Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Involtini di melanzane ripieni al granchio

e i suoi vini in abbinamento

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Involtini di melanzane ripieni al granchio

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Ingredienti

1 granchio,8 fette larghe melanzane grigliate,50 g di di burro,court-bouillon aromatizzato,10 cl di vino bianco secco,1 scalogno,olio d'oliva,sale

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Preparazione

Spazzolate il granchio tenendolo sotto l'acqua corrente, poi tuffatelo nel court-bouillon aromatizzato a bollore e lessatelo per circa 20 minuti. Spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo di cottura. Sgocciolate il granchio, apritelo da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa. In un tegame lasciate sciogliere il burro, fatevi appassire lo scalogno finemente tritato, aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate, spruzzate il vino, fate evaporare. Salate poco. Suddividete il composto sulle fette di melanzane grigliate, arrotolatele e fissate gli involtini con un stecchino. Adagiateli in un tegame spennellato d'olio d'oliva, fateli scaldare a fuoco moderato. disponete gli involtini sul piatto da portata. Servite subito.

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Involtini di melanzane ripieni al granchio" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Greco di Tufo DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Involtini di melanzane ripieni al granchio

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Involtini di melanzane ripieni al granchio anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Piemonte DOC CorteseBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Sciacca DOC GrecanicoBiancofermo
Colli Perugini DOC Pinot grigioBiancofermo
Cirò DOC biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Orcia DOC biancoBiancofermo
Barletta DOC biancoBiancofermo
Merlara Bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Coste della Sesia DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
Brindisi DOC FianoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ViognerBiancofermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Alghero DOC biancoBiancofermo
Grance Senesi DOC biancoBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC Cococciola superioreBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrilloBiancofermo
Val Polcevera DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco DOCBiancofermo
Colli Martani DOC TrebbianoBiancofermo
Trentino Sorni bianco DOCBiancofermo
Breganze Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Timorasso DOCBiancofermo
Colli di Faenza DOC TrebbianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCBiancofermo
Amelia DOC GrechettoBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Circeo DOC biancoBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCBiancofermo
Trentino bianco riserva DOCBiancofermo
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC BiancameBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico FianoBiancofermo
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