le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Risi e bisi

con il vino Soave classico DOC

Risi e bisi
bicchiere bianco strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Risotti con verdure; Tipo di portata: Primi piatti; Tipo di cottura: Risotto; Merceologia: Riso, Legumi; Ingrediente principale: Riso; Ingrediente secondario: Piselli

Risi e bisi: Gli Ingredienti

500 g di piselli sgranati 1 cipolla bianca di media dimensione (50-70 g di utile) 400 g di riso nano vialone veronese i.g.p. 1/2 bicchiere di vino bianco 1 fettina di lardo olio extra vergine di oliva veneto “valpolicella” “euganei e berici”

Risi e bisi: La Preparazione

Si sgranano i piselli e si mettono a cuocere i baccelli in una pentola d’acqua salata. Si lascia bollire per una ventina di minuti e poi si passano al setaccio. Si imbiondisce appena, in olio extra vergine di oliva, la cipolla con un pesto di lardo o pancetta salati. Si aggiungono i piselli con un trito di prezzemolo allungando con un po’ di acqua (o brodo) fin quasi alla cottura. Si tolgono parte dei piselli e si mettono i rimanenti col riso, tostando e allungando mano a mano con l’aggiunta del brodo ricavato dalla cottura dei baccelli passati al setaccio nel medesimo. Alla fine si manteca con buon burro e formaggio grana grattugiato di fresco aggiungendo i piselli interi, per decorare.

Risi e bisi: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Risi e bisi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoSoave classico DOC

Risi e bisi: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Risi e bisi“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Albani DOCbiancoVino fermo
Trentino Riesling renano DOCbiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC FianobiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Grillo – ChardonnaybiancoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC biancobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva biancobiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservabiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Pomino DOC bianco riservabiancoVino fermo
Sicilia DOC Moscato biancobiancoVino fermo
Trentino Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancobiancoVino fermo
Piemonte DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Collio Friulano DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC VermentinobiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite ArvinebiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierbiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Valdadige bianco DOCbiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC bianco verginebiancoVino fermo
Sicilia DOC Grecanico superiorebiancoVino fermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCbiancoVino fermo
Trentino Sorni bianco DOCbiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC GrecanicobiancoVino fermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Arcole Bianco DOCbiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCbiancoVino fermo
Abruzzo DOC MalvasiabiancoVino fermo
Valdinievole DOC biancobiancoVino fermo
Romagna DOC PagadebitbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecobiancoVino fermo
Menfi DOC Grecanico superiorebiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC FianobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Garda DOC SauvignonbiancoVino fermo
Garda DOC GarganegabiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC Vermentino riservabiancoVino fermo
Sicilia DOC Inzolia – SauvignonbiancoVino fermo
Friuli Annia Malvasia Istriana DOCbiancoVino fermo
Bianco delle Venezie DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Friuli Latisana Bianco DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC Grillo superiorebiancoVino fermo
Collio Chardonnay DOCbiancoVino fermo