Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Crema di cavolfiore con le cozze

e i suoi vini in abbinamento

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Crema di cavolfiore con le cozze

Crema di cavolfiore con le cozze - Ingredienti

1 cavolfiore piccolo,1000 g di di cozze,1 scalogno,30 g di di burro,1/2 bicchiere di panna,1 limone,prezzemolo,sale,pepe

Crema di cavolfiore con le cozze - Preparazione

Pulite il cavolfiore, separate le cimette, lavatele, sgocciolatele. Pulite bene le cozze. Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, fatelo appassire nel burro per 5 minuti. Aggiungete il succo del limone, il prezzemolo tritato e poi le cozze. Lasciatele aprire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando le valve sono ben dischiuse staccate i molluschi e teneteli al caldo. Passate il sugo di cottura al setaccio. Versatelo in un litro d'acqua calda, portate a bollore, immergetevi le cimette di cavolfiore e cuocete 15 minuti. Spegnete e frullate fino a ottenere un soffice purè. Aggiungete al composto la panna, le cozze sgusciate, salate e pepate. Scaldate per 5 minuti e servite con crostini di pane fritti.



Crema di cavolfiore con le cozze - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Crema di cavolfiore con le cozze" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMarino DOC, Locorotondo DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Crema di cavolfiore con le cozze

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Crema di cavolfiore con le cozze anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superioreBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiaBiancofermo
Colli d’Imola DOC PignolettoBiancofermo
Val d’Arbia DOC biancoBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese bianco DOCBiancofermo
Montecarlo DOC biancoBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Irpinia DOC FianoBiancofermo
Merlara Riesling DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Friulano DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCBiancofermo, frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Arcole Sauvignon DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancoBiancofermo
Cilento DOC biancoBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigioBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Siracusa DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC PigatoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC ChardonnayBiancofermo
Venezia Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCBiancofermo
Monferrato DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC FalanghinaBiancofermo
Contessa Entellina DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Martani DOC biancoBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Parrina DOC VermentinoBiancofermo
Locorotondo DOC riservaBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrilloBiancofermo
Lago di Corbara DOC biancoBiancofermo
Sant’Antimo DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Monreale DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
Abruzzo DOC Montonico superioreBiancofermo
Riviera del Brenta Bianco DOCBiancofermo
Colli Berici Pinot grigio DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC PecorelloBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.