame scaldate una noce di burro e insaporitevi il cerfoglio tritato. Aggiungete la farina, il liquido delle cipolle, il latte, sale e pepe. Portate a bollore. Spegnete e incorporate il pollo, le cipolle, la groviera grattugiata e la panna. Tirate la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata facendola risalire anche sui bordi. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, foderatela con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi. Cuocete per un quarto d'ora a 160 gradi. Eliminate i legumi. Versatevi il ripieno, ripiegate il bordo della pasta verso l'interno, punzecchiatela tutt'intorno. Cuocete a 180 gradi per 40 minuti o più. Servite tiepida.

Torta di pollo al cerfoglio - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Torta di pollo al cerfoglio" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoOrvieto DOC, Melissa DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Torta di pollo al cerfoglio

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Torta di pollo al cerfoglio anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Viganello DOC biancoBiancofermo
Colli Martani DOC GrechettoBiancofermo
Marino superiore DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpeBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCBiancofermo
Erice DOC biancoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Bologna biancoBiancofermo
Carso Sauvignon DOCBiancofermo
Tarquinia DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC SauvignonBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Vicenza Riesling DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese bianco DOCBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta Genovese frizzanteBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Val Polcevera DOC CoronataBiancofermo
Locorotondo DOC VerdecaBiancofermo
Molise o del Molise DOC SauvignonBiancofermo
Abruzzo DOC Malvasia superioreBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC GrechettoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Alcamo DOC SauvignonBiancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccoBiancofermo
Squinzano DOC SauvignonBiancofermo
Irpinia DOC FalanghinaBiancofermo
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
Colli Perugini DOC GrechettoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Colli Martani DOC SauvignonBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
Monreale DOC GrilloBiancofermo
Langhe DOC RieslingBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
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