Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Fagottini di foglie di vite

e i suoi vini in abbinamento

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Fagottini di foglie di vite

Fagottini di foglie di vite - Ingredienti

24 foglie di vite,200 g di di carne di vitello,50 g di di prosciutto crudo,2 cipolle medie,80 g di di burro,50 g di di mollica di pane,1 uovo,1 limone,1/2 bicchiere di latte,1/2 bicchiere di vino bianco secco,noce moscata,sale,pepe

Fagottini di foglie di vite - Preparazione

Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite. Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio. Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con il burro, aggiungete il prosciutto tritato, mescolate. In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro. Frullate insieme i due preparati, unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata, un pizzico di noce moscata, l'uovo, sale e pepe. disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini. Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro. Quando sono caldi, spruzzateli con il vino e fate evaporare. Copriteli con mezzo litro d'acqua e cuocete 40 minuti. Il liquido deve asciugare quasi del tutto. A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite.

Fagottini di foglie di vite - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Fagottini di foglie di vite" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoTrebbiano d’Abruzzo DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Fagottini di foglie di vite

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Fagottini di foglie di vite anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCBiancofermo
Lugana superiore DOCBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidoBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC SauvignonBiancofermo
Montescudaio DOC SauvignonBiancofermo
Maremma Toscana DOC SauvignonBiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCBiancofermo
Montecarlo DOC VermentinoBiancofermo
Ortrugo dei Colli Piacentini DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
Barletta DOC biancoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC FianoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCBiancofermo
Val di Cornia DOC biancoBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superioreBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Monreale DOC CatarrattoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnayBiancofermo
Capriano del Colle bianco DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot grisBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Annia Friulano DOCBiancofermo
Vicenza Sauvignon DOCBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettoBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Sannio DOC FianoBiancofermo
Brindisi DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
Langhe DOC ChardonnayBiancofermo
Valdadige bianco DOCBiancofermo
Elba DOC VermentinoBiancofermo
Monferrato DOC CasaleseBiancofermo
San Severo DOC Bombino biancoBiancofermo
Capriano del Colle Trebbiano DOCBiancofermo
Friuli Grave Bianco DOCBiancofermo
Zagarolo DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC biancoBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC spumanteBiancofermo
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiaBiancofermo
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