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Canederli allo speck

e i suoi vini in abbinamento

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Canederli allo speck

Canederli allo speck - Ingredienti

pane raffermo 200 gr, brodo di carne 2 litri, burro 30 g, uova 2, farina 40 g, pepe una spolverata, noce moscata una spolverata, cipolle 1 piccola, latte 150 ml, speck 100 g, prezzemolo 1 cucchiaio, erba cipollina 1 cucchiaio.

Canederli allo speck - Preparazione

Mettete in una scodella il pane raffermo tagliato a dadini, aggiungete le uova sbattute con un pizzico di pepe e uno di sale ed il latte. Mescolate per bene e lasciate riposare per almeno due ore, coprendo con un tovagliolo o uno strofinaccio e mescolare di tanto in tanto, in modo che l'impasto assorba bene e in modo omogeneo il liquido (il pane deve diventare umido e morbido senza spappolarsi). Tagliate poi finemente lo speck e la cipolla e preparate un soffritto in olio extravergine d'oliva e burro. Quando il pane sarà ammorbidito, incorporate il soffritto fatto raffreddare all'impasto di pane, insieme al prezzemolo e all'erba cipollina tritati e la noce moscata. Alla fine, cospargervi sopra la farina. Mescolate il tutto per bene e lasciate riposare a recipiente coperto per almeno mezz'ora per amalgamare il sapore di tutti gli ingredienti. Con l'impasto così ottenuto date forma ai canederli, che dovranno avere un diametro di circa 8-10 centimetri, facendoli poi rotolare in un piatto con della farina bianca. Preparate il brodo di carne e metteteci dentro i canederli per almeno 15 minuti a fuoco molto basso. I canederli sono cotti quando vengono a galla. Serviteli in brodo oppure con burro fuso e salvia, ancora ben caldi.

Canederli allo speck - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Canederli allo speck" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Caratteristiche vinorosato, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Canederli allo speck

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Canederli allo speck anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Canavese rosato DOCrosatofermo
Sannio DOC rosatorosatofermo
Monferrato DOC Chiaretto o Ciaretrosatofermo
Friuli Isonzo Rosato DOCrosatofermo, frizzante
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Sangiovese rosatorosatofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rosato frizzanterosatofermo
Piemonte DOC rosatorosatofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosato DOCrosatofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Schiava DOCrosatofermo, frizzante
Orta Nova rosato DOCrosatofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Sannio DOC Solopaca rosatorosatofermo
Elba DOC rosatorosatofermo
Friuli Annia Rosato DOCrosatofermo, frizzante
Riviera del Garda Bresciano chiaretto DOCrosatofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Merlot rosato o Kretzer DOCrosatofermo
Alcamo DOC rosatorosatofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC rosato o rosérosatofermo
Sovana DOC rosatorosatofermo
Terratico di Bibbona DOC rosatorosatofermo
Galatina DOC rosatorosatofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosato classico DOCrosatofermo
Riviera del Garda Classico Chiaretto DOCrosatofermo
Colli del Trasimeno DOC rosatorosatofermo
Parrina DOC rosatorosatofermo
Bardolino Chiaretto DOCrosatofermo
Sambuca di Sicilia DOC rosatorosatofermo
Bivongi DOC rosatorosatofermo
Vicenza Rosato DOCrosatofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero rosato o Kretzer Val Venosta DOCrosatofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC rosatorosatofermo
Arcole Rosato frizzante DOCrosatofermo, frizzante
Val d’Arbia DOC rosatorosatofermo
Riviera del Brenta Rosato DOCrosatofermo
Friuli Grave Rosato DOCrosatofermo, frizzante
Lamezia DOC rosatorosatofermo
Langhe DOC rosatorosatofermo
Candia dei Colli Apuani DOC rosatorosatofermo
Colli Tortonesi Chiaretto DOCrosatofermo
Scavigna DOC rosatorosatofermo
Circeo DOC rosatorosatofermo
Contea di Sclafani DOC rosatorosatofermo
Leverano DOC rosatorosatofermo
Capalbio DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Sannio DOC Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Alghero DOC rosatorosatofermo
Valtenesi Chiaretto DOCrosatofermo
Arcole Rosato DOCrosatofermo, frizzante
Pinerolese DOC rosatorosatofermo
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