Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Torta di pollo al cerfoglio

e i suoi vini in abbinamento

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Torta di pollo al cerfoglio

Torta di pollo al cerfoglio - Ingredienti

200 g di di pasta brisée,500 g di di pollo,100 g di di formaggio groviera,50 g di di farina,50 g di di cipolla,50 g di di burro,50 cl di vino bianco,50 cl d'acqua,75 cl di latte,2 mazzetti di cerfoglio fresco,10 cl di panna,sale,pepe,legumi secchi

Torta di pollo al cerfoglio - Preparazione

Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatele appassire in un tegame con una noce di burro. Aggiungete il vino e l'acqua e quando bollono unite il pollo spellato e tagliato a dadini. Al secondo bollore togliete pollo e cipolla e lasciate restringere il liquido. In un altro tegame scaldate una noce di burro e insaporitevi il cerfoglio tritato. Aggiungete la farina, il liquido delle cipolle, il latte, sale e pepe. Portate a bollore. Spegnete e incorporate il pollo, le cipolle, la groviera grattugiata e la panna. Tirate la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata facendola risalire anche sui bordi. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, foderatela con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi. Cuocete per un quarto d'ora a 160 gradi. Eliminate i legumi. Versatevi il ripieno, ripiegate il bordo della pasta verso l'interno, punzecchiatela tutt'intorno. Cuocete a 180 gradi per 40 minuti o più. Servite tiepida.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Torta di pollo al cerfoglio - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Torta di pollo al cerfoglio" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoOrvieto DOC, Melissa DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Torta di pollo al cerfoglio

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Torta di pollo al cerfoglio anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Berici Garganego DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCBiancofermo
Alcamo DOC GrecanicoBiancofermo
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Trentino Chardonnay riserva DOCBiancofermo
Trentino Sauvignon DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC CatarrattoBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Garda DOC Pinot biancoBiancofermo
Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Parrina DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCBiancofermo
Carso Malvasia DOCBiancofermo
Colli d’Imola DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Perugini DOC Pinot grigioBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCBiancofermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
Vicenza Bianco DOCBiancofermo
Langhe DOC ChardonnayBiancofermo
Collio Pinot grigio DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Parrina DOC VermentinoBiancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC GrechettoBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCBiancofermo
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
Colli Maceratesi DOC RibonaBiancofermo
Orvieto DOC classico superioreBiancofermo
Colli Perugini DOC biancoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCBiancofermo, frizzante
San Torpè DOC TrebbianoBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo