Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Polpo del marinaio

e i suoi vini in abbinamento

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Polipo del marinaio

Polpo del marinaio - Ingredienti

1 polipo da 1000 g,1 cipolla,1 pomodoro,1 spicchio di aglio,1/2 bicchiere di vino bianco,olio d’oliva,sale,pepe

Polpo del marinaio - Preparazione

Pulite il polpo, togliete la vescichetta, gli occhi, il ‘becco’, lavatelo in acqua abbondante, asciugatelo. Mettetelo, intero, in una pentola di coccio, salatelo, pepatelo, aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla tagliata a fettine sottili, conditelo con un po’ d’olio versato a filo. Cuocetelo a tegame coperto, per un’ora abbondante. Quando l’acqua che il polipo emette nella cottura è stata quasi riassorbita, aggiungete il pomodoro sbucciato, privato dei semi e tagliato a pezzetti, spruzzate mezzo bicchiere di vino bianco. Completate la cottura, occorrono circa 2 ore, poi tagliatelo a pezzetti. Servitelo con il suo sugo che deve essere di media densità, eventualmente aggiungete un po’ d’acqua tiepida.

Polpo del marinaio - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Polpo del marinaio" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Polpo del marinaio

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Polpo del marinaio anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)Biancofermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCBiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCBiancofermo
Venezia Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Vicenza Riesling DOCBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Colli Maceratesi DOC RibonaBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot bianco DOCBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”Biancofermo
Langhe DOC RieslingBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservaBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Viganello DOC biancoBiancofermo
Merlara Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Favorita DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de SeraBiancofermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCBiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Montefalco DOC biancoBiancofermo
Castel del Monte DOC Bombino biancoBiancofermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Colli Martani DOC TrebbianoBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungaBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Montecucco DOC biancoBiancofermo
Elba DOC biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrilloBiancofermo
Monti Lessini Durello DOCBiancofermo
Val di Cornia DOC AnsonicaBiancofermo
Monferrato DOC biancoBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Val Polcevera DOC CoronataBiancofermo
Delia Nivolelli DOC ChardonnayBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
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