L’aragosta, nota anche come Homarus vulgaris o Homarus americanus a seconda della specie, è considerata uno dei crostacei più pregiati grazie alla sua carne tenera e saporita. La sua presenza in cucina è sinonimo di raffinatezza e lusso, ed è utilizzata in molte preparazioni culinarie che esaltano il suo sapore delicato.
Uso dell’Aragosta in Cucina
- Antipasti:
- Primi Piatti:
- Linguine all’Aragosta: Linguine o spaghetti conditi con una salsa a base di carne di aragosta, pomodorini, aglio, olio, prezzemolo e un tocco di peperoncino.
- Risotto all’Aragosta: Un risotto cremoso, preparato con brodo di pesce e arricchito con la dolcezza e la delicatezza della carne di aragosta.
- Secondi Piatti:
- Aragosta alla Griglia: L’aragosta grigliata e condita con burro all’aglio e prezzemolo, per esaltarne il sapore.
- Aragosta al Forno: Cotta al forno con una leggera panatura a base di pangrattato, aglio, prezzemolo e limone.
- Aragosta Thermidor: Un classico piatto francese, dove la carne dell’aragosta viene cotta in una salsa cremosa a base di burro, senape, panna e brandy, poi gratinata con formaggio.
Abbinamento dei Vini con Piatti a Base di Aragosta
- Vini Bianchi:
- Chardonnay: Un Chardonnay di buona qualità, possibilmente leggermente barricata, con le sue note di frutta tropicale e vaniglia, si abbina perfettamente con piatti ricchi come l’Aragosta Thermidor.
- Sauvignon Blanc: Le sue note fresche, erbacee e agrumate si sposano bene con piatti di aragosta più leggeri, come l’insalata di aragosta.
- Vermentino: Un Vermentino, con la sua freschezza e le note minerali, è ideale per accompagnare l’aragosta alla griglia.
- Vini Spumanti:
- Champagne: Un buon Champagne, con la sua complessità e le bollicine fini, è perfetto per accompagnare antipasti di aragosta o piatti raffinati come l’Aragosta Thermidor.
- Franciacorta: Uno spumante metodo classico italiano, con la sua struttura e persistenza, si abbina bene a piatti di aragosta più elaborati.
- Vini Rosati:
- Rosé di Provenza: Un rosato fresco e leggero, con note di frutti di bosco e agrumi, è ottimo con piatti di aragosta alla griglia o al forno.
- Cerasuolo d’Abruzzo: Con una buona struttura e note di frutti rossi, è ideale per piatti di pasta all’aragosta.
- Vini Rossi Leggeri:
- Pinot Nero: Un rosso leggero, fruttato e con tannini morbidi, può accompagnare piatti di aragosta con salse più ricche, come l’aragosta al forno.
In generale, i vini che si abbinano ai piatti a base di aragosta devono avere una buona acidità e complessità aromatica per bilanciare la dolcezza e la delicatezza della carne dell’aragosta. La scelta del vino dipende molto dalla preparazione specifica, ma un buon abbinamento esalterà sia il piatto che il vino stesso, creando un’esperienza gastronomica armoniosa.
