Fate raffreddare la carne lessata e tagliatela a pezzetti (oppure usate del lesso avanzato). Raccoglieteli in un'insalatiera, cospargeteli con la cipollina e il prezzemolo finemente tritati. aggiungete i capperi, i cetriolini sott'aceto tagliati a rondelle sottili. Condite con olio d'oliva e pochissimo aceto sbattuti insieme a un pizzico di sale e a un cucchiaino di senape. Mescolate e lasciate insaporire per un'ora. Guarnite il piatto con le uova sode tagliate a spicchi oppure a rondelle o anche tagliate a metà in senso orizzontale, depositando al centro del tuorlo un granellino di pepe verde.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Lesso di manzo in insalata
e i suoi vini in abbinamento
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Lesso di manzo in insalata - Ingredienti
500 g di di lesso di manzo magro,2 uova sode,2 cucchiai di capperi,1 cipollina,uova,5 cetriolini sott'aceto,prezzemolo,1 cucchiaino di senape,olio d'oliva,aceto di vino,1 pizzico di sale,1 granellino pepe verde
Lesso di manzo in insalata - Preparazione
I Libri di Quattrocalici
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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Lesso di manzo in insalata - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Lesso di manzo in insalata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Val d’Arbia DOC bianco, Cirò DOC bianco |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Lesso di manzo in insalata
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Lesso di manzo in insalata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
