Le ricette di Quattrocalici

Riso all’uovo crudo

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Riso all’uovo crudo

Ingredienti

350 g di di riso,4 tuorli d'uovo,100 g di di formaggio fontina,30 g di di burro,formaggio grattugiato,sale

Preparazione

In una pentola lessate il riso in abbondante acqua salata. nel frattempo, in una zuppiera, sbattete i tuorli leggermente salati e unite anche la fontina a fettine sottili. Scolate il riso, passatelo caldo nella zuppiera, mescolate velocemente perché le uova non si rapprendano, ma lo velino come una crema. Mantecate con il burro fresco. Cospargete di formaggio grattugiato e mescolate. disponete su un piatto da portata caldo e servite con altro formaggio grattugiato a parte.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC, Gravina DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Sannio DOC Taburno GrecoBiancofermo
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Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Sciacca DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio DOCBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Lago di Corbara DOC GrechettoBiancofermo
Arcole Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC GrechettoBiancofermo
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San Torpè DOC VermentinoBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
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Bianco di Custoza o Custoza DOCBiancofermo
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Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
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