Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Fagottini di foglie di vite

e i suoi vini in abbinamento

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Fagottini di foglie di vite

Fagottini di foglie di vite - Ingredienti

24 foglie di vite,200 g di di carne di vitello,50 g di di prosciutto crudo,2 cipolle medie,80 g di di burro,50 g di di mollica di pane,1 uovo,1 limone,1/2 bicchiere di latte,1/2 bicchiere di vino bianco secco,noce moscata,sale,pepe

Fagottini di foglie di vite - Preparazione

Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite. Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio. Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con il burro, aggiungete il prosciutto tritato, mescolate. In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro. Frullate insieme i due preparati, unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata, un pizzico di noce moscata, l'uovo, sale e pepe. disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini. Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro. Quando sono caldi, spruzzateli con il vino e fate evaporare. Copriteli con mezzo litro d'acqua e cuocete 40 minuti. Il liquido deve asciugare quasi del tutto. A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite.

Fagottini di foglie di vite - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Fagottini di foglie di vite" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoTrebbiano d’Abruzzo DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Fagottini di foglie di vite

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Fagottini di foglie di vite anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino Pinot bianco DOCBiancofermo
Barletta DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di VolpeBiancofermo
Delia Nivolelli DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancoBiancofermo
Garda DOC CorteseBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
Collio Friulano DOCBiancofermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC SauvignonBiancofermo
Garda DOC TaiBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta Genovese frizzanteBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigioBiancofermo
Terra d’Otranto DOC VerdecaBiancofermo
Amelia DOC GrechettoBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante DOCBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
San Torpè DOC TrebbianoBiancofermo
Colli Tortonesi Favorita DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC SauvignonBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o MuscatBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC VermentinoBiancofermo
Colli Berici Bianco DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancaBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superioreBiancofermo
Trentino Sauvignon riserva DOCBiancofermo
Langhe DOC RieslingBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Leverano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatoBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC ChardonnayBiancofermo
Monferrato DOC biancoBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
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