Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Torre di melanzane fredda

e i suoi vini in abbinamento

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Torre di melanzane fredda

Torre di melanzane fredda - Ingredienti

600 g di di melanzane,350 g di di mozzarella,4 fette di pane casereccio,4 pomodori maturi,1 cipollotto,basilico,olio d'oliva,sale,pepe

Torre di melanzane fredda - Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro. Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare l'acqua amarognola. Dopo mezz'ora circa sciacquatele velocemente, asciugatele con cura, spennellatele con un po' d'olio e fatele arrostire sulla griglia a fuoco vivace da entrambi i lati. Lavate, pelate, private dei semi i pomodori, tagliateli a fettine sottili e così pure la mozzarella e il cipollotto. Tostate leggermente le fette di pane, eliminate la crosta e sistematele su un piatto da portata profondo. Sopra distribuite uno strato di melanzane, salate e pepate. Continuate con uno di mozzarella, foglie di basilico, sale e pepe, poi un altro di pomodori con sale e pepe. Proseguite gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, condite con olio versato a filo, distribuite qualche altra foglia di basilico. Lasciate riposare per un quarto d'ora e servite.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Torre di melanzane fredda - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Torre di melanzane fredda" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Torre di melanzane fredda

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Torre di melanzane fredda anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valdichiana Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Todi DOC biancoBiancofermo
Squinzano DOC SauvignonBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattoBiancofermo
Val d’Arbia DOC TrebbianoBiancofermo
Locorotondo DOC FianoBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Trentino Traminer aromatico DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
Sant’Antimo DOC CahrdonnayBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCBiancofermo
Erice DOC GrecanicoBiancofermo
Locorotondo DOCBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancoBiancofermo
San Torpè DOC biancoBiancofermo
Breganze Tai DOCBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Colline Lucchesi DOC SauvignonBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCBiancofermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisieBiancofermo
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiaBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Pomino DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC SauvignonBiancofermo
Garda DOC CorteseBiancofermo
Offida Pecorino DOCGBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Cagliari DOC Vermentino superioreBiancofermo
Molise o del Molise DOC TrebbianoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Friuli Isonzo Bianco DOCBiancofermo, frizzante
Brindisi DOC SauvignonBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC FianoBiancofermo
Cilento DOC FianoBiancofermo
Langhe DOC biancoBiancofermo
San Torpè DOC TrebbianoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCBiancofermo
Colli Albani novello DOCBiancofermo