Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Canederli allo speck

e i suoi vini in abbinamento

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Canederli allo speck

Canederli allo speck - Ingredienti

pane raffermo 200 gr, brodo di carne 2 litri, burro 30 g, uova 2, farina 40 g, pepe una spolverata, noce moscata una spolverata, cipolle 1 piccola, latte 150 ml, speck 100 g, prezzemolo 1 cucchiaio, erba cipollina 1 cucchiaio.

Canederli allo speck - Preparazione

Mettete in una scodella il pane raffermo tagliato a dadini, aggiungete le uova sbattute con un pizzico di pepe e uno di sale ed il latte. Mescolate per bene e lasciate riposare per almeno due ore, coprendo con un tovagliolo o uno strofinaccio e mescolare di tanto in tanto, in modo che l'impasto assorba bene e in modo omogeneo il liquido (il pane deve diventare umido e morbido senza spappolarsi). Tagliate poi finemente lo speck e la cipolla e preparate un soffritto in olio extravergine d'oliva e burro. Quando il pane sarà ammorbidito, incorporate il soffritto fatto raffreddare all'impasto di pane, insieme al prezzemolo e all'erba cipollina tritati e la noce moscata. Alla fine, cospargervi sopra la farina. Mescolate il tutto per bene e lasciate riposare a recipiente coperto per almeno mezz'ora per amalgamare il sapore di tutti gli ingredienti. Con l'impasto così ottenuto date forma ai canederli, che dovranno avere un diametro di circa 8-10 centimetri, facendoli poi rotolare in un piatto con della farina bianca. Preparate il brodo di carne e metteteci dentro i canederli per almeno 15 minuti a fuoco molto basso. I canederli sono cotti quando vengono a galla. Serviteli in brodo oppure con burro fuso e salvia, ancora ben caldi.

Canederli allo speck - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Canederli allo speck" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Caratteristiche vinorosato, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Canederli allo speck

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Canederli allo speck anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Mandrolisai o Sardegna Mandrolisai DOC rosatorosatofermo
Arborea DOC Sangiovese rosatorosatofermo
Costa d’Amalfi DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Riviera del Garda Bresciano chiaretto DOCrosatofermo
Riviera del Brenta Rosato DOCrosatofermo
Sovana DOC rosatorosatofermo
Leverano DOC rosatorosatofermo
Sciacca DOC rosatorosatofermo
Rosato di Carmignano DOCrosatofermo
Riviera del Garda Classico Chiaretto DOCrosatofermo
Sannio DOC Solopaca classico rosatorosatofermo
Castel San Lorenzo DOC rosatorosatofermo
Pinerolese DOC rosatorosatofermo
Terre di Cosenza DOC rosatorosatofermo
Campi Flegrei DOC Piedirosso rosatorosatofermo
Vesuvio DOC rosatorosatofermo
Cerveteri DOC rosatorosatofermo
Leverano DOC Negroamaro rosatorosatofermo
Canavese rosato DOCrosatofermo
Tarquinia DOC rosatorosatofermo
Piemonte DOC rosatorosatofermo
Bardolino Chiaretto Classico DOCrosatofermo
Galatina DOC rosatorosatofermo
Langhe DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Garda Colli Mantovani rosato DOCrosatofermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Sambuca di Sicilia DOC rosatorosatofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Sangiovese rosatorosatofermo
Cerasuolo d’Abruzzo DOCrosatofermo
Venezia Rosato o Rosè DOCrosatofermo
Sannio DOC rosatorosatofermo
Circeo DOC rosatorosatofermo
Rosato di Torgiano DOCrosatofermo
Lamezia DOC rosatorosatofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in rosato) DOCrosatofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosatorosatofermo
San Gimignano DOC rosatorosatofermo
Alghero DOC rosatorosatofermo
Coste della Sesia DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosatorosatofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein rosato o Kretzer DOCrosatofermo
Colli del Trasimeno DOC rosatorosatofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero rosato o Kretzer Val Venosta DOCrosatofermo
Friuli Isonzo Rosato DOCrosatofermo, frizzante
Friuli Annia Rosato DOCrosatofermo, frizzante
Valdichiana Toscana DOC rosatorosatofermo
Candia dei Colli Apuani DOC rosatorosatofermo
Valdadige rosato DOCrosatofermo
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