LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Crema di cavolfiore con le cozze

Crema di cavolfiore con le cozze
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Caratteristiche dei vini in abbinamento
Crema di cavolfiore con le cozze

Ingredienti

1 cavolfiore piccolo,1000 g di di cozze,1 scalogno,30 g di di burro,1/2 bicchiere di panna,1 limone,prezzemolo,sale,pepe

Crema di cavolfiore con le cozze

Preparazione

Pulite il cavolfiore, separate le cimette, lavatele, sgocciolatele. Pulite bene le cozze. Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, fatelo appassire nel burro per 5 minuti. Aggiungete il succo del limone, il prezzemolo tritato e poi le cozze. Lasciatele aprire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando le valve sono ben dischiuse staccate i molluschi e teneteli al caldo. Passate il sugo di cottura al setaccio. Versatelo in un litro d’acqua calda, portate a bollore, immergetevi le cimette di cavolfiore e cuocete 15 minuti. Spegnete e frullate fino a ottenere un soffice purè. Aggiungete al composto la panna, le cozze sgusciate, salate e pepate. Scaldate per 5 minuti e servite con crostini di pane fritti.

Crema di cavolfiore con le cozze

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Crema di cavolfiore con le cozze” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMarino DOC, Locorotondo DOC
Crema di cavolfiore con le cozze

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Crema di cavolfiore con le cozze” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre Tollesi o Tullum DOC PecorinobiancoVino fermo
Colli Euganei Moscato DOCbiancoVino fermo
Friuli Grave Friulano DOCbiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC ViognierbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco DOCbiancoVino fermo
Colli di Faenza DOC biancobiancoVino fermo
Alcamo DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOC riservabiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Leverano DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sicilia DOC ViognierbiancoVino fermo
Langhe DOC Rossese biancobiancoVino fermo
Bianco di Pitigliano DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC biancobiancoVino fermo
Locorotondo DOC superiorebiancoVino fermo
Orcia DOC biancobiancoVino fermo
Lamezia DOC biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCbiancoVino fermo
Roma DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Trentino Moscato giallo liquoroso DOCbiancoVino fermo
Friuli Grave Riesling DOCbiancoVino fermo
Arcole Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC bianco verginebiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Bianco di Torgiano DOCbiancoVino fermo
Garda DOC CortesebiancoVino fermo
Menfi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo biancobiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto – ChardonnaybiancoVino fermo
Scavigna DOC biancobiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOC superiorebiancoVino fermo
Colli Berici Garganego DOCbiancoVino fermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCbiancoVino fermo
Vermentino di Gallura DOCGbiancoVino fermo
Vittoria DOC Ansonica o Inzolia o InsoliabiancoVino fermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Vicenza Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC biancobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC PigatobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancbiancoVino fermo
Colli Tortonesi Cortese DOCbiancoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltobiancoVino fermo
Cerveteri DOC biancobiancoVino fermo
Montecompatri Colonna superiore DOCbiancoVino fermo
Carso Glera DOCbiancoVino fermo

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