Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Ostriche calde al curry

e i suoi vini in abbinamento

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Ostriche calde al curry

Ostriche calde al curry - Ingredienti

16 ostriche,400 g di di spinaci,4 cucchiai di panna,sale,per la salsa:2 tuorli d'uovo,2 cucchiai di panna,100 g di di burro,1 cucchiaino di curry,sale,pepe

Ostriche calde al curry - Preparazione

Aprite le valve, raccogliete il liquido in una ciotola, estraete le ostriche. Conservate la parte concava dei gusci. Lavate e cuocete gli spinaci a vapore, strizzateli e passateli al mulinetto, insaporiteli in un tegame con la panna, salate, distribuiteli sui gusci. Filtrate il liquido tenuto da parte, versatelo in un tegamino, fatelo scaldare, adagiatevi le ostriche e scaldate per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele sopra il composto di spinaci. Per la salsa: amalgamate il burro con il curry e tenete da parte. In un pentolino mescolate i tuorli con la panna, ponete il recipiente a bagnomaria e continuate a mescolare il composto con una frusta: deve montare come una crema. Incorporatevi il burro al curry, mescolate e cuocete alcuni minuti, regolate sale e pepe. distribuite la salsa sulle ostriche e servite.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Ostriche calde al curry - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Ostriche calde al curry" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Ostriche calde al curry

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Ostriche calde al curry anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Isonzo Chardonnay DOCBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Squinzano DOC SauvignonBiancofermo
Galatina DOC ChardonnayBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
Canavese bianco DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigioBiancofermo
Cagliari DOC Vermentino superioreBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Breganze Tai DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Guarnaccia biancaBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC GrechettoBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancoBiancofermo
Friuli Grave Riesling DOCBiancofermo
Menfi DOC GrecanicoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
Langhe DOC FavoritaBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCBiancofermo
Trentino Chardonnay riserva DOCBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancoBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC GrechettoBiancofermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentoBiancofermo
Sannio DOC Taburno biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancoBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot bianco DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC Bombino biancoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
Chardonnay di Torgiano DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
San Torpè DOC TrebbianoBiancofermo
Brindisi DOC FianoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecoBiancofermo