Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Involtini di melanzane ripieni al granchio

e i suoi vini in abbinamento

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Involtini di melanzane ripieni al granchio

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Ingredienti

1 granchio,8 fette larghe melanzane grigliate,50 g di di burro,court-bouillon aromatizzato,10 cl di vino bianco secco,1 scalogno,olio d'oliva,sale

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Preparazione

Spazzolate il granchio tenendolo sotto l'acqua corrente, poi tuffatelo nel court-bouillon aromatizzato a bollore e lessatelo per circa 20 minuti. Spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo di cottura. Sgocciolate il granchio, apritelo da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa. In un tegame lasciate sciogliere il burro, fatevi appassire lo scalogno finemente tritato, aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate, spruzzate il vino, fate evaporare. Salate poco. Suddividete il composto sulle fette di melanzane grigliate, arrotolatele e fissate gli involtini con un stecchino. Adagiateli in un tegame spennellato d'olio d'oliva, fateli scaldare a fuoco moderato. disponete gli involtini sul piatto da portata. Servite subito.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Involtini di melanzane ripieni al granchio" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Greco di Tufo DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Involtini di melanzane ripieni al granchio

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Involtini di melanzane ripieni al granchio anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Lago di Corbara DOC biancoBiancofermo
Galluccio DOC biancoBiancofermo
Barletta DOC biancoBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Fiano di Avellino DOCGBiancofermo
Monti Lessini Durello DOCBiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Friuli Latisana Riesling DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC SauvignonBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot grisBiancofermo
Esino DOC biancoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Venezia Chardonnay DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC VermentinoBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC GrechettoBiancofermo
Menfi DOC Inzolia o AnsonicaBiancofermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungaBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCBiancofermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCBiancofermo
Cilento DOC biancoBiancofermo
Carso Malvasia DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC GrechettoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
San Severo DOC Bombino biancoBiancofermo
Trentino Traminer aromatico DOCBiancofermo
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Trentino bianco riserva DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Carso Sauvignon DOCBiancofermo
Sicilia DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Trentino Riesling renano DOCBiancofermo
Menfi DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Colli di Rimini DOC BiancameBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC bianco riservaBiancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante