Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Involtini di melanzane ripieni al granchio

e i suoi vini in abbinamento

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Involtini di melanzane ripieni al granchio

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Ingredienti

1 granchio,8 fette larghe melanzane grigliate,50 g di di burro,court-bouillon aromatizzato,10 cl di vino bianco secco,1 scalogno,olio d'oliva,sale

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Preparazione

Spazzolate il granchio tenendolo sotto l'acqua corrente, poi tuffatelo nel court-bouillon aromatizzato a bollore e lessatelo per circa 20 minuti. Spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo di cottura. Sgocciolate il granchio, apritelo da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa. In un tegame lasciate sciogliere il burro, fatevi appassire lo scalogno finemente tritato, aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate, spruzzate il vino, fate evaporare. Salate poco. Suddividete il composto sulle fette di melanzane grigliate, arrotolatele e fissate gli involtini con un stecchino. Adagiateli in un tegame spennellato d'olio d'oliva, fateli scaldare a fuoco moderato. disponete gli involtini sul piatto da portata. Servite subito.

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Involtini di melanzane ripieni al granchio" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Greco di Tufo DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Involtini di melanzane ripieni al granchio

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Involtini di melanzane ripieni al granchio anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Isonzo Riesling italico DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC ChardonnayBiancofermo
Oltrepò Pavese Malvasia DOCBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Montecompatri Colonna superiore DOCBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Colli d’Imola DOC PignolettoBiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC biancoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC ChardonnayBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinoBiancofermo
Colli Martani DOC biancoBiancofermo
Collio Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
Langhe DOC FavoritaBiancofermo
Lago di Corbara DOC Vermentino riservaBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Castel del Monte DOC SauvignonBiancofermo
Lizzano DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC SauvignonBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpeBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – FianoBiancofermo
Irpinia DOC Coda di VolpeBiancofermo
Irpinia DOC FalanghinaBiancofermo
Alcamo DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Garda DOC GarganegaBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancBiancofermo
Friuli Grave Friulano DOCBiancofermo
Riesling Italico di Torgiano DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
Valdadige Chardonnay DOCBiancofermo
Val di Cornia DOC AnsonicaBiancofermo
Collio Riesling italico DOCBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
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