In una pentola sciogliete 45 g di di burro e fatevi appassire una costa di sedano tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete la parte più tenera dei carciofi e le patate divise a spicchi, lasciate stufare per 5 minuti. Bagnate con il brodo, regolate sale e pepe, cuocete lentamente per 40 minuti circa a pentola coperta. Frullate a lungo il tutto. Regolate sale e pepe. Scaldate. Lontano dal fuoco legate la minestra con un tuorlo prima amalgamato con il restante burro. Servite la crema in singole fondine con abbondante formaggio grattugiato.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Crema di carciofi
e i suoi vini in abbinamento
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Crema di carciofi - Ingredienti
6 carciofi,200 g di di patate,150 cl di brodo di pollo,1 tuorlo d'uovo,65 g di di burro,1 cipolla,1 costa di sedano,abbondante formaggio grattugiato,sale,pepe
Crema di carciofi - Preparazione
Crema di carciofi - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Crema di carciofi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Marino DOC, Vermentino di Sardegna DOC, Collio Ribolla o Ribolla gialla DOC |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Crema di carciofi
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Crema di carciofi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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