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Assiette di formaggi misti

e i suoi vini in abbinamento

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Assiette di formaggi misti

Assiette di formaggi misti - Ingredienti

Assiette di formaggi misti - Preparazione

Disporre i formaggi sul tagliere o piatto in forma di “orologio”, cioè partendo dai formaggi a pasta molle per continuare con i semistagionati e per finire con quelli a pasta dura stagionati. E' consigliabile presentare almeo 5 formaggi: uno morbido, due semiduri e due duri. Suggerite il primo da cui partire. I formaggi vanno serviti a temperatura ambiente: tirateli fuori dal frigo da una a due ore prima di servirli. Eliminate la crosta se non edibile. Il taglio ottimale dei formaggi è diverso in funzione della loro tipologia: i formaggi giovani come il Fontina vanno presentati in pezzi triangolari, il Parmigiano Reggiano a scaglie, il formaggio di pecora e il formaggio di capra a fette.
Accompagnate il tagliere con confetture e mieli in piccole ciotole dotate di cucchiaino. Essendo il formaggio praticamente privo di zuccheri, il suo abbinamento con miele o marmellate risulta particolarmente armonico, soprattutto per formaggi di media o lunga stagionatura o elevata aromaticità, mentre i formaggi più freschi e delicati tendono ad esserne sovrastati. In questo caso si può proporre, in alternativa, l'abbinamento con mostarde o vinaigrette di olio di oliva ed erbe per formaggi tipo Fontina o per quelli di capra. Anche la frutta fresca di stagione (uva, pere, pesche, kiwi) si abbina ai formaggi morbidi, mentre la frutta secca (mandorle, noci, pistacchi, castagne) a quelli duri. A disposizione dei commensali ci devono essere l’ampolla dell’olio extravergine, il macina pepe, il burro e pane,meglio se casereccio, tagliato a fette sottili o in piccoli panini.

Assiette di formaggi misti - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Assiette di formaggi misti" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Assiette di formaggi misti

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Assiette di formaggi misti anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Sangioveserossofermo
Sicilia DOC Pinot nerorossofermo
Falerno del Massico DOC Primitivo riserva (o vecchio)rossofermo
Trentino superiore Castel Beseno Vendemmia tardiva DOCBiancovendemmia tardiva
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco classico riserva DOCrossofermo
Maremma Toscana DOC Vermentino passitoBiancopassito
Valcalepio rosso riserva DOCrossofermo
Sardegna Semidano DOC passitoBiancopassito
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno biancoBiancofermo
Scavigna DOC biancoBiancofermo
Terre Alfieri DOC Nebbiolorossofermo
Riesi DOC Merlotrossofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso riservarossofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto passitoBiancofermo
Cannonau di Sardegna DOC passitorossopassito
Menfi DOC Merlotrossofermo
Gutturnio DOC classico riservarossofermo
Salaparuta DOC rosso riservarossofermo
Collio Pinot bianco DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC Negroamaro riservarossofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori VermentinoBiancofermo
Romagna DOC Sangiovese Meldolarossofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Colli Maceratesi DOC Sangioveserossofermo
Chianti Colli Fiorentini DOCGrossofermo
Malvasia di Bosa DOCBiancofermo
Suvereto Sangiovese DOCGrossofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Langhe DOC Barberarossofermo
Etna DOC bianco superioreBiancofermo
Barbera d’Asti superiore Tinella DOCGrossofermo
Cortona DOC Syrahrossofermo
Valpolicella DOC superiorerossofermo
Merlara Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Controguerra DOC rossorossofermo
Barbera d’Asti superiore DOCGrossofermo
Friuli Annia Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Colli di Luni DOC rossorossofermo
Roma DOC BelloneBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet DOCrossofermo
Garda Colli Mantovani Cabernet DOCrossofermo
Penisola Sorrentina DOC rossorossofermo
Trentino Merlot DOCrossofermo
Colli di Rimini DOC Sangiovese riservarossofermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di Troiarossofermo
Cellatica superiore DOCrossofermo
Trentino Marzemino DOCrossofermo
Piemonte DOC Grignolinorossofermo
Carso Merlot DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati bianco passitoBiancopassito
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