Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Polpo del marinaio

e i suoi vini in abbinamento

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Polipo del marinaio

Polpo del marinaio - Ingredienti

1 polipo da 1000 g,1 cipolla,1 pomodoro,1 spicchio di aglio,1/2 bicchiere di vino bianco,olio d’oliva,sale,pepe

Polpo del marinaio - Preparazione

Pulite il polpo, togliete la vescichetta, gli occhi, il ‘becco’, lavatelo in acqua abbondante, asciugatelo. Mettetelo, intero, in una pentola di coccio, salatelo, pepatelo, aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla tagliata a fettine sottili, conditelo con un po’ d’olio versato a filo. Cuocetelo a tegame coperto, per un’ora abbondante. Quando l’acqua che il polipo emette nella cottura è stata quasi riassorbita, aggiungete il pomodoro sbucciato, privato dei semi e tagliato a pezzetti, spruzzate mezzo bicchiere di vino bianco. Completate la cottura, occorrono circa 2 ore, poi tagliatelo a pezzetti. Servitelo con il suo sugo che deve essere di media densità, eventualmente aggiungete un po’ d’acqua tiepida.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Polpo del marinaio - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Polpo del marinaio" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Polpo del marinaio

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Polpo del marinaio anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCBiancofermo
Parrina DOC SauvignonBiancofermo
Campi Flegrei bianco DOCBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC TrebbianoBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC ChardonnayBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC biancoBiancofermo
Colli Tortonesi Favorita DOCBiancofermo
Merlara Riesling DOCBiancofermo
Colli Berici Bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
Montecucco DOC VermentinoBiancofermo
Riviera del Brenta Bianco DOCBiancofermo
Arcole Chardonnay DOCBiancofermo
Val di Cornia DOC biancoBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
Nettuno DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Marino Bombino DOCBiancofermo
Venezia Chardonnay DOCBiancofermo
Brindisi DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Piemonte DOC CorteseBiancofermo
Lago di Corbara DOC GrechettoBiancofermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgauBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
Sicilia DOC DamaschinoBiancofermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCBiancofermo
Chardonnay di Torgiano DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Breganze Chardonnay DOCBiancofermo
Bianco dell’Empolese DOCBiancofermo
Galluccio DOC biancoBiancofermo