Le ricette di Quattrocalici
Risotto verde

Ingredienti

350 g di di riso,150 g di di spinaci,40 g di di burro,3 cucchiai d'olio d'oliva,formaggio grattugiato,brodo,1 costa di sedano,1 carota,1 cipolla,sale

Preparazione

Tritate gli spinaci crudi, la carota, il sedano con alcune delle sue foglie e la cipolla. Fate rosolare questo trito in olio e burro e poi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti o poco più. Regolate il sale. Aggiungete il riso, mescolate con cura perché insaporisca bene. Bagnatelo con il brodo e proseguite la cottura, circa 18 minuti, come per un normale risotto. Prima di toglierlo dal fuoco mantecate con un pezzetto di burro. Servitelo con formaggio grattugiato a parte.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC, Melissa DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCBiancofermo
Venezia Pinot grigio DOCBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
Bianco dell’Empolese DOCBiancofermo
Colli Albani superiore DOCBiancofermo
Sciacca DOC GrecanicoBiancofermo
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Leverano DOC FianoBiancofermo
Colli Tortonesi Favorita DOCBiancofermo
Arcole Pinot grigio DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCBiancofermo, frizzante
Friuli Grave Friulano DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico biancoBiancofermo
San Torpè DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Salaparuta DOC InzoliaBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Riviera del Brenta Bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCBiancofermo
Val di Cornia DOC biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigioBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco DOCBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCBiancofermo
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Colli Martani DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinoBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Bianco di Torgiano DOCBiancofermo
Colli di Faenza DOC TrebbianoBiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCBiancofermo
Curtefranca bianco DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC TrebbianoBiancofermo
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
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