LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Ostriche calde al curry

Ostriche calde al curry
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Caratteristiche dei vini in abbinamento
Ostriche calde al curry

Ingredienti

16 ostriche,400 g di di spinaci,4 cucchiai di panna,sale,per la salsa:2 tuorli d’uovo,2 cucchiai di panna,100 g di di burro,1 cucchiaino di curry,sale,pepe

Ostriche calde al curry

Preparazione

Aprite le valve, raccogliete il liquido in una ciotola, estraete le ostriche. Conservate la parte concava dei gusci. Lavate e cuocete gli spinaci a vapore, strizzateli e passateli al mulinetto, insaporiteli in un tegame con la panna, salate, distribuiteli sui gusci. Filtrate il liquido tenuto da parte, versatelo in un tegamino, fatelo scaldare, adagiatevi le ostriche e scaldate per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele sopra il composto di spinaci. Per la salsa: amalgamate il burro con il curry e tenete da parte. In un pentolino mescolate i tuorli con la panna, ponete il recipiente a bagnomaria e continuate a mescolare il composto con una frusta: deve montare come una crema. Incorporatevi il burro al curry, mescolate e cuocete alcuni minuti, regolate sale e pepe. distribuite la salsa sulle ostriche e servite.

Ostriche calde al curry

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Ostriche calde al curry” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Ostriche calde al curry

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Ostriche calde al curry” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Galatina DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCbiancoVino fermo
San Severo DOC Bombino biancobiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Valdinievole DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Monti Lessini Durello DOCbiancoVino fermo
Piave Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Circeo DOC TrebbianobiancoVino fermo
Vesuvio DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Latisana Friulano DOCbiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservabiancoVino fermo
Abruzzo DOC MontonicobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancobiancoVino fermo
Ostuni bianco DOCbiancoVino fermo
Gambellara DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOCbiancoVino fermo
Vicenza Bianco DOCbiancoVino fermo
Trentino Riesling renano superiore DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservabiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC SauvignonbiancoVino fermo
Moscato d’Asti Canelli DOCGbiancoVino fermo
Alcamo DOC GrecanicobiancoVino fermo
Langhe DOC biancobiancoVino fermo
Monreale DOC biancobiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC biancobiancoVino fermo
Venezia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancobiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettobiancoVino fermo
Frascati DOCbiancoVino fermo
Colli Martani DOC RieslingbiancoVino fermo
Salice Salentino DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Orvieto DOC superiorebiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Riesi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCbiancoVino fermo
Carso Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Valdadige Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno biancobiancoVino fermo
Friuli Isonzo Bianco DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Val Polcevera DOC Bianchetta Genovese frizzantebiancoVino fermo
Colli di Luni DOC biancobiancoVino fermo
Vicenza Moscato DOCbiancoVino fermo
Trentino Chardonnay DOCbiancoVino fermo
San Torpè DOC VermentinobiancoVino fermo
Colli di Faenza DOC TrebbianobiancoVino fermo
Ischia DOC ForasterabiancoVino fermo
Colli Euganei Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo

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