Le ricette di Quattrocalici
Risotto verde

Ingredienti

350 g di di riso,150 g di di spinaci,40 g di di burro,3 cucchiai d'olio d'oliva,formaggio grattugiato,brodo,1 costa di sedano,1 carota,1 cipolla,sale

Preparazione

Tritate gli spinaci crudi, la carota, il sedano con alcune delle sue foglie e la cipolla. Fate rosolare questo trito in olio e burro e poi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti o poco più. Regolate il sale. Aggiungete il riso, mescolate con cura perché insaporisca bene. Bagnatelo con il brodo e proseguite la cottura, circa 18 minuti, come per un normale risotto. Prima di toglierlo dal fuoco mantecate con un pezzetto di burro. Servitelo con formaggio grattugiato a parte.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC, Melissa DOC bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Vesuvio DOC biancobiancofermo
Abruzzo DOC Malvasia superiorebiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCbiancofermo
Montecucco DOC Vermentinobiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCbiancofermo, vivace, frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Terlano DOCbiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCbiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – Inzoliabiancofermo
Abruzzo DOC Passerinabiancofermo
Lamezia DOC Grecobiancofermo
Bolgheri DOC biancobiancofermo
Montescudaio DOC Chardonnaybiancofermo
Montecucco DOC biancobiancofermo
Merlara Riesling DOCbiancofermo
Irpinia DOC Falanghinabiancofermo
Piemonte DOC Cortesebiancofermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCbiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigiobiancofermo
Garda DOC Sauvignonbiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCbiancofermo
Sannio DOC Taburno biancobiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancobiancofermo
Velletri DOC superiorebiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignonbiancofermo
Colli Euganei Manzoni bianco DOCbiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di Volpebiancofermo
Colline di Levanto DOC Vermentinobiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCbiancofermo
Vicenza Bianco DOCbiancofermo
Spoleto DOC biancobiancofermo
Friuli Isonzo Friulano DOCbiancofermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCbiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicobiancofermo
Controguerra DOC Passerinabiancofermo
Val d’Arbia DOC Trebbianobiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCbiancofermo
Controguerra DOC Chardonnaybiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”biancofermo
Circeo DOC Trebbianobiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCbiancofermo
Collio Malvasia DOCbiancofermo
Viganello DOC biancobiancofermo
Collio Müller-Thurgau DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCbiancofermo
Lamezia DOC Mantonicobiancofermo
Greco di Tufo DOCGbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCbiancofermo
Savuto DOC biancobiancofermo
San Torpè DOC biancobiancofermo
Valdinievole DOC biancobiancofermo
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