Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Polpo del marinaio

e i suoi vini in abbinamento

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Polipo del marinaio

Polpo del marinaio - Ingredienti

1 polipo da 1000 g,1 cipolla,1 pomodoro,1 spicchio di aglio,1/2 bicchiere di vino bianco,olio d’oliva,sale,pepe

Polpo del marinaio - Preparazione

Pulite il polpo, togliete la vescichetta, gli occhi, il ‘becco’, lavatelo in acqua abbondante, asciugatelo. Mettetelo, intero, in una pentola di coccio, salatelo, pepatelo, aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla tagliata a fettine sottili, conditelo con un po’ d’olio versato a filo. Cuocetelo a tegame coperto, per un’ora abbondante. Quando l’acqua che il polipo emette nella cottura è stata quasi riassorbita, aggiungete il pomodoro sbucciato, privato dei semi e tagliato a pezzetti, spruzzate mezzo bicchiere di vino bianco. Completate la cottura, occorrono circa 2 ore, poi tagliatelo a pezzetti. Servitelo con il suo sugo che deve essere di media densità, eventualmente aggiungete un po’ d’acqua tiepida.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Polpo del marinaio - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Polpo del marinaio" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Polpo del marinaio

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Polpo del marinaio anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monreale DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Val Venosta DOCBiancofermo
Lugana riserva DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattoBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Bianco DOCBiancofermo, frizzante
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgauBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Trentino Riesling renano DOCBiancofermo
Piemonte DOC CorteseBiancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Galluccio DOC biancoBiancofermo
Fiano di Avellino DOCGBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Ischia DOC ForasteraBiancofermo
Todi DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatoBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli d’Imola DOC TrebbianoBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Friuli Grave Bianco DOCBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCBiancofermo
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Trentino Nosiola DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Val di Cornia DOC AnsonicaBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Menfi DOC Feudo dei FioriBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
Breganze Pinot bianco DOCBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCBiancofermo
Elba DOC AnsonicaBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo