le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Risi e bisi

con il vino Soave classico DOC

Risi e bisi
bicchiere bianco strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Risotti con verdure; Tipo di portata: Primi piatti; Tipo di cottura: Risotti; Merceologia: Riso, Legumi; Ingrediente principale: Riso; Ingrediente secondario: Piselli

Risi e bisi: Gli Ingredienti

500 g di piselli sgranati 1 cipolla bianca di media dimensione (50-70 g di utile) 400 g di riso nano vialone veronese i.g.p. 1/2 bicchiere di vino bianco 1 fettina di lardo olio extra vergine di oliva veneto “valpolicella” “euganei e berici”

Risi e bisi: La Preparazione

Si sgranano i piselli e si mettono a cuocere i baccelli in una pentola d’acqua salata. Si lascia bollire per una ventina di minuti e poi si passano al setaccio. Si imbiondisce appena, in olio extra vergine di oliva, la cipolla con un pesto di lardo o pancetta salati. Si aggiungono i piselli con un trito di prezzemolo allungando con un po’ di acqua (o brodo) fin quasi alla cottura. Si tolgono parte dei piselli e si mettono i rimanenti col riso, tostando e allungando mano a mano con l’aggiunta del brodo ricavato dalla cottura dei baccelli passati al setaccio nel medesimo. Alla fine si manteca con buon burro e formaggio grana grattugiato di fresco aggiungendo i piselli interi, per decorare.

Risi e bisi: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Risi e bisi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoSoave classico DOC

Risi e bisi: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Risi e bisi“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Annia Malvasia Istriana DOCbiancoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecabiancoVino fermo
Colline Frentane IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Nettuno DOC biancobiancoVino fermo
Colli di Salerno IGT MoscatobiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgaubiancoVino fermo
Gioia del Colle DOC biancobiancoVino fermo
Abruzzo DOC Montonico superiorebiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto superiorebiancoVino fermo
Castel del Monte DOC Bombino biancobiancoVino fermo
Soave superiore classico DOCGbiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT GrecobiancoVino fermo
Montecastelli IGT MalvasiabiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC SauvignonbiancoVino fermo
Val Polcevera DOC CoronatabiancoVino fermo
Oltrepò Pavese bianco DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi biancobiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC biancobiancoVino fermo
Colli di Salerno IGT Coda di VolpebiancoVino fermo
Colline Savonesi IGT BiancobiancoVino fermo
Moscato di Noto DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Torgiano DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Trentino bianco DOCbiancoVino fermo
Ravenna IGT BiancobiancoVino fermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC FalanghinabiancoVino fermo
Menfi DOC Chenin blancbiancoVino fermo
Irpinia DOC biancobiancoVino fermo
Menfi DOC VermentinobiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOCG PecorinobiancoVino fermo
Trentino superiore Pinot bianco Vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC ZibibbobiancoVino fermo
Menfi DOC Alicante BouschetbiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT MontonicobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC biancobiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Verduzzo passito DOCbiancoVino fermo
Liguria di Levante IGT Trebbiano toscanobiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT VermentinobiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservabiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT PasserinabiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecobiancoVino fermo
Alpi Retiche IGT Bianco passitobiancoVino fermo
Brindisi DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Monreale DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT Manzioni biancobiancoVino fermo
Trentino Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Perugini DOC ChardonnaybiancoVino fermo