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Canederli allo speck

e i suoi vini in abbinamento

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Canederli allo speck

Canederli allo speck - Ingredienti

pane raffermo 200 gr, brodo di carne 2 litri, burro 30 g, uova 2, farina 40 g, pepe una spolverata, noce moscata una spolverata, cipolle 1 piccola, latte 150 ml, speck 100 g, prezzemolo 1 cucchiaio, erba cipollina 1 cucchiaio.

Canederli allo speck - Preparazione

Mettete in una scodella il pane raffermo tagliato a dadini, aggiungete le uova sbattute con un pizzico di pepe e uno di sale ed il latte. Mescolate per bene e lasciate riposare per almeno due ore, coprendo con un tovagliolo o uno strofinaccio e mescolare di tanto in tanto, in modo che l'impasto assorba bene e in modo omogeneo il liquido (il pane deve diventare umido e morbido senza spappolarsi). Tagliate poi finemente lo speck e la cipolla e preparate un soffritto in olio extravergine d'oliva e burro. Quando il pane sarà ammorbidito, incorporate il soffritto fatto raffreddare all'impasto di pane, insieme al prezzemolo e all'erba cipollina tritati e la noce moscata. Alla fine, cospargervi sopra la farina. Mescolate il tutto per bene e lasciate riposare a recipiente coperto per almeno mezz'ora per amalgamare il sapore di tutti gli ingredienti. Con l'impasto così ottenuto date forma ai canederli, che dovranno avere un diametro di circa 8-10 centimetri, facendoli poi rotolare in un piatto con della farina bianca. Preparate il brodo di carne e metteteci dentro i canederli per almeno 15 minuti a fuoco molto basso. I canederli sono cotti quando vengono a galla. Serviteli in brodo oppure con burro fuso e salvia, ancora ben caldi.

Canederli allo speck - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Canederli allo speck" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Caratteristiche vinorosato, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Canederli allo speck

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Canederli allo speck anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Cosenza DOC rosatorosatofermo
Pinerolese DOC rosatorosatofermo
Sambuca di Sicilia DOC rosatorosatofermo
Castel del Monte DOC Aglianico rosatorosatofermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Alcamo DOC rosatorosatofermo
Venezia Rosato o Rosè DOCrosatofermo
Capalbio DOC rosatorosatofermo
Leverano DOC Negroamaro rosatorosatofermo
Vesuvio DOC rosatorosatofermo
Valtenesi Chiaretto DOCrosatofermo
Tarquinia DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Costa d’Amalfi DOC rosatorosatofermo
Val di Cornia DOC rosatorosatofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC rosato o rosérosatofermo
Lamezia DOC rosatorosatofermo
Canavese rosato DOCrosatofermo
Contea di Sclafani DOC rosatorosatofermo
Friuli Annia Rosato DOCrosatofermo, frizzante
Orcia DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosatorosatofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Sangiovese rosatorosatofermo
Arborea DOC Sangiovese rosatorosatofermo
Garda DOC Classico chiarettorosatofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Castelli Romani DOC rosatorosatofermo
Colli Altotiberini DOC rosatorosatofermo
Vicenza Rosato DOCrosatofermo
Arcole Rosato DOCrosatofermo, frizzante
Bivongi DOC rosatorosatofermo
Sciacca DOC rosatorosatofermo
Cerasuolo d’Abruzzo DOCrosatofermo
Colli del Trasimeno DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Sannio DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Solopaca classico rosatorosatofermo
Corti Benedettine del Padovano Rosato DOCrosatofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Bardolino Chiaretto DOCrosatofermo
Sannio DOC Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Leverano DOC rosatorosatofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Taburno rosatorosatofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein rosato o Kretzer DOCrosatofermo
Val Polcevera DOC rosatorosatofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Merlot rosato o Kretzer DOCrosatofermo
Campi Flegrei DOC Piedirosso rosatorosatofermo
Friuli Isonzo Rosato DOCrosatofermo, frizzante
Piemonte DOC rosatorosatofermo
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