Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Fagottini di foglie di vite

e i suoi vini in abbinamento

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Fagottini di foglie di vite

Fagottini di foglie di vite - Ingredienti

24 foglie di vite,200 g di di carne di vitello,50 g di di prosciutto crudo,2 cipolle medie,80 g di di burro,50 g di di mollica di pane,1 uovo,1 limone,1/2 bicchiere di latte,1/2 bicchiere di vino bianco secco,noce moscata,sale,pepe

Fagottini di foglie di vite - Preparazione

Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite. Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio. Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con il burro, aggiungete il prosciutto tritato, mescolate. In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro. Frullate insieme i due preparati, unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata, un pizzico di noce moscata, l'uovo, sale e pepe. disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini. Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro. Quando sono caldi, spruzzateli con il vino e fate evaporare. Copriteli con mezzo litro d'acqua e cuocete 40 minuti. Il liquido deve asciugare quasi del tutto. A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite.



Fagottini di foglie di vite - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Fagottini di foglie di vite" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoTrebbiano d’Abruzzo DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Fagottini di foglie di vite

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Fagottini di foglie di vite anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Capriano del Colle bianco DOCBiancofermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Trentino Moscato giallo DOCBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancoBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco seccoBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Lamezia DOC biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCBiancofermo
Capriano del Colle Trebbiano DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC AnsonicaBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCBiancofermo
Menfi DOC ChardonnayBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCBiancofermo
Viganello DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Lugana superiore DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCBiancofermo
Bianco di Custoza o Custoza DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Brindisi DOC biancoBiancofermo
Cilento DOC FianoBiancofermo
Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrecanicoBiancofermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo
Marino Bombino DOCBiancofermo
Melissa DOC biancoBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
Venezia Pinot grigio DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
Collio Sauvignon DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC biancoBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Riesi DOC IsoliaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Montonico superioreBiancofermo
Salice Salentino DOC biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC ViognierBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.