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Canederli allo speck

e i suoi vini in abbinamento

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Canederli allo speck

Canederli allo speck - Ingredienti

pane raffermo 200 gr, brodo di carne 2 litri, burro 30 g, uova 2, farina 40 g, pepe una spolverata, noce moscata una spolverata, cipolle 1 piccola, latte 150 ml, speck 100 g, prezzemolo 1 cucchiaio, erba cipollina 1 cucchiaio.

Canederli allo speck - Preparazione

Mettete in una scodella il pane raffermo tagliato a dadini, aggiungete le uova sbattute con un pizzico di pepe e uno di sale ed il latte. Mescolate per bene e lasciate riposare per almeno due ore, coprendo con un tovagliolo o uno strofinaccio e mescolare di tanto in tanto, in modo che l'impasto assorba bene e in modo omogeneo il liquido (il pane deve diventare umido e morbido senza spappolarsi). Tagliate poi finemente lo speck e la cipolla e preparate un soffritto in olio extravergine d'oliva e burro. Quando il pane sarà ammorbidito, incorporate il soffritto fatto raffreddare all'impasto di pane, insieme al prezzemolo e all'erba cipollina tritati e la noce moscata. Alla fine, cospargervi sopra la farina. Mescolate il tutto per bene e lasciate riposare a recipiente coperto per almeno mezz'ora per amalgamare il sapore di tutti gli ingredienti. Con l'impasto così ottenuto date forma ai canederli, che dovranno avere un diametro di circa 8-10 centimetri, facendoli poi rotolare in un piatto con della farina bianca. Preparate il brodo di carne e metteteci dentro i canederli per almeno 15 minuti a fuoco molto basso. I canederli sono cotti quando vengono a galla. Serviteli in brodo oppure con burro fuso e salvia, ancora ben caldi.

Canederli allo speck - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Canederli allo speck" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Caratteristiche vinorosato, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Canederli allo speck

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Canederli allo speck anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rosatorosatofermo
Garda DOC Classico chiarettorosatofermo
Tarquinia DOC rosatorosatofermo
Cilento DOC rosatorosatofermo
Mandrolisai o Sardegna Mandrolisai DOC rosatorosatofermo
Molise o del Molise DOC rosatorosatofermo
Colline Saluzzesi DOC Pelaverga rosatorosatofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero rosato o Kretzer Val Venosta DOCrosatofermo
Colli Tortonesi Chiaretto DOCrosatofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC rosato o rosérosatofermo
Sannio DOC Taburno rosatorosatofermo
Valdichiana Toscana DOC rosatorosatofermo
Contea di Sclafani DOC rosatorosatofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in rosato) DOCrosatofermo
Riviera del Brenta Rosato DOCrosatofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rosato frizzanterosatofermo
Bardolino Chiaretto Classico DOCrosatofermo
Elba DOC rosatorosatofermo
Valtenesi Chiaretto DOCrosatofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein rosato o Kretzer DOCrosatofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Rosato di Carmignano DOCrosatofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero rosato o Kretzer DOCrosatofermo
Canavese rosato DOCrosatofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Schiava DOCrosatofermo, frizzante
Bardolino Chiaretto DOCrosatofermo
Galluccio DOC rosatorosatofermo
Langhe DOC rosatorosatofermo
Alcamo DOC rosatorosatofermo
Vicenza Rosato DOCrosatofermo
Leverano DOC Negroamaro rosatorosatofermo
Colli Altotiberini DOC rosatorosatofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Merlot rosato o Kretzer DOCrosatofermo
Lamezia DOC rosatorosatofermo
Friuli Aquileia Rosato DOCrosatofermo
Pinerolese DOC rosatorosatofermo
Arcole Rosato DOCrosatofermo, frizzante
Cerasuolo d’Abruzzo DOCrosatofermo
Colli Pesaresi DOC rosato (o rosè)rosatofermo
Corti Benedettine del Padovano Rosato DOCrosatofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosatorosatofermo
Cerveteri DOC rosatorosatofermo
Venezia Rosato o Rosè DOCrosatofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC rosatorosatofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosato DOCrosatofermo
Rosato di Torgiano DOCrosatofermo
Val di Cornia DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosatorosatofermo
Trentino kretzer o rosato DOCrosatofermo
Riviera del Garda Bresciano chiaretto DOCrosatofermo
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