Sgusciate gli scampi, adagiateli in una terrina, spolverizzateli di sale e pepe, ricopriteli con il succo dei limoni. Lasciateli marinare per circa un'ora. Sgocciolateli e avvolgeteli uno per uno, insieme a una fogliolina di salvia, in una fettina di pancetta affumicata. Fermate gli involtini con uno stecchino. Spennellateli leggermente d'olio, adagiateli sulla griglia e cuoceteli sotto il grill del forno per 10-12 minuti, girandoli due volte e spruzzandoli ogni tanto con la marinata. Servite caldo.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Scampi alla salvia
e i suoi vini in abbinamento
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Scampi alla salvia - Ingredienti
20 scampi,20 fettine di pancetta affumicata,20 foglie di salvia,2 limoni,olio d'oliva,sale,pepe
Scampi alla salvia - Preparazione
Scampi alla salvia - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Scampi alla salvia" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Vermentino di Gallura DOCG, Erice DOC Catarratto |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Scampi alla salvia
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Scampi alla salvia anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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