le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Calamari ripieni

Calamari ripieni
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Piatti Ripieni o farciti; Merceologia: Cefalopodi; Ingrediente principale: Calamari

Calamari ripieni: Gli Ingredienti

300 g di di gamberetti già puliti,100 g di d’olio d’oliva,8 calamari,2 foglie di alloro,2 limoni,1 spicchio di aglio,50 cl di vino bianco secco,prezzemolo,sale,pepe

Calamari ripieni: La Preparazione

Pulite e lavate i calamari lasciandoli interi. Preparate un court bouillon con un litro d’acqua salata mescolata con il vino bianco e profumata con le foglie d’alloro. Quando alza il bollore lessatevi i calamari per 20 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Sbollentate per alcuni minuti i gamberetti in acqua salata e fateli raffreddare nello stesso liquido. Sgocciolateli, raccoglieteli in una larga ciotola di vetro, unite l’aglio e un po’ di prezzemolo tritati, il succo di mezzo limone, alcuni giri d’olio versato a filo, un pizzico di pepe e mescolate bene. Riempite con il composto i calamari e disponeteli sul piatto da portata. Insaporiteli con una salsa emulsionata di olio, limone filtrato, prezzemolo tritato finissimo, sale e pepe.

Calamari ripieni: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Calamari ripieni” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Calamari ripieni: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Calamari ripieni“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Romagna Albana dolce DOCGbiancoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT ChardonnaybiancoVino fermo, Vino frizzante
Sannio DOC Taburno Coda di VolpebiancoVino fermo
Collio Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT BiancobiancoVino fermo
Marino classico superiore DOCbiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT Pinot biancobiancoVino fermo
Venezia Giulia IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Marino classico DOCbiancoVino fermo
Colline Frentane IGT CococciolabiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCbiancoVino fermo
Cinque Terre DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC InzoliabiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Malvasia DOCbiancoVino fermo
Marino Bombino DOCbiancoVino fermo
Torgiano DOC Riesling ItalicobiancoVino fermo
Carso Sauvignon riserva DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT MalvasiabiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT MalvasiabiancoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT InvernengabiancoVino fermo, Vino frizzante
Riviera del Brenta Tai DOCbiancoVino fermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC GrechettobiancoVino fermo
Colli Berici Garganego DOCbiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Cagliari DOC Malvasia riservabiancoVino fermo
Ravenna IGT BiancobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese bianco DOCbiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)biancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Terlano o Terlaner DOCbiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC biancobiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC GrecanicobiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Colline Teatine IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Riesling riserva DOCbiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Malvasia DOCbiancoVino fermo
Vesuvio DOC FalanghinabiancoVino fermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
San Torpè DOC TrebbianobiancoVino fermo
Venezia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Romagna DOC Pagadebit amabilebiancoVino fermo
Colli Tortonesi Timorasso DOCbiancoVino fermo
Terre di Veleja IGT Bianco mosto parzialmente fermentatobiancoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC biancobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Cortese DOCbiancoVino fermo