Le ricette di Quattrocalici
Risotto verde

Ingredienti

350 g di di riso,150 g di di spinaci,40 g di di burro,3 cucchiai d'olio d'oliva,formaggio grattugiato,brodo,1 costa di sedano,1 carota,1 cipolla,sale

Preparazione

Tritate gli spinaci crudi, la carota, il sedano con alcune delle sue foglie e la cipolla. Fate rosolare questo trito in olio e burro e poi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti o poco più. Regolate il sale. Aggiungete il riso, mescolate con cura perché insaporisca bene. Bagnatelo con il brodo e proseguite la cottura, circa 18 minuti, come per un normale risotto. Prima di toglierlo dal fuoco mantecate con un pezzetto di burro. Servitelo con formaggio grattugiato a parte.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC, Melissa DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancoBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Orvieto DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC SauvignonBiancofermo
Falerno del Massico DOC biancoBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo
Contessa Entellina DOC SauvignonBiancofermo
Sannio DOC Solopaca Coda di VolpeBiancofermo
Friuli Annia Friulano DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC SpumanteBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Malvasia biancaBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCBiancofermo, frizzante
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Delia Nivolelli DOC DamaschinoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca FianoBiancofermo
Lugana DOCBiancofermo
Brindisi DOC SauvignonBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Breganze Pinot bianco DOCBiancofermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCBiancofermo
Trentino Riesling italico DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerBiancofermo
Sant’Antimo DOC Pinot grigioBiancofermo
Trentino Pinot grigio DOCBiancofermo
Galluccio DOC biancoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Abruzzo DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Vermentino riservaBiancofermo
Val d’Arbia DOC biancoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Sannio DOC Solopaca biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC GrechettoBiancofermo
Sannio DOC Coda di VolpeBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC MoscatoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgauBiancofermo
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