Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Fagottini di foglie di vite

e i suoi vini in abbinamento

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Fagottini di foglie di vite

Fagottini di foglie di vite - Ingredienti

24 foglie di vite,200 g di di carne di vitello,50 g di di prosciutto crudo,2 cipolle medie,80 g di di burro,50 g di di mollica di pane,1 uovo,1 limone,1/2 bicchiere di latte,1/2 bicchiere di vino bianco secco,noce moscata,sale,pepe

Fagottini di foglie di vite - Preparazione

Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite. Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio. Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con il burro, aggiungete il prosciutto tritato, mescolate. In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro. Frullate insieme i due preparati, unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata, un pizzico di noce moscata, l'uovo, sale e pepe. disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini. Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro. Quando sono caldi, spruzzateli con il vino e fate evaporare. Copriteli con mezzo litro d'acqua e cuocete 40 minuti. Il liquido deve asciugare quasi del tutto. A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite.

Fagottini di foglie di vite - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Fagottini di foglie di vite" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoTrebbiano d’Abruzzo DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Fagottini di foglie di vite

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Fagottini di foglie di vite anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Molise o del Molise DOC Pinot biancoBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC biancoBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGBiancofermo
Colli Piacentini DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Abruzzo DOC biancoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Salice Salentino DOC Pinot biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Terlano o Terlaner DOCBiancofermo
Viganello DOC biancoBiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Riesi DOC IsoliaBiancofermo
Monreale DOC biancoBiancofermo
Langhe DOC RieslingBiancofermo
Collio Traminer aromatico DOCBiancofermo
Terre Alfieri DOCG ArneisBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Vermentino di Gallura DOCGBiancofermo
Trentino Riesling renano DOCBiancofermo
Lugana riserva DOCBiancofermo
San Torpè DOC VermentinoBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCBiancofermo, frizzante
Maremma Toscana DOC VermentinoBiancofermo
Sardegna Semidano DOCBiancofermo
Merlara Bianco DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Locorotondo DOCBiancofermo
Trentino bianco riserva DOCBiancofermo
Valdadige Chardonnay DOCBiancofermo
Lizzano DOC biancoBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Abruzzo DOC MontonicoBiancofermo
Spoleto DOC biancoBiancofermo
Sant’Antimo DOC Pinot grigioBiancofermo
Val d’Arbia DOC biancoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.