le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Involtini di melanzane ripieni al granchio

Involtini di melanzane ripieni al granchio
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Involtini; Merceologia: Ortaggi, Crostacei; Ingrediente principale: Melanzane; Ingrediente secondario: Granchio

Involtini di melanzane ripieni al granchio: Gli Ingredienti

1 granchio,8 fette larghe melanzane grigliate,50 g di di burro,court-bouillon aromatizzato,10 cl di vino bianco secco,1 scalogno,olio d’oliva,sale

Involtini di melanzane ripieni al granchio: La Preparazione

Spazzolate il granchio tenendolo sotto l’acqua corrente, poi tuffatelo nel court-bouillon aromatizzato a bollore e lessatelo per circa 20 minuti. Spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo di cottura. Sgocciolate il granchio, apritelo da sotto premendolo all’altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa. In un tegame lasciate sciogliere il burro, fatevi appassire lo scalogno finemente tritato, aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate, spruzzate il vino, fate evaporare. Salate poco. Suddividete il composto sulle fette di melanzane grigliate, arrotolatele e fissate gli involtini con un stecchino. Adagiateli in un tegame spennellato d’olio d’oliva, fateli scaldare a fuoco moderato. disponete gli involtini sul piatto da portata. Servite subito.

Involtini di melanzane ripieni al granchio: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Involtini di melanzane ripieni al granchio” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Involtini di melanzane ripieni al granchio: Altri Vini in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Involtini di melanzane ripieni al granchio” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgaubiancoVino fermo
Lison DOCGbiancoVino fermo
Venezia Traminer DOCbiancoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCbiancoVino fermo
Elba DOC AnsonicabiancoVino fermo
Friuli Grave Pinot bianco frizzante DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato superiorebiancoVino fermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC MalvasiabiancoVino fermo
Cilento DOC biancobiancoVino fermo
Abruzzo DOC Pecorino superiorebiancoVino fermo
Garda DOC Classico BiancobiancoVino fermo
Brindisi DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC VermentinobiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto – ChardonnaybiancoVino fermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCbiancoVino fermo
Cinque Terre DOC Costa de CampubiancoVino fermo
Pinot grigio delle Venezie spumante DOCbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC VermentinobiancoVino fermo
Langhe DOC Rossese biancobiancoVino fermo
Torgiano DOC BiancobiancoVino fermo
Alghero DOC SauvignonbiancoVino fermo
Salaparuta DOC biancobiancoVino fermo
San Severo DOC Malvasia bianca di CandiabiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Monreale DOC Catarratto superiorebiancoVino fermo
Colli di Parma DOC Chardonnay riservabiancoVino fermo
Moscato di Pantelleria DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Riesling DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC biancobiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Garda DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Sannio DOC Coda di VolpebiancoVino fermo
Irpinia DOC FianobiancoVino fermo
Abruzzo DOC MontonicobiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecobiancoVino fermo
Barletta DOC biancobiancoVino fermo
Melissa DOC biancobiancoVino fermo
Pantelleria DOC Zibibbo dolcebiancoVino fermo
Carso Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Colli Berici Garganego DOCbiancoVino fermo
Collio Riesling DOCbiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-ThurgaubiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese PigatobiancoVino fermo
Colli di Luni DOC AlbarolabiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Malvasia bianca lungabiancoVino fermo