Le ricette di Quattrocalici

Carpaccio di scamorza

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Carpaccio di scamorza

Ingredienti

400 g di di formaggio scamorza,1 cetriolo,1/2 limone (succo),alcune foglie di menta fresca,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

disponete al centro di un piatto da portata la scamorza tagliata a fettine sottili, distribuite tutt'intorno il cetriolo tagliato a rondelle sottili. Preparate il condimento emulsionando in una ciotola tre cucchiai d'olio con il succo di mezzo limone filtrato al colino. Regolate sale e pepe. Versate sulle fettine di formaggio. Guarnite il piatto con alcune foglioline di menta fresca.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoFrascati DOC, Cirò DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Alcamo DOC CatarrattoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiaBiancofermo
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Friuli Isonzo Bianco DOCBiancofermo, frizzante
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Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
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Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCBiancofermo
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Riesi DOC IsoliaBiancofermo
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Terre di Casole DOC biancoBiancofermo
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