Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Calamari ripieni

e i suoi vini in abbinamento

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Calamari ripieni

Calamari ripieni - Ingredienti

300 g di di gamberetti già puliti,100 g di d'olio d'oliva,8 calamari,2 foglie di alloro,2 limoni,1 spicchio di aglio,50 cl di vino bianco secco,prezzemolo,sale,pepe

Calamari ripieni - Preparazione

Pulite e lavate i calamari lasciandoli interi. Preparate un court bouillon con un litro d'acqua salata mescolata con il vino bianco e profumata con le foglie d'alloro. Quando alza il bollore lessatevi i calamari per 20 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Sbollentate per alcuni minuti i gamberetti in acqua salata e fateli raffreddare nello stesso liquido. Sgocciolateli, raccoglieteli in una larga ciotola di vetro, unite l'aglio e un po' di prezzemolo tritati, il succo di mezzo limone, alcuni giri d'olio versato a filo, un pizzico di pepe e mescolate bene. Riempite con il composto i calamari e disponeteli sul piatto da portata. Insaporiteli con una salsa emulsionata di olio, limone filtrato, prezzemolo tritato finissimo, sale e pepe.

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Calamari ripieni - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Calamari ripieni" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Calamari ripieni

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Calamari ripieni anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Parma DOC MalvasiaBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Cococciola superioreBiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancoBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC GrechettoBiancofermo
Erice DOC GrecanicoBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Montescudaio DOC VermentinoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancoBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Menfi DOC Inzolia o AnsonicaBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCBiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Sant’Antimo DOC CahrdonnayBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi riserva DOCGBiancofermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCBiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCBiancofermo
Sciacca DOC ChardonnayBiancofermo
Colli di Parma DOC ChardonnayBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Colli Altotiberini DOC biancoBiancofermo
Colli di Luni DOC AlbarolaBiancofermo
Colli Maceratesi DOC RibonaBiancofermo
Molise o del Molise DOC FalanghinaBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Sant’Antimo DOC Pinot grigioBiancofermo
Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Controguerra DOC biancoBiancofermo
Spoleto DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di VolpeBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Gioia del Colle DOC biancoBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC biancoBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCBiancofermo
Langhe DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Annia Malvasia DOCBiancofermo
Breganze Vespaiolo DOCBiancofermo
Arcole Chardonnay DOCBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancoBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Carso Traminer DOCBiancofermo