LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Fagottini di foglie di vite

Fagottini di foglie di vite
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Fagottini di foglie di vite

Ingredienti

24 foglie di vite,200 g di di carne di vitello,50 g di di prosciutto crudo,2 cipolle medie,80 g di di burro,50 g di di mollica di pane,1 uovo,1 limone,1/2 bicchiere di latte,1/2 bicchiere di vino bianco secco,noce moscata,sale,pepe

Fagottini di foglie di vite

Preparazione

Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite. Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio. Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con il burro, aggiungete il prosciutto tritato, mescolate. In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro. Frullate insieme i due preparati, unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata, un pizzico di noce moscata, l’uovo, sale e pepe. disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini. Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro. Quando sono caldi, spruzzateli con il vino e fate evaporare. Copriteli con mezzo litro d’acqua e cuocete 40 minuti. Il liquido deve asciugare quasi del tutto. A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite.

Fagottini di foglie di vite

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Fagottini di foglie di vite” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Fagottini di foglie di vite

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Fagottini di foglie di vite” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monreale DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
San Severo DOC biancobiancoVino fermo
Collio Müller-Thurgau DOCbiancoVino fermo
Brindisi DOC biancobiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC biancobiancoVino fermo
Cori DOC BellonebiancoVino fermo
Friuli Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in biancobiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Sannio DOC GrecobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancobiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC GrechettobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCbiancoVino fermo
Squinzano DOC FianobiancoVino fermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicobiancoVino fermo
Val Polcevera DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno GrecobiancoVino fermo
Pinot grigio delle Venezie DOCbiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Controguerra DOC PecorinobiancoVino fermo
Salaparuta DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Grave Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Friuli Annia Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Cerveteri DOC biancobiancoVino fermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCbiancoVino fermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCbiancoVino fermo
Controguerra DOC PasserinabiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superiorebiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpebiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC biancobiancoVino fermo
Capriano del Colle bianco DOCbiancoVino fermo
Trentino Nosiola superiore DOCbiancoVino fermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicobiancoVino fermo
Colli di Luni DOC Vermentino superiorebiancoVino fermo
Gambellara DOC superiorebiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC SauvignonbiancoVino fermo
San Torpè DOC SauvignonbiancoVino fermo
Friuli Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattobiancoVino fermo
Vicenza Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Colline Lucchesi DOC biancobiancoVino fermo
Cinque Terre DOC Costa de CampubiancoVino fermo
Sicilia DOC Carricante – ChardonnaybiancoVino fermo
Controguerra DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Abruzzo DOC Montonico superiorebiancoVino fermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCbiancoVino fermo

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