LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Involtini di melanzane ripieni al granchio

Involtini di melanzane ripieni al granchio
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Involtini di melanzane ripieni al granchio

Ingredienti

1 granchio,8 fette larghe melanzane grigliate,50 g di di burro,court-bouillon aromatizzato,10 cl di vino bianco secco,1 scalogno,olio d’oliva,sale

Involtini di melanzane ripieni al granchio

Preparazione

Spazzolate il granchio tenendolo sotto l’acqua corrente, poi tuffatelo nel court-bouillon aromatizzato a bollore e lessatelo per circa 20 minuti. Spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo di cottura. Sgocciolate il granchio, apritelo da sotto premendolo all’altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa. In un tegame lasciate sciogliere il burro, fatevi appassire lo scalogno finemente tritato, aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate, spruzzate il vino, fate evaporare. Salate poco. Suddividete il composto sulle fette di melanzane grigliate, arrotolatele e fissate gli involtini con un stecchino. Adagiateli in un tegame spennellato d’olio d’oliva, fateli scaldare a fuoco moderato. disponete gli involtini sul piatto da portata. Servite subito.

Involtini di melanzane ripieni al granchio

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Involtini di melanzane ripieni al granchio” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Involtini di melanzane ripieni al granchio

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Involtini di melanzane ripieni al granchio” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Salaparuta DOC CatarrattobiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisiebiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC GrechettobiancoVino fermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancobiancoVino fermo
Venezia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Colline Lucchesi DOC VermentinobiancoVino fermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCbiancoVino fermo
Colli Martani DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC MalvasiabiancoVino fermo
Breganze Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Alghero DOC biancobiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC biancobiancoVino fermo
San Severo DOC FalanghinabiancoVino fermo
Bianco di Custoza o Custoza superiore DOCbiancoVino fermo
Siracusa DOC MoscatobiancoVino fermo
Sicilia DOC InzoliabiancoVino fermo
Moscato d’Asti Santa Vittoria d’Alba DOCGbiancoVino fermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC GrillobiancoVino fermo
Trentino Pinot bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Cagliari DOC MalvasiabiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SallebiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC GrechettobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservabiancoVino fermo
Carso Glera DOCbiancoVino fermo
Orcia DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Verduzzo Friulano DOCbiancoVino fermo
Reno DOC PignolettobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Matera DOC biancobiancoVino fermo
Leverano DOC biancobiancoVino fermo
Menfi DOC biancobiancoVino fermo
Cinque Terre DOC Costa da PosabiancoVino fermo
Colli Altotiberini DOC biancobiancoVino fermo
Colli Martani DOC GrechettobiancoVino fermo
Cagliari DOC Vermentino superiorebiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Colli Berici Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC riserva RayanabiancoVino fermo
Breganze Bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Ostuni bianco DOCbiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCbiancoVino fermo
Squinzano DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Bianco DOCbiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOCbiancoVino fermo
Moscato d’Asti Canelli DOCGbiancoVino fermo

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