LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Bavarese di caprini

Bavarese di caprini
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Bavarese di caprini

Ingredienti

120 g di di caprini,10 cl di panna,2 pomodori,10 ravanelli,50 g di di gelatina,2 albumi d’uovo,2 coste sedano,insalata rucola,olio d’oliva,1 cucchiaino d’aceto di vino,sale,pepe

Bavarese di caprini

Preparazione

Mettete a bagno i fogli di gelatina nell’acqua fredda per 10 minuti, strizzateli, diluiteli in un poca acqua tiepida e incorporateli alla panna. In una ciotola raccogliete i caprini, schiacciateli con i rebbi di una forchetta, ammorbiditeli con un po’ d’olio versato a filo e insaporiteli con un cucchiaino d’aceto. Con una frusta montate il composto fino a renderlo leggero e spumoso. Unite la panna e incorporatevi poco per volta anche gli albumi montati a neve, regolate sale e pepe. Suddividete questo composto in quattro formine leggermente spennellate d’olio. Coprite e lasciate rassodare per alcune ore al fresco. Intanto spellate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a fettine. Tagliate a pezzetti il sedano e a rondelle sottili i ravanelli. Tenete tutte le verdure da parte al fresco. Sformate gli stampini e disponete le bavaresi di caprino al centro del piatto da portata. Ricopritele con le rondelle di ravanello e un po’ di rucola sminuzzata. Contornate con i pomodori da una parte e il sedano dall’altra. Condite le verdure con un filo d’olio e un po’ d’aceto, regolate il sale e il pepe.

Bavarese di caprini

I vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Bavarese di caprini” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Bavarese di caprini

Altri vini consigliati in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Bavarese di caprini” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Bolognesi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Capalbio DOC VermentinobiancoVino fermo
Reno DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Rosazzo DOCGbiancoVino fermo
Trentino Sauvignon riserva DOCbiancoVino fermo
Trentino Vino santo superiore DOCbiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo riserva DOCbiancoVino fermo
Salaparuta DOC biancobiancoVino fermo
Nettuno DOC biancobiancoVino fermo
Romagna Albana secco DOCGbiancoVino fermo
Alcamo DOC GrecanicobiancoVino fermo
Friuli Grave Riesling DOCbiancoVino fermo
Brindisi DOC biancobiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto – ChardonnaybiancoVino fermo
Friuli Latisana Malvasia Istriana DOCbiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccobiancoVino fermo
Amelia DOC biancobiancoVino fermo
Trentino superiore Riesling renano DOCbiancoVino fermo
Controguerra DOC PecorinobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Colli Berici Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Lison classico DOCGbiancoVino fermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Montescudaio DOC biancobiancoVino fermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGbiancoVino fermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante, Vino spumante
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”biancoVino fermo
Squinzano DOC FianobiancoVino fermo
Leverano DOC biancobiancoVino fermo
Pantelleria DOC Zibibbo dolcebiancoVino fermo
Bianco Capena superiore DOCbiancoVino fermo
Vicenza Bianco DOCbiancoVino fermo
Roma DOC Bellone classicobiancoVino fermo
Alcamo DOC GrillobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling DOCbiancoVino fermo
Siracusa DOC MoscatobiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC VermentinobiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatobiancoVino fermo
Langhe DOC Nascetta del Comune di Novello passitobiancoVino fermo
Piemonte DOC MoscatobiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca biancobiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC bianco verginebiancoVino fermo
Colli Euganei Bianco DOCbiancoVino fermo