Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Lesso di manzo in insalata

e i suoi vini in abbinamento

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Lesso di manzo in insalata

Lesso di manzo in insalata - Ingredienti

500 g di di lesso di manzo magro,2 uova sode,2 cucchiai di capperi,1 cipollina,uova,5 cetriolini sott'aceto,prezzemolo,1 cucchiaino di senape,olio d'oliva,aceto di vino,1 pizzico di sale,1 granellino pepe verde

Lesso di manzo in insalata - Preparazione

Fate raffreddare la carne lessata e tagliatela a pezzetti (oppure usate del lesso avanzato). Raccoglieteli in un'insalatiera, cospargeteli con la cipollina e il prezzemolo finemente tritati. aggiungete i capperi, i cetriolini sott'aceto tagliati a rondelle sottili. Condite con olio d'oliva e pochissimo aceto sbattuti insieme a un pizzico di sale e a un cucchiaino di senape. Mescolate e lasciate insaporire per un'ora. Guarnite il piatto con le uova sode tagliate a spicchi oppure a rondelle o anche tagliate a metà in senso orizzontale, depositando al centro del tuorlo un granellino di pepe verde.

Lesso di manzo in insalata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Lesso di manzo in insalata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoVal d’Arbia DOC bianco, Cirò DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Lesso di manzo in insalata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Lesso di manzo in insalata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCBiancofermo, frizzante
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Collio Friulano DOCBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Collio Müller-Thurgau DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC SauvignonBiancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”Biancofermo
Locorotondo DOCBiancofermo
Viganello DOC biancoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Ischia DOC bianco superioreBiancofermo
Abruzzo DOC MontonicoBiancofermo
Friuli Isonzo Malvasia DOCBiancofermo
Montecucco DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Riesling DOCBiancofermo
Colli Martani DOC Grechetto di TodiBiancofermo
Garda DOC TaiBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC biancoBiancofermo
Friuli Grave Friulano DOCBiancofermo
Sannio DOC Coda di VolpeBiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot biancoBiancofermo
Colli Berici Tai DOCBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCBiancofermo
Circeo DOC biancoBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Friuli Grave Bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiaBiancofermo
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Riviera del Brenta Bianco DOCBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGBiancofermo
Friuli Annia Bianco DOCBiancofermo
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
Collio Traminer aromatico DOCBiancofermo
Trentino Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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