Le ricette di Quattrocalici

Risotto con panna e rucola

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Risotto con panna e rucola

Ingredienti

350 g di di riso,1 cipolla,40 g di di burro,1 bicchiere di panna,1 mazzetto di insalata rucola,1 mestolo di brodo,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 cucchiaio di formaggio grattugiato,sale,pepe

Preparazione

In un tegame scaldate il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata finemente. Quando è un po' colorita versate il riso, mescolate e fate assorbire il condimento. Bagnate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare. Versate un mestolo di brodo caldo e continuate ad aggiungerne a mano a mano che il riso lo assorbe. Calcolate circa 18 minuti di cottura. Un attimo prima che sia ultimata unite un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e versate un bicchiere di panna. Mescolate con cura, cospargete di rucola tritata, aggiungete se necessario sale e pepe. Passate su un piatto da portata e servite con altro formaggio grattugiato a parte.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoFrascati DOC, Martina o Martinafranca DOC
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Annia Bianco DOCbiancofermo
Monferrato DOC Casalesebiancofermo
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Colli Piacentini DOC Pinot grigiobiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Valle Isarco DOCbiancofermo
Collio Sauvignon DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot bianco DOCbiancofermo
Garda DOC Pinot grigiobiancofermo
Piemonte DOC biancobiancofermo
Colli Martani DOC Grechetto di Todibiancofermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCbiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC biancobiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitignibiancofermo
Merlara Malvasia DOCbiancofermo
Friuli Latisana Malvasia DOCbiancofermo
Val Polcevera DOC Coronatabiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCbiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Trebbianobiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o Inzoliabiancofermo
Locorotondo DOC Verdecabiancofermo
Montecompatri Colonna DOCbiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCbiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Fianobiancofermo
Val di Cornia DOC biancobiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCbiancofermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancobiancofermo
Sicilia DOC Grecanicobiancofermo
Cagliari DOC Vermentino superiorebiancofermo
Pomino DOC Sauvignonbiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancobiancofermo
Ischia DOC bianco superiorebiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCbiancofermo
Colline Lucchesi DOC biancobiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Grecobiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCbiancofermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCbiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCbiancofermo
Friuli Grave Bianco DOCbiancofermo
Trentino Nosiola DOCbiancofermo
Piemonte DOC Chardonnaybiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainbiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigiobiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCbiancofermo
Colli d’Imola DOC Chardonnaybiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCbiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fianobiancofermo
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Orvieto DOC superiorebiancofermo
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