Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Fagottini di foglie di vite

e i suoi vini in abbinamento

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Fagottini di foglie di vite

Fagottini di foglie di vite - Ingredienti

24 foglie di vite,200 g di di carne di vitello,50 g di di prosciutto crudo,2 cipolle medie,80 g di di burro,50 g di di mollica di pane,1 uovo,1 limone,1/2 bicchiere di latte,1/2 bicchiere di vino bianco secco,noce moscata,sale,pepe

Fagottini di foglie di vite - Preparazione

Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite. Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio. Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con il burro, aggiungete il prosciutto tritato, mescolate. In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro. Frullate insieme i due preparati, unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata, un pizzico di noce moscata, l'uovo, sale e pepe. disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini. Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro. Quando sono caldi, spruzzateli con il vino e fate evaporare. Copriteli con mezzo litro d'acqua e cuocete 40 minuti. Il liquido deve asciugare quasi del tutto. A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Fagottini di foglie di vite - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Fagottini di foglie di vite" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoTrebbiano d’Abruzzo DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Fagottini di foglie di vite

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Fagottini di foglie di vite anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Marino Bombino DOCBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC Pinot grigioBiancofermo
Parrina DOC VermentinoBiancofermo
Lago di Corbara DOC GrechettoBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Alcamo DOC ChardonnayBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SauvignonBiancofermo
Squinzano DOC biancoBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Sardegna Semidano DOC sottozona MogoroBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
Riesling Italico di Torgiano DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Bolgheri DOC biancoBiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Garda DOC ChardonnayBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC TrebbianoBiancofermo
Garda DOC TaiBiancofermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Colli Martani DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpeBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Malvasia biancaBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Barletta DOC Malvasia biancaBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo
Sannio DOC Solopaca biancoBiancofermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidoBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC GrecanicoBiancofermo
Colli di Parma DOC MalvasiaBiancofermo
Colli Martani DOC Grechetto di TodiBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco vergineBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
Maremma Toscana DOC SauvignonBiancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo