Le ricette di Quattrocalici

Lesso di manzo in insalata

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Lesso di manzo in insalata

Ingredienti

500 g di di lesso di manzo magro,2 uova sode,2 cucchiai di capperi,1 cipollina,uova,5 cetriolini sott'aceto,prezzemolo,1 cucchiaino di senape,olio d'oliva,aceto di vino,1 pizzico di sale,1 granellino pepe verde

Preparazione

Fate raffreddare la carne lessata e tagliatela a pezzetti (oppure usate del lesso avanzato). Raccoglieteli in un'insalatiera, cospargeteli con la cipollina e il prezzemolo finemente tritati. aggiungete i capperi, i cetriolini sott'aceto tagliati a rondelle sottili. Condite con olio d'oliva e pochissimo aceto sbattuti insieme a un pizzico di sale e a un cucchiaino di senape. Mescolate e lasciate insaporire per un'ora. Guarnite il piatto con le uova sode tagliate a spicchi oppure a rondelle o anche tagliate a metà in senso orizzontale, depositando al centro del tuorlo un granellino di pepe verde.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoVal d’Arbia DOC bianco, Cirò DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiaBiancofermo
Sannio DOC Solopaca GrecoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Colli Albani superiore DOCBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Oltrepò Pavese bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCBiancofermo
Coste della Sesia DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC AnsonicaBiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
Falerno del Massico DOC biancoBiancofermo
Elba DOC VermentinoBiancofermo
Carso Glera DOCBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancoBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Merlara Pinot bianco DOCBiancofermo
Squinzano DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC biancoBiancofermo
Carso Sauvignon DOCBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancoBiancofermo
Brindisi DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Sciacca DOC biancoBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico FianoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Nuragus di Cagliari DOCBiancofermo
Friuli Annia Bianco DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”Biancofermo
Delia Nivolelli DOC biancoBiancofermo
Garda DOC Classico biancoBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrecanicoBiancofermo
Colli Euganei Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Merlara Riesling DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpeBiancofermo
Cirò DOC biancoBiancofermo
Trentino Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Barletta DOC Malvasia biancaBiancofermo
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