Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Torre di melanzane fredda

e i suoi vini in abbinamento

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Torre di melanzane fredda

Torre di melanzane fredda - Ingredienti

600 g di di melanzane,350 g di di mozzarella,4 fette di pane casereccio,4 pomodori maturi,1 cipollotto,basilico,olio d'oliva,sale,pepe

Torre di melanzane fredda - Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro. Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare l'acqua amarognola. Dopo mezz'ora circa sciacquatele velocemente, asciugatele con cura, spennellatele con un po' d'olio e fatele arrostire sulla griglia a fuoco vivace da entrambi i lati. Lavate, pelate, private dei semi i pomodori, tagliateli a fettine sottili e così pure la mozzarella e il cipollotto. Tostate leggermente le fette di pane, eliminate la crosta e sistematele su un piatto da portata profondo. Sopra distribuite uno strato di melanzane, salate e pepate. Continuate con uno di mozzarella, foglie di basilico, sale e pepe, poi un altro di pomodori con sale e pepe. Proseguite gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, condite con olio versato a filo, distribuite qualche altra foglia di basilico. Lasciate riposare per un quarto d'ora e servite.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Torre di melanzane fredda - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Torre di melanzane fredda" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Torre di melanzane fredda

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Torre di melanzane fredda anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Breganze Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Colli Berici Pinot grigio DOCBiancofermo
Chardonnay di Torgiano DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Favorita DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Lugana DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccoBiancofermo
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
Riviera del Brenta Chardonnay DOCBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancoBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Val di Cornia DOC biancoBiancofermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOCBiancofermo
Roero Arneis DOCGBiancofermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese bianco DOCBiancofermo
Parrina DOC SauvignonBiancofermo
Sannio DOC Solopaca biancoBiancofermo
Sciacca DOC InzoliaBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Bolgheri DOC SauvignonBiancofermo
Colli d’Imola DOC biancoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Colline di Levanto DOC VermentinoBiancofermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidoBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Trentino Sorni bianco DOCBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
San Torpè DOC SauvignonBiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancoBiancofermo
Ischia DOC BiancolellaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo