Lessate l'aragosta in un court-bouillon per 15 minuti e lasciatela raffreddare nel brodo di cottura. Sgocciolatela, estraete la polpa e tagliatela a medaglioni. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Spennellatela sui medaglioni diverse volte, metteteli in frigorifero. Fate dorare, in poco burro, il pancarré senza crosta, disponetelo sul piatto da portata, adagiatevi i medaglioni, contornate con la rucola e servite con a parte la maionese.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Medaglioni di aragosta in bellavista
e i suoi vini in abbinamento
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Medaglioni di aragosta in bellavista - Ingredienti
1 aragosta da 1000 g,pancarré,maionese,insalata rucola,gelatina,burro,sale
Medaglioni di aragosta in bellavista - Preparazione
Medaglioni di aragosta in bellavista - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Medaglioni di aragosta in bellavista" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Bolgheri DOC bianco, Alghero DOC bianco, Erice DOC Catarratto |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Medaglioni di aragosta in bellavista
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Medaglioni di aragosta in bellavista anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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