Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Involtini di melanzane ripieni al granchio

e i suoi vini in abbinamento

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Involtini di melanzane ripieni al granchio

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Ingredienti

1 granchio,8 fette larghe melanzane grigliate,50 g di di burro,court-bouillon aromatizzato,10 cl di vino bianco secco,1 scalogno,olio d'oliva,sale

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Preparazione

Spazzolate il granchio tenendolo sotto l'acqua corrente, poi tuffatelo nel court-bouillon aromatizzato a bollore e lessatelo per circa 20 minuti. Spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo di cottura. Sgocciolate il granchio, apritelo da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa. In un tegame lasciate sciogliere il burro, fatevi appassire lo scalogno finemente tritato, aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate, spruzzate il vino, fate evaporare. Salate poco. Suddividete il composto sulle fette di melanzane grigliate, arrotolatele e fissate gli involtini con un stecchino. Adagiateli in un tegame spennellato d'olio d'oliva, fateli scaldare a fuoco moderato. disponete gli involtini sul piatto da portata. Servite subito.

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Involtini di melanzane ripieni al granchio" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Greco di Tufo DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Involtini di melanzane ripieni al granchio

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Involtini di melanzane ripieni al granchio anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
San Torpè DOC biancoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Carso Sauvignon DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de SeraBiancofermo
Bolgheri DOC SauvignonBiancofermo
Brindisi DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Martani DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Montescudaio DOC VermentinoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecoBiancofermo
Montecarlo DOC VermentinoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Berici Garganego DOCBiancofermo
Trentino Chardonnay DOCBiancofermo
Colline di Levanto DOC VermentinoBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGBiancofermo
Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC Malvasia superioreBiancofermo
Abruzzo DOC Cococciola superioreBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo
Pomino DOC biancoBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC superioreBiancofermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCBiancofermo
Elba DOC biancoBiancofermo
Menfi DOC biancoBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Breganze Sauvignon DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Salaparuta DOC InzoliaBiancofermo
Leverano DOC ChardonnayBiancofermo
Ischia DOC BiancolellaBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Sannio DOC GrecoBiancofermo
Scavigna DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC GrechettoBiancofermo
Friuli Annia Malvasia DOCBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCBiancofermo
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
Gioia del Colle DOC biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante DOCBiancofermo
Cilento DOC FianoBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Grave Friulano DOCBiancofermo
Trentino Pinot grigio DOCBiancofermo
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