LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Torre di melanzane fredda

Torre di melanzane fredda
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Torre di melanzane fredda

Ingredienti

600 g di di melanzane,350 g di di mozzarella,4 fette di pane casereccio,4 pomodori maturi,1 cipollotto,basilico,olio d’oliva,sale,pepe

Torre di melanzane fredda

Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro. Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare l’acqua amarognola. Dopo mezz’ora circa sciacquatele velocemente, asciugatele con cura, spennellatele con un po’ d’olio e fatele arrostire sulla griglia a fuoco vivace da entrambi i lati. Lavate, pelate, private dei semi i pomodori, tagliateli a fettine sottili e così pure la mozzarella e il cipollotto. Tostate leggermente le fette di pane, eliminate la crosta e sistematele su un piatto da portata profondo. Sopra distribuite uno strato di melanzane, salate e pepate. Continuate con uno di mozzarella, foglie di basilico, sale e pepe, poi un altro di pomodori con sale e pepe. Proseguite gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, condite con olio versato a filo, distribuite qualche altra foglia di basilico. Lasciate riposare per un quarto d’ora e servite.

Torre di melanzane fredda

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Torre di melanzane fredda” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Torre di melanzane fredda

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Torre di melanzane fredda” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Erice DOC SauvignonbiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Lison Pramaggiore Verduzzo passito DOCbiancoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC biancobiancoVino fermo
Zagarolo DOCbiancoVino fermo
Curtefranca bianco DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC biancobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCbiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicobiancoVino fermo
Colli di Luni DOC AlbarolabiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Bianco DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo, , Vino frizzante
Terracina o Moscato di Terracina DOC seccobiancoVino fermo
Roma DOC bianco classicobiancoVino fermo
Frascati DOCbiancoVino fermo
Lamezia DOC GrecobiancoVino fermo
San Severo DOC biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Colli Tortonesi Bianco DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC Catarratto superiorebiancoVino fermo
Montecucco DOC biancobiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatellobiancoVino fermo
Monreale DOC Pinot bianco superiorebiancoVino fermo
Menfi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Locorotondo DOC VerdecabiancoVino fermo
Collio Friulano DOCbiancoVino fermo
Friuli Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Assisi DOC biancobiancoVino fermo
Amelia DOC GrechettobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCbiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainbiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Atina Semillon DOCbiancoVino fermo
San Torpè DOC rosatobiancoVino fermo
Castelli di Jesi Verdicchio riserva DOCGbiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto – InzoliabiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC biancobiancoVino fermo
Orvieto DOCbiancoVino fermo
Colli Berici Garganego DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Grillo – ViognierbiancoVino fermo
Locorotondo DOC FianobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCbiancoVino fermo

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