Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Involtini di melanzane ripieni al granchio

e i suoi vini in abbinamento

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Involtini di melanzane ripieni al granchio

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Ingredienti

1 granchio,8 fette larghe melanzane grigliate,50 g di di burro,court-bouillon aromatizzato,10 cl di vino bianco secco,1 scalogno,olio d'oliva,sale

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Preparazione

Spazzolate il granchio tenendolo sotto l'acqua corrente, poi tuffatelo nel court-bouillon aromatizzato a bollore e lessatelo per circa 20 minuti. Spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo di cottura. Sgocciolate il granchio, apritelo da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa. In un tegame lasciate sciogliere il burro, fatevi appassire lo scalogno finemente tritato, aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate, spruzzate il vino, fate evaporare. Salate poco. Suddividete il composto sulle fette di melanzane grigliate, arrotolatele e fissate gli involtini con un stecchino. Adagiateli in un tegame spennellato d'olio d'oliva, fateli scaldare a fuoco moderato. disponete gli involtini sul piatto da portata. Servite subito.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Involtini di melanzane ripieni al granchio" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Greco di Tufo DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Involtini di melanzane ripieni al granchio

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Involtini di melanzane ripieni al granchio anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
Merlara Riesling DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Monferrato DOC CasaleseBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Brindisi DOC FianoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC biancoBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico DOCBiancofermo
Merlara Pinot grigio DOCBiancofermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGBiancofermo
Colli Berici Tai DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpeBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante DOCBiancofermo
Merlara Pinot bianco DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinoBiancofermo
Scavigna DOC biancoBiancofermo
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
San Torpè DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superioreBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot grisBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Colli Maceratesi DOC RibonaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco DOCBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Castel San Lorenzo DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
Bianco di Torgiano DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC ChardonnayBiancofermo
Bianco di Custoza o Custoza DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
Orvieto DOC classico superioreBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Valle Isarco DOCBiancofermo
Reno DOC PignolettoBiancofermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Frascati DOCBiancofermo
Valdadige Chardonnay DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCBiancofermo
Leverano DOC ChardonnayBiancofermo