Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Crema di cavolfiore con le cozze

e i suoi vini in abbinamento

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Crema di cavolfiore con le cozze

Crema di cavolfiore con le cozze - Ingredienti

1 cavolfiore piccolo,1000 g di di cozze,1 scalogno,30 g di di burro,1/2 bicchiere di panna,1 limone,prezzemolo,sale,pepe

Crema di cavolfiore con le cozze - Preparazione

Pulite il cavolfiore, separate le cimette, lavatele, sgocciolatele. Pulite bene le cozze. Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, fatelo appassire nel burro per 5 minuti. Aggiungete il succo del limone, il prezzemolo tritato e poi le cozze. Lasciatele aprire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando le valve sono ben dischiuse staccate i molluschi e teneteli al caldo. Passate il sugo di cottura al setaccio. Versatelo in un litro d'acqua calda, portate a bollore, immergetevi le cimette di cavolfiore e cuocete 15 minuti. Spegnete e frullate fino a ottenere un soffice purè. Aggiungete al composto la panna, le cozze sgusciate, salate e pepate. Scaldate per 5 minuti e servite con crostini di pane fritti.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Crema di cavolfiore con le cozze - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Crema di cavolfiore con le cozze" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMarino DOC, Locorotondo DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Crema di cavolfiore con le cozze

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Crema di cavolfiore con le cozze anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Aquileia Sauvignon DOCBiancofermo
Riesi DOC IsoliaBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)Biancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Friulano DOCBiancofermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanoBiancofermo
Oltrepò Pavese Malvasia DOCBiancofermo
Colli Martani DOC biancoBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC TrebbianoBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancoBiancofermo
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCBiancofermo
Abruzzo DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC FianoBiancofermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancoBiancofermo
Terre Alfieri DOC ArneisBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC VermentinoBiancofermo
Colli Berici Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Colli Berici Garganego DOCBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Colli Berici Bianco frizzante DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiaBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Sardegna Semidano DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Erice DOC biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCBiancofermo, frizzante
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC biancoBiancofermo
Bolgheri DOC SauvignonBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCBiancofermo
Elba DOC AnsonicaBiancofermo
Montecarlo DOC VermentinoBiancofermo
Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
Alcamo DOC ChardonnayBiancofermo
Colli di Rimini DOC BiancameBiancofermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCBiancofermo
Riesi DOC biancoBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC VerdecaBiancofermo
Colli Tortonesi Favorita DOCBiancofermo