Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Mondate e tagliate finemente la lattuga, l'acetosella e i porri. Mettete tutto in un tegame con le patate. Versatevi un litro d'acqua e quando giunge a ebollizione salate e pepate. Coprite il recipiente e cuocete per circa mezz'ora a fuoco moderato. Togliete il composto dal fuoco e frullatelo. Versatelo di nuovo nel tegame e amalgamatevi la ricotta passata al setaccio. Mescolate e fate scaldare a fiamma non troppo alta. Versate il composto nella zuppiera, aggiungete due cucchiai d'olio, cospargete con un po' di prezzemolo tritato e servite.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Crema di ricotta e verdure
e i suoi vini in abbinamento
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Crema di ricotta e verdure - Ingredienti
200 g di di ricotta,100 g di d'acetosella,2 cespi insalata lattuga,2 patate piccole,2 porri,prezzemolo,olio d'oliva,sale,pepe
Crema di ricotta e verdure - Preparazione
Crema di ricotta e verdure - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Crema di ricotta e verdure" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Orvieto DOC, Gioia del Colle DOC bianco |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
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Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Crema di ricotta e verdure anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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