In una pentola lessate il riso in abbondante acqua salata. nel frattempo, in una zuppiera, sbattete i tuorli leggermente salati e unite anche la fontina a fettine sottili. Scolate il riso, passatelo caldo nella zuppiera, mescolate velocemente perché le uova non si rapprendano, ma lo velino come una crema. Mantecate con il burro fresco. Cospargete di formaggio grattugiato e mescolate. disponete su un piatto da portata caldo e servite con altro formaggio grattugiato a parte.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Riso all’uovo crudo
e i suoi vini in abbinamento
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Riso all’uovo crudo - Ingredienti
350 g di di riso,4 tuorli d'uovo,100 g di di formaggio fontina,30 g di di burro,formaggio grattugiato,sale
Riso all’uovo crudo - Preparazione
Riso all’uovo crudo - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Riso all’uovo crudo" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Orvieto DOC, Gravina DOC bianco |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Riso all’uovo crudo
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Riso all’uovo crudo anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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