Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Crema di carciofi

e i suoi vini in abbinamento

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Crema di carciofi

Crema di carciofi - Ingredienti

6 carciofi,200 g di di patate,150 cl di brodo di pollo,1 tuorlo d'uovo,65 g di di burro,1 cipolla,1 costa di sedano,abbondante formaggio grattugiato,sale,pepe

Crema di carciofi - Preparazione

In una pentola sciogliete 45 g di di burro e fatevi appassire una costa di sedano tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete la parte più tenera dei carciofi e le patate divise a spicchi, lasciate stufare per 5 minuti. Bagnate con il brodo, regolate sale e pepe, cuocete lentamente per 40 minuti circa a pentola coperta. Frullate a lungo il tutto. Regolate sale e pepe. Scaldate. Lontano dal fuoco legate la minestra con un tuorlo prima amalgamato con il restante burro. Servite la crema in singole fondine con abbondante formaggio grattugiato.

Crema di carciofi - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Crema di carciofi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Crema di carciofi

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Crema di carciofi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo
Colli Berici Garganego DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca Coda di VolpeBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco vergineBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca FianoBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de SeraBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Elba DOC VermentinoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot biancoBiancofermo
Sciacca DOC GrecanicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancBiancofermo
Friuli Isonzo Bianco DOCBiancofermo, frizzante
Terre di Cosenza DOC PecorelloBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Carso Malvasia DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Friulano DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattoBiancofermo
Collio Müller-Thurgau DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCBiancofermo, frizzante
Lago di Corbara DOC GrechettoBiancofermo
Nettuno DOC biancoBiancofermo
Marino superiore DOCBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
San Torpè DOC VermentinoBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC MontonicoBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca GrecoBiancofermo
Tarquinia DOC biancoBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi biancoBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Altotiberini DOC TrebbianoBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCBiancofermo, frizzante
Sciacca DOC biancoBiancofermo
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.