Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Bavarese di caprini

e i suoi vini in abbinamento

Vai alla pagina di ricerca "Ricette e Vini in abbinamento"›
Bavarese di caprini

Bavarese di caprini - Ingredienti

120 g di di caprini,10 cl di panna,2 pomodori,10 ravanelli,50 g di di gelatina,2 albumi d'uovo,2 coste sedano,insalata rucola,olio d'oliva,1 cucchiaino d'aceto di vino,sale,pepe

Bavarese di caprini - Preparazione

Mettete a bagno i fogli di gelatina nell'acqua fredda per 10 minuti, strizzateli, diluiteli in un poca acqua tiepida e incorporateli alla panna. In una ciotola raccogliete i caprini, schiacciateli con i rebbi di una forchetta, ammorbiditeli con un po' d'olio versato a filo e insaporiteli con un cucchiaino d'aceto. Con una frusta montate il composto fino a renderlo leggero e spumoso. Unite la panna e incorporatevi poco per volta anche gli albumi montati a neve, regolate sale e pepe. Suddividete questo composto in quattro formine leggermente spennellate d'olio. Coprite e lasciate rassodare per alcune ore al fresco. Intanto spellate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a fettine. Tagliate a pezzetti il sedano e a rondelle sottili i ravanelli. Tenete tutte le verdure da parte al fresco. Sformate gli stampini e disponete le bavaresi di caprino al centro del piatto da portata. Ricopritele con le rondelle di ravanello e un po' di rucola sminuzzata. Contornate con i pomodori da una parte e il sedano dall'altra. Condite le verdure con un filo d'olio e un po' d'aceto, regolate il sale e il pepe.

Bavarese di caprini - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Bavarese di caprini" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoPomino DOC bianco, Greco di Tufo DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Bavarese di caprini

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Bavarese di caprini anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Solopaca classico FianoBiancofermo
Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Vicenza Riesling DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Vermentino riservaBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Vicenza Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Colli d’Imola DOC PignolettoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Colli della Sabina bianco DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Sciacca DOC biancoBiancofermo
Trentino Riesling italico DOCBiancofermo
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCBiancofermo
Romagna DOC PagadebitBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Val Venosta DOCBiancofermo
Cagliari DOC Vermentino superioreBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrilloBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Alghero DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot biancoBiancofermo
Marino Bombino DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC biancoBiancofermo
Breganze Pinot bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservaBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCBiancofermo
Viganello DOC biancoBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Lugana riserva DOCBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
Elba DOC AnsonicaBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnayBiancofermo
Sicilia DOC DamaschinoBiancofermo
Colli Martani DOC SauvignonBiancofermo
>

Argomenti correlati