Le ricette di Quattrocalici

Lesso di manzo in insalata

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Lesso di manzo in insalata

Ingredienti

500 g di di lesso di manzo magro,2 uova sode,2 cucchiai di capperi,1 cipollina,uova,5 cetriolini sott'aceto,prezzemolo,1 cucchiaino di senape,olio d'oliva,aceto di vino,1 pizzico di sale,1 granellino pepe verde

Preparazione

Fate raffreddare la carne lessata e tagliatela a pezzetti (oppure usate del lesso avanzato). Raccoglieteli in un'insalatiera, cospargeteli con la cipollina e il prezzemolo finemente tritati. aggiungete i capperi, i cetriolini sott'aceto tagliati a rondelle sottili. Condite con olio d'oliva e pochissimo aceto sbattuti insieme a un pizzico di sale e a un cucchiaino di senape. Mescolate e lasciate insaporire per un'ora. Guarnite il piatto con le uova sode tagliate a spicchi oppure a rondelle o anche tagliate a metà in senso orizzontale, depositando al centro del tuorlo un granellino di pepe verde.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoVal d’Arbia DOC bianco, Cirò DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Oltrepò Pavese bianco DOCBiancofermo
Montecucco DOC biancoBiancofermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancoBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Parrina DOC ChardonnayBiancofermo
Orcia DOC biancoBiancofermo
Colli Martani DOC TrebbianoBiancofermo
Lizzano DOC biancoBiancofermo
Monti Lessini Durello DOCBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco vergineBiancofermo
Val Polcevera DOC CoronataBiancofermo
Trentino Traminer aromatico DOCBiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCBiancofermo
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Leverano DOC ChardonnayBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Lugana riserva DOCBiancofermo
Trentino Riesling italico DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Malvasia DOCBiancofermo
Colli Martani DOC SauvignonBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCBiancofermo
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca Coda di VolpeBiancofermo
Cagliari DOC Vermentino superioreBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Breganze Sauvignon DOCBiancofermo
Alcamo DOC bianco classicoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC biancoBiancofermo
Capriano del Colle bianco DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC ChardonnayBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)Biancofermo
Colli del Trasimeno DOC GrechettoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiaBiancofermo
Parrina DOC biancoBiancofermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCBiancofermo
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