Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Fagottini di foglie di vite

e i suoi vini in abbinamento

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Fagottini di foglie di vite

Fagottini di foglie di vite - Ingredienti

24 foglie di vite,200 g di di carne di vitello,50 g di di prosciutto crudo,2 cipolle medie,80 g di di burro,50 g di di mollica di pane,1 uovo,1 limone,1/2 bicchiere di latte,1/2 bicchiere di vino bianco secco,noce moscata,sale,pepe

Fagottini di foglie di vite - Preparazione

Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite. Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio. Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con il burro, aggiungete il prosciutto tritato, mescolate. In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro. Frullate insieme i due preparati, unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata, un pizzico di noce moscata, l'uovo, sale e pepe. disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini. Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro. Quando sono caldi, spruzzateli con il vino e fate evaporare. Copriteli con mezzo litro d'acqua e cuocete 40 minuti. Il liquido deve asciugare quasi del tutto. A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite.

Fagottini di foglie di vite - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Fagottini di foglie di vite" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoTrebbiano d’Abruzzo DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Fagottini di foglie di vite

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Fagottini di foglie di vite anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli della Sabina bianco DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiaBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di VolpeBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Leverano DOC ChardonnayBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Monreale DOC biancoBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC GrechettoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Bianco Capena superiore DOCBiancofermo
Nuragus di Cagliari DOCBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Brindisi DOC ChardonnayBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancoBiancofermo
Savuto DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC BiancameBiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Orvieto classico DOCBiancofermo
Bolgheri DOC biancoBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC biancoBiancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico biancoBiancofermo
Cilento DOC FianoBiancofermo
San Martino della Battaglia DOCBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Carso Traminer DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCBiancofermo
San Torpè DOC biancoBiancofermo
Arcole Bianco DOCBiancofermo
Ischia DOC ForasteraBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Friuli Annia Sauvignon DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC TrebbianoBiancofermo
Trentino Sauvignon DOCBiancofermo
Cinque Terre DOCBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
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