Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Fagottini di foglie di vite

e i suoi vini in abbinamento

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Fagottini di foglie di vite

Fagottini di foglie di vite - Ingredienti

24 foglie di vite,200 g di di carne di vitello,50 g di di prosciutto crudo,2 cipolle medie,80 g di di burro,50 g di di mollica di pane,1 uovo,1 limone,1/2 bicchiere di latte,1/2 bicchiere di vino bianco secco,noce moscata,sale,pepe

Fagottini di foglie di vite - Preparazione

Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite. Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio. Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con il burro, aggiungete il prosciutto tritato, mescolate. In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro. Frullate insieme i due preparati, unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata, un pizzico di noce moscata, l'uovo, sale e pepe. disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini. Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro. Quando sono caldi, spruzzateli con il vino e fate evaporare. Copriteli con mezzo litro d'acqua e cuocete 40 minuti. Il liquido deve asciugare quasi del tutto. A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite.

Fagottini di foglie di vite - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Fagottini di foglie di vite" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoTrebbiano d’Abruzzo DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Fagottini di foglie di vite

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Fagottini di foglie di vite anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Faenza DOC Pinot biancoBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC GrechettoBiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCBiancofermo
Trentino Riesling italico DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicoBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Grance Senesi DOC biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Sciacca DOC biancoBiancofermo
Capriano del Colle bianco DOCBiancofermo
Breganze Tai DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Locorotondo DOC VerdecaBiancofermo
Friuli Grave Friulano DOCBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Abruzzo DOC MontonicoBiancofermo
Pomino DOC biancoBiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Collio Pinot bianco DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Montecarlo DOC SauvignonBiancofermo
Collio Friulano DOCBiancofermo
Sciacca DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Grave Riesling DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC MalvasiaBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
San Severo DOC Bombino biancoBiancofermo
Nuragus di Cagliari DOCBiancofermo
Colline di Levanto DOC VermentinoBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Trentino Sauvignon DOCBiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancoBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinoBiancofermo
Valdadige Pinot grigio DOCBiancofermo
Sicilia DOC DamaschinoBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
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