Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Involtini di melanzane ripieni al granchio

e i suoi vini in abbinamento

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Involtini di melanzane ripieni al granchio

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Ingredienti

1 granchio,8 fette larghe melanzane grigliate,50 g di di burro,court-bouillon aromatizzato,10 cl di vino bianco secco,1 scalogno,olio d'oliva,sale

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Preparazione

Spazzolate il granchio tenendolo sotto l'acqua corrente, poi tuffatelo nel court-bouillon aromatizzato a bollore e lessatelo per circa 20 minuti. Spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo di cottura. Sgocciolate il granchio, apritelo da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa. In un tegame lasciate sciogliere il burro, fatevi appassire lo scalogno finemente tritato, aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate, spruzzate il vino, fate evaporare. Salate poco. Suddividete il composto sulle fette di melanzane grigliate, arrotolatele e fissate gli involtini con un stecchino. Adagiateli in un tegame spennellato d'olio d'oliva, fateli scaldare a fuoco moderato. disponete gli involtini sul piatto da portata. Servite subito.

Involtini di melanzane ripieni al granchio - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Involtini di melanzane ripieni al granchio" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Greco di Tufo DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Involtini di melanzane ripieni al granchio

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Involtini di melanzane ripieni al granchio anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco DOCBiancofermo
Canavese bianco DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigioBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCBiancofermo
Friuli Grave Riesling DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Parrina DOC biancoBiancofermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCBiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Squinzano DOC SauvignonBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecoBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Val Venosta DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCBiancofermo
Assisi DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato giallo DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC SauvignonBiancofermo
Barletta DOC Malvasia biancaBiancofermo
Langhe DOC biancoBiancofermo
Salice Salentino DOC biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCBiancofermo
Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
Monreale DOC CatarrattoBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superioreBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante DOCBiancofermo
Galluccio DOC biancoBiancofermo
Erice DOC GrecanicoBiancofermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta Genovese frizzanteBiancofermo
Sant’Antimo DOC CahrdonnayBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCBiancofermo, frizzante
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.