Le ricette di Quattrocalici

Prosciutto al vino bianco

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Prosciutto al vino bianco

Ingredienti

8 fette spesse prosciutto cotto,2 bicchieri di vino bianco secco,30 g di di burro,300 g di di funghi,1 scalogno piccolo,1 bicchiere di panna,1 cucchiaio di vino porto bianco (vino bianco porto),sale

Preparazione

Imburrate una pirofila piuttosto grande, disponetevi le fette di prosciutto e versatevi sopra la metà del vino. Coprite con un foglio d'alluminio e cuocete per 3 ore abbondanti in forno preriscaldato a 150 gradi facendo attenzione che il liquido non raggiunga assolutamente il bollore. In un tegame mettete i funghi a fettine, lo scalogno tritato e il restante vino. Portate a ebollizione, unite la panna e fate sobbollire. Aggiungete anche il sugo formatosi nel recipiente del prosciutto e lasciate ridurre fino a raggiungere la consistenza voluta. Profumate con il Porto. Regolate il sale. disponete le fette di prosciutto sul piatto da portata, ricopritele con la salsa.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoCollio Friulano DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Sciacca DOC biancoBiancofermo
Esino DOC biancoBiancofermo
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Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Reno DOC PignolettoBiancofermo
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Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
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Sciacca DOC ChardonnayBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
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Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC BiancameBiancofermo
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Coste della Sesia DOC biancoBiancofermo
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Val d’Arbia DOC TrebbianoBiancofermo
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Falanghina del Sannio spumante DOCBiancofermo
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