le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Risi e bisi

con il vino Soave classico DOC

Risi e bisi
bicchiere bianco strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Risotti con verdure; Tipo di portata: Primi piatti; Tipo di cottura: Risotto; Merceologia: Riso, Legumi; Ingrediente principale: Riso; Ingrediente secondario: Piselli

Risi e bisi: Gli Ingredienti

500 g di piselli sgranati 1 cipolla bianca di media dimensione (50-70 g di utile) 400 g di riso nano vialone veronese i.g.p. 1/2 bicchiere di vino bianco 1 fettina di lardo olio extra vergine di oliva veneto “valpolicella” “euganei e berici”

Risi e bisi: La Preparazione

Si sgranano i piselli e si mettono a cuocere i baccelli in una pentola d’acqua salata. Si lascia bollire per una ventina di minuti e poi si passano al setaccio. Si imbiondisce appena, in olio extra vergine di oliva, la cipolla con un pesto di lardo o pancetta salati. Si aggiungono i piselli con un trito di prezzemolo allungando con un po’ di acqua (o brodo) fin quasi alla cottura. Si tolgono parte dei piselli e si mettono i rimanenti col riso, tostando e allungando mano a mano con l’aggiunta del brodo ricavato dalla cottura dei baccelli passati al setaccio nel medesimo. Alla fine si manteca con buon burro e formaggio grana grattugiato di fresco aggiungendo i piselli interi, per decorare.

Risi e bisi: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Risi e bisi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoSoave classico DOC

Risi e bisi: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Risi e bisi“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Trentino superiore Moscato giallo DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservabiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC biancobiancoVino fermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCbiancoVino fermo
Colline di Levanto DOC VermentinobiancoVino fermo
Assisi DOC biancobiancoVino fermo
Carso Pinot Grigio DOCbiancoVino fermo
Leverano DOC biancobiancoVino fermo
Garda DOC SauvignonbiancoVino fermo
Zagarolo DOC superiorebiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC PasserinabiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino superiorebiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinobiancoVino fermo
Piemonte DOC biancobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancobiancoVino fermo
Bianco di Pitigliano DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGbiancoVino fermo
Terre di Casole DOC biancobiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno GrecobiancoVino fermo
Capalbio DOC VermentinobiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOCbiancoVino fermo
Collio Malvasia DOCbiancoVino fermo
Montescudaio DOC SauvignonbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservabiancoVino fermo
Piave Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Moscato d’Asti DOCGbiancoVino fermo
Gavi o Cortese di Gavi riserva DOCGbiancoVino fermo
Nettuno DOC bianco BellonebiancoVino fermo
Montecucco DOC VermentinobiancoVino fermo
Piave Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC biancobiancoVino fermo
Esino DOC biancobiancoVino fermo
Colli Perugini DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Trentino superiore Manzoni bianco vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Piave Tai DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC GrillobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superiorebiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCbiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancbiancoVino fermo
Offida Pecorino DOCGbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Moscato d’Asti Strevi DOCGbiancoVino fermo
Riesi DOC biancobiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC VermentinobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancobiancoVino fermo
Abruzzo DOC Passerina superiorebiancoVino fermo
Martina o Martinafranca DOCbiancoVino fermo