Le ricette di Quattrocalici
Risotto verde

Ingredienti

350 g di di riso,150 g di di spinaci,40 g di di burro,3 cucchiai d'olio d'oliva,formaggio grattugiato,brodo,1 costa di sedano,1 carota,1 cipolla,sale

Preparazione

Tritate gli spinaci crudi, la carota, il sedano con alcune delle sue foglie e la cipolla. Fate rosolare questo trito in olio e burro e poi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti o poco più. Regolate il sale. Aggiungete il riso, mescolate con cura perché insaporisca bene. Bagnatelo con il brodo e proseguite la cottura, circa 18 minuti, come per un normale risotto. Prima di toglierlo dal fuoco mantecate con un pezzetto di burro. Servitelo con formaggio grattugiato a parte.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC, Melissa DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sciacca DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancoBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di VolpeBiancofermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico biancoBiancofermo
Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
Colli Albani superiore DOCBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Vicenza Riesling DOCBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Locorotondo DOC riservaBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)Biancofermo
Sardegna Semidano DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOCBiancofermo
Leverano DOC FianoBiancofermo
Colli Albani novello DOCBiancofermo
Garda DOC Classico biancoBiancofermo
Pomino DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrilloBiancofermo
Friuli Isonzo Malvasia DOCBiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Colli Berici Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Albani DOCBiancofermo
Colli d’Imola DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Pesaresi DOC BiancameBiancofermo
Castel del Monte DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Carso Malvasia DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatoBiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancaBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC biancoBiancofermo
Val Polcevera DOC CoronataBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Siracusa DOC MoscatoBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superioreBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
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