Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Crema di cavolfiore con le cozze

e i suoi vini in abbinamento

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Crema di cavolfiore con le cozze

Crema di cavolfiore con le cozze - Ingredienti

1 cavolfiore piccolo,1000 g di di cozze,1 scalogno,30 g di di burro,1/2 bicchiere di panna,1 limone,prezzemolo,sale,pepe

Crema di cavolfiore con le cozze - Preparazione

Pulite il cavolfiore, separate le cimette, lavatele, sgocciolatele. Pulite bene le cozze. Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, fatelo appassire nel burro per 5 minuti. Aggiungete il succo del limone, il prezzemolo tritato e poi le cozze. Lasciatele aprire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando le valve sono ben dischiuse staccate i molluschi e teneteli al caldo. Passate il sugo di cottura al setaccio. Versatelo in un litro d'acqua calda, portate a bollore, immergetevi le cimette di cavolfiore e cuocete 15 minuti. Spegnete e frullate fino a ottenere un soffice purè. Aggiungete al composto la panna, le cozze sgusciate, salate e pepate. Scaldate per 5 minuti e servite con crostini di pane fritti.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Crema di cavolfiore con le cozze - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Crema di cavolfiore con le cozze" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMarino DOC, Locorotondo DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Crema di cavolfiore con le cozze

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Crema di cavolfiore con le cozze anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC FianoBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Alcamo DOC bianco classicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Monreale DOC CatarrattoBiancofermo
Langhe DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca biancoBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattoBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Alcamo DOC SauvignonBiancofermo
Valdadige Chardonnay DOCBiancofermo
Sicilia DOC DamaschinoBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Leverano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Circeo DOC TrebbianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Val d’Arbia DOC biancoBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Collio Traminer aromatico DOCBiancofermo
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Trentino Sorni bianco DOCBiancofermo
Merlara Pinot grigio DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Pesaresi DOC TrebbianoBiancofermo
Garda DOC Pinot biancoBiancofermo
Brindisi DOC SauvignonBiancofermo
Orcia DOC biancoBiancofermo
Colli d’Imola DOC ChardonnayBiancofermo
Marino Greco DOCBiancofermo
Siracusa DOC biancoBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancoBiancofermo
Marino Bellone DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Bianco DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC PigatoBiancofermo